लोबोडा सूप

चौली का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो जीवन शक्ति से भरा हुआ है, जो वसंत की सुगंध को थाली में लाता है। यह सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि प्रकृति का एक टुकड़ा है, जो हमें भूमि के साथ अपने संबंधों और ताजे सामग्री की समृद्धि की याद दिलाता है। चौली, एक गहरे हरे रंग की पत्तेदार पौधा, अपने पोषण संबंधी लाभों और नाजुक स्वाद के लिए जाना जाता है, और इस नुस्खे में यह सूप का सितारा बन जाता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

सामग्री
- 8 बंडल चौली
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 2 प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 4 चम्मच चावल
- हरी बेर का खट्टा पानी (लगभग 500 मिलीलीटर, पसंद के अनुसार)
- वैकल्पिक: 100 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 3 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- पानी (लगभग 2 लीटर)
- 1 बंडल धनिया (स्वाद के लिए)

आवश्यक उपकरण
- एक बड़ा बर्तन
- एक चाकू और एक काटने की बोर्ड
- एक लकड़ी का चम्मच
- एक कद्दूकस (यदि आवश्यक हो)
- चावल धोने के लिए एक कटोरा

तैयारी के चरण

1. सामग्री की तैयारी
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। समृद्ध स्वाद वाला सूप बनाने के लिए ताजे मौसमी सब्जियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। गाजर और पार्सनिप को छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटें। ये सब्जियाँ सूप की सुगंधित आधार बनाएँगी।

2. सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी डालें और इसे उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो कटी हुई सब्जियाँ (गाजर, पार्सनिप, प्याज और शिमला मिर्च), नमक और 3 चम्मच तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। यह वह चरण है जब स्वाद एक साथ मिलते हैं और बढ़ते हैं।

3. चावल डालना
10 मिनट बाद, चावल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि स्टार्च निकल जाए। चावल को बर्तन में डालें और सब्जियों के साथ 10 मिनट और उबालें। चावल सब्जियों के स्वाद को अवशोषित करेगा और सूप को एक सुखद बनावट देगा।

4. हरी बेर का खट्टा पानी
जब सब्जियाँ और चावल पक जाएं, तो हरी बेर का खट्टा पानी डालने का समय है। यह उस सुखद खट्टेपन को प्राप्त करने की कुंजी है जो सूप को इतना आरामदायक बनाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार खट्टे पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। इसे 5 मिनट तक उबालने दें।

5. चौली और धनिया डालना
इस बीच, चौली को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। आधे धनिए को भी बारीक काट लें। चौली और धनिया को सूप में डालें और 5 मिनट तक एक साथ उबालें। चौली सूप को एक जीवंत रंग और ताजा स्वाद देगी।

6. सूप को समाप्त करना
5 मिनट बाद, बाकी बचे धनिए को डालें। यह अंतिम ताजगी लाएगा। गैस बंद कर दें और सूप को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

परोसने का तरीका
चौली का सूप ऊपर से एक चम्मच दही के साथ परोसा जाता है, जो एक सुखद क्रीमीनेस जोड़ता है। एक दिलचस्प विकल्प यह है कि 2-3 अंडों का एक आमलेट बनाएं, इसे स्लाइस में काटें और परोसने से ठीक पहले सूप में डाल दें, जिससे सूप को और भी समृद्ध बनावट मिलेगी।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप सीजन में चौली नहीं पा रहे हैं, तो आप इसे पालक या बिच्छू घास से बदल सकते हैं।
- स्वादों को बदलने के लिए, आप अन्य सब्जियाँ जैसे अजवाइन या तोरी भी जोड़ सकते हैं।
- चौली का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे फिर से गरम किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
चौली का सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। चौली में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A, C और K, और कैल्शियम और लोहे जैसे खनिज होते हैं। यह इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है। इसके अलावा, चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा प्रदान करता है।

सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप लंबे अनाज वाले चावल या ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।

2. अगर मेरे पास हरी बेर का खट्टा पानी नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप साधारण खट्टे पानी या नींबू का रस का उपयोग कर सकते हैं ताकि खट्टापन बढ़ सके।

3. मैं सूप के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
स्वाद के अनुसार काली मिर्च या मिर्च जैसे मसाले डालें।

परोसने की सिफारिशें
यह सूप ताजा ब्रेड की एक स्लाइस, एक ग्रीष्मकालीन सलाद या यहां तक कि एक ताजगी फलों के पेय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप एक सूखी सफेद शराब के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जो सूप के स्वाद को बढ़ाएगी।

चौली का सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको प्रकृति के बीच ले जाएगा। इसे प्यार से बनाएं और हर कौर का आनंद लें! आपका भोजन शुभ हो!