किसान सूप

किसान का सूप: हर चम्मच में एक गर्म गले लगाना

किसान का सूप केवल एक साधारण सूप नहीं है; यह स्वाद, परंपराओं और प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए पलों से भरी एक कहानी है। यह नुस्खा ताजे सामग्री और प्रामाणिक स्वादों को आसानी से मिलाता है, हर घर में गर्माहट लाता है। आगे, मैं आपको इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 600 ग्राम पोर्क नेक (स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी वसा वाली एक टुकड़ा चुनें)
- 2-3 गाजर (स्वाभाविक मिठास के लिए ताजा)
- 1 टुकड़ा अजवाइन (चाहे वह जड़ हो या सेलरी, प्रत्येक का एक अलग स्वाद होता है)
- 1 पार्सले की जड़ (विशिष्ट सुगंध के लिए)
- 1 आलू (मध्यम आकार का, जो सूप को गाढ़ा करेगा)
- 5-6 चम्मच मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 लीटर घर का खट्टा (या बाज़ार से, लेकिन एक गुणवत्ता वाला चुनें)
- 1 लाल मिर्च (रंग और मिठास के लिए)
- 1 हरी मिर्च (हल्की कड़वाहट जोड़ता है)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- 1 पूरा प्याज (सूप में स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1/2 बड़ा टिन टमाटर का प्यूरी (या कटे हुए ताजे टमाटर)

परफेक्ट सूप बनाने के चरण:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, पोर्क नेक को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें। इसे एक बड़े बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। एक चम्मच नमक और पूरे प्याज को डालें। मध्यम आंच पर उबालें, समय-समय पर झाग को हटाते रहें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं।

2. सब्जियाँ: इस बीच, गाजर, अजवाइन, पार्सले और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम न केवल सूप को और अधिक सुगंधित बनाएगा, बल्कि इसे एक सुखद बनावट भी देगा।

3. सब्जियों को भूनना: एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। यह कदम स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है और सूप को वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है।

4. सामग्री को मिलाना: जब मांस उबल जाए, तो प्याज को हटा दें और भुनी हुई सब्जियों को बर्तन में डालें। उन्हें 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नर्म न हो जाए।

5. आलू और मटर डालना: आलू को छीलकर टुकड़ों में काटें। इसे मटर के साथ बर्तन में डालें और सूप को 10 और मिनट तक उबालने दें, जब तक आलू नरम न हो जाए।

6. सूप को पूरा करना: अंत में, 3-4 टुकड़ों में कटे हुए टमाटर और खट्टा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और उबालें। चखें और नमक को समायोजित करें, और यदि आप अधिक खट्टापन चाहते हैं, तो थोड़ा नींबू का नमक डाल सकते हैं।

7. परोसना: यह सूप गर्म परोसा जाता है, जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं उनके लिए हरी मिर्च के साथ या मलाई डालकर क्रीमीनेस बढ़ाने के लिए। एक ताजा ब्रेड का टुकड़ा इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप नींबू का रस या सफेद शराब का सिरका डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप ताजे सब्जियाँ का उपयोग करें, क्योंकि वे सूप के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेंगी।
- आप मौसम और पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या हरी बीन्स।

पोषण संबंधी जानकारी:
किसान के सूप का एक सर्विंग लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो सब्जियों और मांस के प्रोटीन की उच्च मात्रा के कारण एक स्वस्थ विकल्प है। यह फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन एक स्वस्थ विकल्प है, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- क्या मैं सूप को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, किसान का सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि इसे बैठने दिया जाए तो स्वाद बढ़ जाता है।
- सूप के साथ और कौन से अन्य व्यंजन अच्छे लगते हैं?
एक ताजा गर्मियों का सलाद या गर्म मक्का का दलिया एक पूर्ण भोजन के लिए उत्कृष्ट संगत हैं।

एक किसान रसोइया की भूमिका में खुद को रखें और इस अद्भुत सूप के स्वाद और परंपराओं में खो जाएं! हर चम्मच समय में पीछे जाने का एक सफर है, हंसी और कहानियों से भरी मेज पर। इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा का आनंद लें - यह सिर्फ एक सूप नहीं है, यह एक परंपरा है!