लैम्ब्स क्वार्टर सूप

चौलाई का सूप - एक वसंत की विशेषता, स्वाद और पोषण संबंधी लाभों से भरपूर एक डिश है।

चौलाई का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो सब्जियों के परिष्कृत स्वाद को चौलाई के पोषण गुणों के साथ जोड़ता है, जो एक हरी पौधा है जो प्लेट में जीवन शक्ति लाता है। आयरन, मैग्नीशियम, फाइबर और विटामिन E और K से भरपूर, चौलाई एक स्वस्थ दोपहर के भोजन या हल्की रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पुनर्जीवित करने वाला भी है, जो गर्म मौसम में विशेष रूप से उल्लेखनीय है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 4-6

सामग्री:
- 3 बंडल चौलाई
- 1 गाजर, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 कप चावल
- 3-4 हरी प्याज, बारीक कटी हुई
- 1/2 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1/2 हरी शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 बंडल हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 बंडल सौंफ, कटी हुई
- 1 अंडे की जर्दी
- 1/2 लिटर खट्टा (या स्वाद के अनुसार)
- 200 ग्राम दही
- स्वाद के अनुसार नमक और मसाले
- जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, चौलाई को अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक पत्ते को धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। चौलाई को धोने के बाद, पत्तियों की डंठल को हटा दें और उन्हें बारीक काट लें। गाजर, शिमला मिर्च और हरी प्याज को भी बारीक काटें, ताकि सूप को समृद्ध स्वाद देने के लिए तैयार किया जा सके।

2. सब्जियों को भूनें: एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच तेल और कुछ चम्मच पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और प्याज डालें। प्याज को थोड़ा नरम होने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।

3. गाजर और शिमला मिर्च डालें: जब प्याज नरम हो जाए, तो क्यूब्स में कटे गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों की सुगंध को बढ़ाने के लिए 3-4 मिनट तक भूनते रहें।

4. चावल उबालें: 1.5 लीटर गर्म पानी डालें और जब पानी उबलने लगे, तो चावल डालें। धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, या जब तक चावल अच्छी तरह से पक न जाए, लेकिन ज़्यादा न पकाएं, ताकि वह थोड़ा दांतदार रहे।

5. खट्टा तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, खट्टा को अलग से उबालें, और सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. चौलाई डालें: जब चावल पक जाए, तो कटी हुई चौलाई और गर्म खट्टा को सब्जियों और चावल के बर्तन में डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

7. जर्दी और दही के साथ क्रीमयुक्तता: एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को दो चम्मच दही के साथ फेंटें। एक लड्डू में गर्म सूप लें और इसे धीरे-धीरे अंडे और दही के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर, इस मिश्रण को सूप के बर्तन में धीरे-धीरे डालें, ताकि अंडा ठोस न हो जाए।

8. स्वाद को समायोजित करें: सूप के स्वाद को नमक और मसालों के साथ समायोजित करें, फिर 1-2 बार और उबालें। आग बंद करें और कटा हुआ धनिया और सौंफ डालें, ताकि ताजा सुगंध बढ़ सके।

9. परोसना: चौलाई का सूप गर्म या ठंडा परोसा जाता है, ऊपर एक चम्मच दही के साथ। इसे ताजा ब्रेड की एक स्लाइस या पनीर पाई के साथ मज़े से खाया जा सकता है, जो सूप के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- शाकाहारी संस्करण: शाकाहारी संस्करण के लिए, आप जर्दी और दही को छोड़ सकते हैं, और खट्टे को नींबू का रस या सिरका के साथ बदल सकते हैं ताकि खट्टापन बना रहे।
- प्रोटीन जोड़ें: यदि आप सूप को एक अधिक भरपूर मुख्य व्यंजन में बदलना चाहते हैं, तो आप उबले हुए चिकन क्यूब्स या उबले हुए सेम जोड़ सकते हैं।
- जीवंत रंग: यदि आप सूप की उपस्थिति को बेहतर बनाना चाहते हैं, तो परोसने के समय ताजा धनिया या सौंफ की कुछ पत्तियाँ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चौलाई का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यंत स्वस्थ भी है। चौलाई में आयरन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो रक्त स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है, और यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है। गाजर बीटा-कैरोटीन प्रदान करते हैं, और शिमला मिर्च विटामिन C से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई चौलाई का उपयोग कर सकता हूँ?: सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा चौलाई का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास ताजा चौलाई नहीं है, तो आप जमी हुई चौलाई का उपयोग कर सकते हैं।
- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?: चौलाई का सूप एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म करें।

चौलाई का सूप एक हल्का और पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प है। इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें, जो आपको सीधे वसंत के दिल में ले जाएगा!