जीरे का सूप

जीरा का सूप एक सरल और आरामदायक नुस्खा है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है या जब आप गर्म और सुगंधित कुछ खाने का मन कर रहे हों। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसका एक दिलचस्प इतिहास भी है, यह एक पारंपरिक नुस्खा है जिसे पीढ़ियों से बनाया जा रहा है। जीरा, जो अपनी पाचन और सुगंधित विशेषताओं के लिए जाना जाता है, को जोड़ने से हमें एक गहरे और आरामदायक स्वाद वाला सूप मिलता है।

कुल तैयारी का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

- 2 बड़े प्याज, छिले हुए और आधे कटे हुए
- 1 बड़ा गाजर, छिला हुआ और 2 टुकड़ों में कटे हुए
- 1 चम्मच ढेर भर जीरा
- 1 चम्मच शोरबा (या टमाटर का पेस्ट)
- 1 चम्मच आटा
- 1 चम्मच मीठा मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1.5 लीटर पानी
- ताजा कटा हुआ हरा धनिया (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
- क्राउटन:
- 4 स्लाइस ब्रेड (इष्टतम रूप से साबुत या राई)
- 2 चम्मच तेल

विधि:

1. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में 1.5 लीटर पानी डालें और इसे उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए गाजर और प्याज डालें। बर्तन को ढक दें और सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि सूप का स्वाद समृद्ध और स्वादिष्ट हो।

2. सूप का आधार तैयार करना: एक अन्य पैन में, 2 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जीरा और मीठी मिर्च डालें। इन्हें लगभग 1 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए। भुने हुए जीरे की खुशबू आपके रसोईघर को सुगंधित कर देगी!

3. आटा मिलाना: अब, पैन में आटा डालें, तेजी से मिलाते हुए एक पेस्ट बनाने के लिए। यह कदम सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एक क्रीमी बनावट जोड़ेगा। कुछ सेकंड बाद, मिश्रण को शोरबा और उबली हुई सब्जियों के सूप के आधे हिस्से से बुझा दें। गांठें बनने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें।

4. सूप को अंतिम रूप देना: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को 3-4 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए। फिर, शेष सूप डालें और आंच से हटा दें। जीरा का सूप अब परोसने के लिए तैयार है!

5. क्राउटन तैयार करना: जैसे ही सूप थोड़ा ठंडा होता है, ब्रेड के टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में, 2 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। ब्रेड के क्यूब्स डालें और सभी पक्षों को समान रूप से भूरे रंग का करने के लिए लगातार हिलाते रहें। क्राउटन सुनहरे और कुरकुरे हो जाने चाहिए, आपके सूप के लिए एकदम सही साथ।

6. परोसना: गर्म जीरा का सूप कटोरे में परोसें, ऊपर से क्राउटन डालें। यदि चाहें, तो ताजा कटा हुआ हरा धनिया भी डाल सकते हैं, ताजगी के लिए। भले ही नुस्खा पत्ते के बिना परोसने की सलाह देता है, मैं व्यक्तिगत रूप से उन्हें आजमाने की सिफारिश करता हूं, क्योंकि वे रंग और सुगंध का एक सुखद विपरीत जोड़ते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री का चयन: अधिक गहरे स्वाद के लिए ताजे सब्जियों का उपयोग करें। ताजा पिसा हुआ जीरा भी सूप की सुगंध को बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- शाकाहारी विकल्प: यह सूप उपवास के दौरान या शाकाहारी या शाकाहारी आहार में खाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप मांस के शोरबे के बजाय सब्जी के शोरबे का उपयोग करें।
- सूप को स्टोर करना: जीरा का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखता है और इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे छोटे हिस्सों में फ्रीज़ किया जा सकता है ताकि बाद में इसका सेवन किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ: जीरा का सूप फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो उपयोग की गई सब्जियों के कारण है। जीरा अपनी विरोधी भड़काऊ और पाचन विशेषताओं के लिए जाना जाता है, जिससे यह सूप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप स्वाद को विविधता देने के लिए आलू, अजवाइन या तोरी जोड़ सकते हैं।
- कौन से पेय उपयुक्त हैं? ताजा नींबू पानी या हर्बल चाय इस सूप के साथ बिल्कुल सही है, जो ताजगी का विपरीत लाता है।
- मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप जीरा के मिश्रण में एक चुटकी मिर्च या तीखी पपरिका जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और गहरा हो सके।

जीरा का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो आपको गर्मी और आराम से गले लगाता है। सरल सामग्री और आसान चरणों के साथ, आप इसे कभी भी तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसे आजमाने में संकोच न करें; स्वादों के सही संयोजन को खोजना ही खाना बनाना इतना रोमांचक बनाता है! आपको शुभकामनाएँ!