मटर क्रीम सूप

कुछ दिनों में, मैं बस फ्रीज़र से मटर का एक पैकेट निकालता हूँ और मुझे पता होता है कि आगे क्या होने वाला है: एक साधारण क्रीम सूप, बस जो मेरे पास है। मैं जटिल सब्जियों के साथ नहीं उलझता, मैं प्याज, हरी प्याज, अजवाइन और थोड़ी सी हरी धनिया का उपयोग करता हूँ। आमतौर पर, जब मटर थोड़ी-सी कमरे के तापमान पर पिघलती है, मैं बाकी चीजों पर ध्यान देता हूँ। यह नुस्खा उन में से एक है जो मैं अक्सर बनाता हूँ - बिना जटिल कदमों के, बिना मुश्किल से मिलने वाले सामग्री के।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट
सर्विंग: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: क्रीम सूप, दोपहर के खाने या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम मटर (मैं जमी हुई उपयोग करता हूँ)
1 बंडल हरी प्याज
1 टुकड़ा प्याज
अजवाइन (एक छोटा टुकड़ा, लगभग एक हथेली का, या स्वाद के अनुसार)
1 बंडल हरी धनिया
2 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे फ्रीज़र से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघलने दें। इसे पूरी तरह से पिघलने की आवश्यकता नहीं है, बस बर्फ के टुकड़े नहीं होने चाहिए।

2. हरी प्याज, प्याज और अजवाइन को छीलें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें। प्याज और हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें। अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से उबले।

3. एक छोटे बर्तन में, एक चम्मच जैतून का तेल डालें। प्याज, हरी प्याज और अजवाइन डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, बस इतना कि यह हल्का पारदर्शी हो जाए। आपको इसे भूनना नहीं है, बस इसे अपनी खुशबू छोड़ने देना है।

4. मटर और मोटे कटे हरी धनिया डालें। हरी धनिया को बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे उचित टुकड़ों में होना चाहिए।

5. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। ठंडा पानी डालें, ताकि सब्जियाँ ढक जाएँ (जितना आवश्यक हो उतना ही, सब कुछ समान स्तर पर हो)।

6. सूप को मध्यम आंच पर उबलने दें। जब यह उबलने लगे, तो इसे लगभग 20-25 मिनट तक और उबलने दें। जाँच करें कि मटर और अजवाइन पकी हैं, उन्हें कांटे से आसानी से मसलना चाहिए।

7. आंच बंद करें और सावधानी से सब्जियों को सूप से निकालें, जिसमें उबले हुए तरल को बचाएँ। उन्हें एक ब्लेंडर में डालें या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। इस समय छिलका उतरा हुआ लहसुन भी डालें।

8. सब कुछ को एक चिकनी क्रीम में पीस लें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो धीरे-धीरे उबले हुए तरल में डालें जब तक कि आप वांछित स्थिरता नहीं प्राप्त कर लेते। सूप बहुत पतला नहीं होना चाहिए - यह अधिक गाढ़ा होने पर बेहतर होता है।

9. पिसा हुआ सूप को फिर से बर्तन में डालें और नमक और काली मिर्च का स्वाद ठीक करें।

10. सूप को गर्मागर्म परोसें, साधारण क्राउटन के साथ, अपनी पसंद के अनुसार।

क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ

यह एक ऐसा सूप है जो जल्दी बनता है, बिना जटिल सामग्री के, और आसानी से दोपहर या रात के खाने का हल करता है। जमी हुई मटर हमेशा उपलब्ध होती है, और बुनियादी सब्जियाँ लगभग हमेशा मेरे पास होती हैं। यह सूप भरपूर है और मैं इसे उस दिन की पसंद के अनुसार कितना गाढ़ा होना चाहिए, आसानी से समायोजित कर सकता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सब्जियों को शुरू में बहुत ज्यादा न भूनें, अन्यथा वे अपना रंग और ताज़ा स्वाद खो देंगी।
लहसुन को केवल ब्लेंडिंग के समय डालें - यदि आप इसे बहुत ज्यादा उबालते हैं, तो इसकी विशेष खुशबू खो जाएगी।
यदि आप एक अधिक महीन सूप चाहते हैं, तो इसे अच्छे से ब्लेंड करें और यदि आवश्यक हो तो छान लें।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास कुछ और नहीं है, तो आप हरी प्याज की जगह सामान्य प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास प्याज नहीं है, तो आप अधिक हरी प्याज या केवल अजवाइन डाल सकते हैं।
अजवाइन को पार्सले की जड़ से बदला जा सकता है ताकि अलग स्वाद मिल सके।

विविधताएँ

यदि आपके पास है, तो आप पानी की जगह साफ सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और समृद्ध हो सके।
यदि आप अधिक क्रीमी स्वाद चाहते हैं, तो ब्लेंडिंग के बाद अंत में 1-2 चम्मच क्रीम डालें, हालाँकि मूल नुस्खा बिना डेयरी के है।
एक ताज़ा स्वाद के लिए, ब्लेंडिंग के समय पुदीने की पत्तियाँ डालें (बुनियादी नुस्खा के बाहर वैकल्पिक)।

परोसने के विचार

सबसे सरल क्राउटन के साथ है, लेकिन यह टोस्टेड ब्रेड या रोटी के साथ भी अच्छा है।
यदि आपको पसंद है, तो आप ऊपर ताज़ा कटी हुई हरी धनिया डाल सकते हैं।
सूप गर्म या कमरे के तापमान पर उतना ही अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
यह सूप के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि कैन में मटर अधिक नरम और पहले से पकी होती है, और इसका स्वाद उतना ताज़ा नहीं होता है।

2. क्या मुझे जमी हुई मटर को छीलना चाहिए?
नहीं, जमी हुई मटर सीधे उपयोग की जाती है, बस इसे बाकी सामग्री तैयार करते समय थोड़ा पिघलने दें।

3. क्या मैं सूप को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन यह ठंडा होने पर और गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए इसे फिर से गर्म करने पर थोड़ा पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है।

4. क्या ब्लेंडर होना जरूरी है या मैन्युअल मिक्सर भी चलेगा?
आप मैन्युअल मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्थिरता थोड़ी अधिक देहाती होगी। बहुत चिकनी स्थिरता के लिए, पारंपरिक ब्लेंडर अधिक उपयुक्त है।

5. यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो मैं क्या करूँ?
आप इसे अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता तक पहुँचने के लिए थोड़ा गर्म पानी या सब्जी शोरबा डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमानित (क्राउटन के बिना):
कैलोरी: 110-130 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम
वसा: 2-3 ग्राम
फाइबर: 5-6 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, पानी की मात्रा और सब्जियों के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और पुनः गर्मी

मटर का क्रीम सूप फ्रिज में बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यह और अधिक गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए पुनः गर्म करते समय थोड़ा पानी या शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पिघलने के बाद इसकी स्थिरता प्रभावित हो सकती है। यदि कुछ बचता है, तो मैं इसे धीमी आंच पर गर्म करता हूँ, बार-बार मिलाते हुए।