लैम्ब्स क्वार्टर सूप

लौबिया का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो सब्जियों और हर्ब्स के ताजे स्वादों को एक साथ लाता है, एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। यह सूप स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद माना जा सकता है, बल्कि पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। चाहे आप इसे ठंडी दिन में गर्मागर्म लें या ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा, यह सरल नुस्खा आपके चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए बनाया गया है। यहाँ यह कैसे बनाना है, कदम दर कदम!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा

पोषण संख्या: 4-6

सामग्री
- 3 मध्यम गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1/2 लाल मिर्च
- 1/2 संतरे की मिर्च
- 50 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 गुच्छा लाल लौबिया
- 1 गुच्छा हरी लौबिया
- 2 गुच्छे हरी प्याज
- 20 सेमी लीक (सफेद भाग)
- 1 गुच्छा जंगली लहसुन
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 गुच्छा सौंफ
- 1 गुच्छा डिल
- 2 पके टमाटर
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 कप चावल (लगभग 150 ग्राम)
- 1 लीटर खट्टे गोभी का रस (या बोरश)
- 1 पैकेट सब्जी मसाला
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- नमक, अगर आवश्यक हो

निर्माण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले गाजर, अजमोद और पार्सनिप को छीलें। गाजर, अजमोद और पार्सनिप को पतले गोल टुकड़ों में काटें। यह सब्जियों को समान रूप से पकाने में मदद करेगा। मिर्च को धोकर बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज और लीक को छीलकर गोल टुकड़ों में काटें, और लौबिया और जंगली लहसुन को अच्छी तरह से धोकर स्ट्रिप्स में काटें।

2. सब्जियों को भूनें: एक बड़े बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और लीक डालें, 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर गाजर, अजमोद, पार्सनिप और कटे हुए मिर्च डालें, मिश्रण को 3-4 मिनट और भूनते रहें। यह कदम सूप के स्वाद को बढ़ाएगा।

3. सब्जियों को उबालें: बर्तन में पानी (लगभग 1.5-2 लीटर) डालें, साथ में सब्जी मसाला और काली मिर्च डालें। सब्जियों को नरम होने और अपने स्वाद छोड़ने के लिए 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

4. चावल और हर्ब्स डालें: जब सब्जियाँ पक जाएँ, चावल को कई बार पानी से धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें। धुले हुए चावल, लौबिया, जंगली लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, जब तक चावल लगभग पक न जाए।

5. सूप का समापन: टमाटर का पेस्ट और खट्टे गोभी का रस डालें, सूप की खटास की मात्रा को समायोजित करें। 5-10 मिनट और उबालें, जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए। आग बंद करने से पहले, कटी हुई हर्ब्स (अजमोद, सौंफ और डिल) डालें ताकि ताजगी बढ़ सके।

6. सूप परोसना: लौबिया का सूप गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, अकेले या ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालकर, जो मलाईदारता बढ़ाएगा। एक दिलचस्प विकल्प है कि इसे टोस्टेड ब्रेड के क्राउटन या ताजा बेक्ड होममेड ब्रेड के एक स्लाइस के साथ परोसा जाए।

उपयोगी सुझाव
- सुधार: यदि आप एक धुएँ के स्वाद को जोड़ना चाहते हैं, तो आप पकाने की शुरुआत में कुछ बेकन या स्मोक्ड मांस के टुकड़े डाल सकते हैं। सुगंध पूरी तरह से सूप को बदल देगी, गहरे और जटिल स्वाद को जोड़ देगी।
- शाकाहारी संस्करण: सूप को आसानी से शाकाहारी आहार के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, पशु उत्पादों को छोड़कर और स्वादिष्ट सब्जियों के आधार का उपयोग करके।
- वजन और कैलोरी: लौबिया का एक भाग लगभग 200-250 कैलोरी है, जो उपयोग की गई तेल और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है। यह सब्जियों और हर्ब्स के कारण विटामिन से भरपूर एक नुस्खा है, जो फाइबर का भी स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या पालक, एक व्यक्तिगत संस्करण बनाने के लिए।
2. सूप कितने समय तक रहता है? लौबिया का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखता है। इसे बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है।
3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? सूप को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चावल डीफ्रॉस्टिंग पर चिपचिपा हो सकता है। आप केवल सब्जियों का आधार फ्रीज कर सकते हैं और पकाने के समय ताजा चावल जोड़ सकते हैं।

लौबिया का सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो आपको प्रकृति और पाक परंपराओं से जोड़ता है। इसलिए, इस स्वाद और सुगंध से भरे व्यंजन से अपने भोजन को समृद्ध करें! शुभ भोजन!