नूडल सूप

पास्ता सूप (हरा प्याज और गाजर वाला) एक ऐसी रेसिपी है जो मैं तब बनाती हूँ जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, खासकर दोपहर के खाने के लिए। आमतौर पर मैं उस चीज़ से शुरू करती हूँ जो मेरे फ्रिज में है और कुछ बुनियादी सामग्री जो मेरी पेंट्री में हैं, और परिणाम हमेशा एक स्पष्ट, सरल सूप होता है, जो हल्की भोजन के लिए उपयुक्त है। पास्ता सब्जियों और सूप का स्वाद सोख लेता है और यह कुछ ऐसा होता है जिससे मैं जल्दी संतुष्ट नहीं होती।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30-35 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
सर्विंग: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित घर का सूप, रोज़मर्रा के लिए

सामग्री

पास्ता (प्रकार निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन लगभग 80-100 ग्राम छोटे पास्ता चलेगा)
एक हरा प्याज (मोटी या पतली, मौसम के अनुसार)
एक गाजर (मध्यम)
2 क्यूब्स Knorr सब्जियों के
काली मिर्च (स्वाद अनुसार कुछ)
नमक (स्वाद अनुसार)
2 लीटर पानी
तेल (भूनने के लिए कुछ चम्मच)
हरी धनिया (अंत में)

तैयारी की विधि

1. मैं सब्जियों से शुरू करती हूँ। हरा प्याज और गाजर को धोती हूँ। हरे प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटती हूँ, और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करती हूँ या पतले टुकड़ों में काटती हूँ - यह इस पर निर्भर करता है कि मैं इसे कितनी जल्दी उबालना चाहती हूँ।

2. एक पैन में थोड़ा सा तेल (2-3 चम्मच) डालकर गरम करती हूँ। जब यह गर्म हो जाए, तो मैं हरा प्याज और गाजर डालती हूँ। मैं इसे हल्की आंच पर धीरे-धीरे मिलाती हूँ, जब तक प्याज थोड़ा नरम न हो जाए। इसे भूनना नहीं है, बस इसे चमकदार बनाना है और थोड़ा स्वाद छोड़ना है।

3. मैं सब्जियों पर Knorr के क्यूब्स डालती हूँ। मैं इसे एक मिनट के लिए मिलाते हुए घुलने देती हूँ।

4. धीरे-धीरे पानी को पैन में डालती हूँ, साथ ही मिलाते रहती हूँ, ताकि गांठें न बनें या क्यूब्स नीचे न रहें। जब तक 2 लीटर पानी न हो जाए, तब तक भरती हूँ।

5. कुछ काली मिर्च डालती हूँ और, यदि आवश्यक हो, नमक। जब क्यूब्स पूरी तरह से घुल जाएं, तो मैं स्वाद चखती हूँ, क्योंकि इनमें पहले से ही नमक होता है।

6. मैं सूप को उबालने देती हूँ जब तक गाजर नरम न हो जाए। आमतौर पर इसमें लगभग 10-15 मिनट लगते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि मैंने गाजर को कितना पतला काटा है।

7. जब गाजर तैयार हो जाए, तो मैं पास्ता डालती हूँ। मुझे छोटे पास्ता का उपयोग करना पसंद है - नूडल्स, घोंघे, तारे - लेकिन यदि मेरे पास और कुछ नहीं है तो अन्य भी चलेगा।

8. मैं पैन को ढक्कन से ढक देती हूँ और पास्ता को धीमी आंच पर फूलने देती हूँ। अधिकांश पास्ता के लिए लगभग 7 मिनट लगते हैं, लेकिन यदि मेरे पास पैकेज है तो मैं इसे भी देखती हूँ। कभी-कभी, यदि मैं ताजा या घर का बना पास्ता उपयोग कर रही हूँ, तो समय कम हो सकता है।

9. एक बार जब पास्ता पक जाए और सूप की वांछित स्थिरता हो जाए, तो मैं आंच बंद कर देती हूँ। मैं सूप पर बारीक कटी हुई हरी धनिया छिड़कती हूँ।

10. मैं सूप को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देती हूँ, फिर परोसती हूँ।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ

