मांस के गोले का सूप और बोरश्ट

सॉर कढ़ी के साथ मांसबॉल सूप: एक पाक अनुभव

सॉर कढ़ी के साथ मांसबॉल सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सुगंध से भरा हुआ है, जो ठंडे दिनों में आराम और गर्मी लाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे सब्जियों और मांस के कारण पोषक तत्वों से भी भरपूर है। इस सूप को बनाना आपको यादों के रास्ते पर ले जाएगा, आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए भोजन की याद दिलाएगा। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 500 ग्राम सूअर का मांस (जुसी मांसबॉल के लिए थोड़ी चर्बी वाली टुकड़ी चुनें)
- 3-4 गाजर (ताजा और कुरकुरी)
- 1 कड़ी पत्ते की जड़ (विशेष स्वाद जोड़ता है)
- 1 टुकड़ा अजवाइन (सूप की सुगंध में योगदान करता है)
- 1 प्याज (गहरे स्वाद के लिए)
- 3-4 चम्मच चावल (अच्छी तरह से धोएं, स्थिरता के लिए)
- 1 लीटर सॉर कढ़ी (घरेलू, सुखद अम्लता के लिए)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (क्रीमी फिनिश के लिए)
- 2 क्यूब Knorr (वैकल्पिक, लेकिन गहराई जोड़ता है)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2-3 अंडे (मांसबॉल के मिश्रण को बांधने के लिए)
- ताजा धनिया (कटा हुआ, ताजगी जोड़ने के लिए)
- मिर्च (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

विधि:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले गाजर, कड़ी पत्ते की जड़ और अजवाइन को छीलें। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, जो 1 सेमी से बड़े न हों। ये सब्जियाँ सूप की सुगंध का आधार बनाएंगी।

2. सब्जियों को उबालना:
कटे हुए सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें, नमक और पूरे प्याज को जोड़ें। बर्तन को ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम होने लगें। इस समय Knorr क्यूब्स जोड़ने से स्वाद बढ़ जाएगा, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए उन्हें छोड़ने का विकल्प चुन सकते हैं।

3. मांसबॉल बनाना:
एक बड़े बाउल में, बारीक कटा हुआ सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च और 1-2 अंडे मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समरूप मिश्रण न बन जाए। अंडों में नमी मांसबॉल के आकार को बनाए रखने में मदद करेगी। लगभग 2-3 सेमी व्यास के छोटे गोले बनाएं।

4. सूप में मांसबॉल डालना:
जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो मांसबॉल को बर्तन में डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न हिलाएं, ताकि वे टूट न जाएं।

5. चावल पकाना:
जब मांसबॉल पक जाएं, तो धोए हुए चावल डालें। सब कुछ एक साथ 7-8 मिनट तक उबालें, जब तक चावल नरम न हो जाए।

6. सॉर कढ़ी डालना:
अब सॉर कढ़ी डालने का समय है। इसे कुछ उबालने दें, लगभग 2-3 मिनट, ताकि स्वाद मिल जाए।

7. सूप को पूरा करना:
एक छोटे बाउल में, अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंटें, फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इस मिश्रण को सूप में डालें, ताकि अंडे ठोस न हों। अच्छी तरह मिलाएं और ऊपर ताजा कटा धनिया छिड़कें।

8. परोसना:
सॉर कढ़ी के साथ मांसबॉल सूप को गर्मागर्म परोसें, यदि आपको थोड़ा मसालेदार पसंद है तो मिर्च के साथ। यह ताज़ा रोटी या मक्का के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस के बारे में: आप सूअर का मांस को बीफ से बदल सकते हैं या मशरूम या टोफू का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
- चावल: यदि आप कम गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप चावल की मात्रा कम कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं।
- सॉर कढ़ी: सुखद अम्लता प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली घरेलू सॉर कढ़ी का उपयोग करना आवश्यक है। आप सॉर कढ़ी को धीरे-धीरे डाल सकते हैं, लगातार चखते रहें।
- विविधताएँ: पोषण और रंग को बढ़ाने के लिए सब्जियों जैसे तोरी या हरी फलियों को जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:

सॉर कढ़ी के साथ मांसबॉल सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, मांस और सब्जियों के संयोजन के कारण। सॉर कढ़ी भी पाचन में सुधार के लिए जानी जाती है। इसलिए, यह नुस्खा एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन एक बेहतरीन विकल्प है और सूप को हल्का बना देगा।

2. मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
उबालते समय ताजा मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़ें।

3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करते समय खट्टा क्रीम शामिल न करें। परोसने के समय इसे डालें।

निष्कर्ष:

सॉर कढ़ी के साथ मांसबॉल सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह परंपरा और नवाचार का एक अनुभव है। यह एक गर्म, आरामदायक भोजन प्रदान करता है जिसे किसी भी मौसम में आनंद लिया जा सकता है। इसे घर पर बनाते समय, आप प्रामाणिक स्वादों और परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों का आनंद लेंगे। इस नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ना न भूलें, सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करें, ताकि आप एक अद्वितीय सूप बना सकें, जैसा कि आप पसंद करते हैं!