लीक और आलू का सूप

एक स्वादिष्ट सब्जी सूप तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री को इकट्ठा करने से शुरू करें। आपको 2 चम्मच मक्खन, 2 चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा लीक कटा हुआ, 2 पके और रसदार टमाटर, 1 रंग की शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई, 2-3 मध्यम आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए, 1 सब्जी क्यूब, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी और ताजगी के लिए, एक मुट्ठी ताज़ी कटी हुई धनिया की आवश्यकता होगी। एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन और तेल गरम करके शुरू करें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और अपनी समृद्ध सुगंध छोड़ने लगे, तो कटा हुआ लीक डालें। लीक को लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए और पारदर्शी होने लगे। यह आपके सूप में एक मीठा नोट जोड़ देगा। जब लीक तैयार हो जाए, तो कटी हुई टमाटर और शिमला मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और सब्जियों को एक साथ पकने दें, फिर 5 मिनट तक। यह प्रक्रिया सब्जियों को उनके रस छोड़ने और एक स्वादिष्ट मिश्रण में मिलाने की अनुमति देगी। फिर, क्यूब्स में कटे आलू डालें और फिर से मिलाएं। अब सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालने का समय है। सब्जी क्यूब, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। सूप को मध्यम आंच पर ढककर 20-30 मिनट तक या आलू के नरम होने तक उबालें। यदि आप एक पतला सूप पसंद करते हैं, तो आप इस चरण में आवश्यक स्थिरता के अनुसार अतिरिक्त पानी जोड़ सकते हैं। जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो कटी हुई धनिया डालना न भूलें, जो ताजगी और सुगंध का एक नोट लाएगी। जब सभी सामग्री सही ढंग से पक जाएं, तो एक छलनी लें और सूप को सब्जियों से अलग करें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को वांछित स्थिरता तक प्यूरी करें - या तो पूरी तरह से चिकना या टुकड़ों के साथ। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ अच्छी तरह से मिल गई हैं, लेकिन यदि आप एक अधिक देहाती सूप पसंद करते हैं, तो बनावट के लिए कुछ टुकड़े रखने में संकोच न करें। फिर, प्राप्त सूप को फिर से बर्तन में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। सूप को गर्मागर्म परोसें, कुछ ताज़ी धनिया की पत्तियों के साथ सजाकर और यदि चाहें, तो एक कुरकुरी रोटी के साथ। यह सब्जी सूप न केवल आरामदायक है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, जो किसी भी भोजन के लिए सही है!