यह सूप जल्दी बनता है, इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और इसे लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह हल्का होता है और इसे आसानी से मेरे पास मौजूद चीजों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। पास्ता इसे भरपूर बनाता है, और धनिया ताजगी लाता है। यह एक ऐसा सूप है जिसे आप कभी भी बना सकते हैं, खासकर जब आपके पास कुछ जटिल पकाने का समय नहीं होता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. स्वाद बढ़ाने के लिए, मैं शुरू में हरे प्याज के सफेद हिस्से का उपयोग करती हूँ, और हरे हिस्से को अंत में डालती हूँ।
2. यदि पानी बहुत कम हो जाता है, तो मैं थोड़ा और पानी डाल सकती हूँ और पास्ता डालने से पहले इसे उबालती हूँ।
3. मैं पास्ता को बहुत जल्दी नहीं डालती, अन्यथा यदि इसे तुरंत परोसा नहीं जाता है तो यह बहुत नरम हो जाएगा।

वैकल्पिक सामग्री

1. यदि मेरे पास हरा प्याज नहीं है, तो मैं बारीक कटी हुई पीली या लाल प्याज का उपयोग करती हूँ।
2. सब्जी के क्यूब्स को स्पष्ट सब्जी सूप से बदला जा सकता है, लेकिन नमक को समायोजित करना होगा।
3. पास्ता किसी भी प्रकार का हो सकता है - नूडल्स, तारे, घोंघे या यहां तक कि टूटी हुई नूडल्स भी।

विविधताएँ

1. एक अधिक भरपूर संस्करण के लिए, कभी-कभी मैं एक छोटे क्यूब में काटा हुआ आलू डालती हूँ, जिसे गाजर के साथ उबाला जाता है।
2. अंत में, यदि मेरे पास हो, तो मैं थोड़ा सा सौंफ डाल सकती हूँ।
3. अलग स्वाद के लिए, कभी-कभी मैं धनिया के कुछ डंठल डालती हूँ।

परोसने के विचार

1. सूप को गर्मागर्म परोसें, ताज़ी रोटी के साथ।
2. यह अकेले अच्छा है, लेकिन जो लोग पसंद करते हैं उनके लिए एक चम्मच क्रीम भी डाली जा सकती है।
3. यदि सूप अधिक समय तक रहता है, तो पास्ता तरल को सोख लेगा, इसलिए इसे तुरंत परोसना अच्छा है या थोड़ा पानी डालकर और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, कोई भी छोटे पास्ता इस सूप में अच्छा होता है। नूडल्स, घोंघे, तारे, या यहां तक कि टूटी हुई नूडल्स भी।

2. क्या मैं सूप को बिना Knorr के क्यूब्स के बना सकती हूँ?
हाँ, लेकिन आपको स्वाद के अनुसार नमक और अन्य मसाले जोड़ने की आवश्यकता होगी। अधिक स्वाद के लिए, यदि आपके पास हो तो स्पष्ट सब्जी सूप का उपयोग कर सकते हैं।

3. यदि पास्ता ने बहुत अधिक सूप सोख लिया है तो मैं क्या करूँ?
थोड़ा गर्म पानी डालकर और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित कर सकते हैं, खासकर यदि सूप अधिक समय तक रखा गया हो।

4. क्या मुझे सब्जियों को भूनना आवश्यक है या मैं उन्हें सीधे उबाल सकती हूँ?
भूनने से उन्हें एक गोल स्वाद मिलता है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो आप उन्हें सीधे उबाल सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद थोड़ा सरल होगा।

5. यदि सूप बहुत नमकीन है तो मैं क्या करूँ?
यदि आपने बहुत अधिक क्यूब्स या नमक डाला है, तो गर्म पानी डालें, मिलाएँ और फिर से चखें जब तक कि यह वांछित स्तर पर न पहुँच जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (रेसिपी का 1/4, साधारण पास्ता और बिना क्रीम के लिए गणना):

कैलोरी: लगभग 120-150 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम
वसा: 3-4 ग्राम
यह केवल एक अनुमान है, क्योंकि वास्तविक मान पास्ता के प्रकार, कितनी तेल का उपयोग किया गया है और यदि क्रीम या अन्य सामग्री डाली जाती है, पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पास्ता सूप को फ्रिज में, ढककर, अधिकतम 2 दिनों तक रखा जा सकता है। पास्ता तरल को सोख लेगा और सूप अधिक गाढ़ा हो जाएगा; फिर से गर्म करते समय, थोड़ा गर्म पानी डालकर और स्वाद को फिर से नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित कर सकते हैं। सूप को पास्ता के कारण अच्छी तरह से फ्रीज नहीं किया जा सकता, इसलिए इसे ताज़ा या उसी दिन खाना बेहतर होता है।