गुल्ली के सूप

लौबिया का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो सब्जियों की ताजगी को हर्ब्स की विशिष्ट सुगंध के साथ मिलाता है, किसी भी समय मेज पर वसंत की एक बूँद लाता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि स्वादों का एक वास्तविक उत्सव है, जो गर्म दिनों में आनंद लेने के लिए एकदम सही है, लेकिन ठंडी रातों में आराम के स्रोत के रूप में भी। यहाँ आप चरण दर चरण एक स्वादिष्ट लौबिया का सूप कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

- 2 बंडल लाल लौबिया
- 1 बंडल हरी लौबिया
- 1 बंडल पालक
- 1 बंडल हरी प्याज
- 2 गाजर
- 6 मशरूम
- 2 कलियाँ लहसुन
- 1 बंडल धनिया
- 1 बंडल सौंफ
- 2 चम्मच चावल
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- 1 बंडल अजवाइन
- खट्टा बोरश या नींबू का रस (पसंद के अनुसार)
- 1 अंडा

लौबिया के सूप का इतिहास

लौबिया का सूप कई संस्कृतियों की पाक परंपरा से उत्पन्न होता है, जो इसके पोषण गुणों और इसके स्वाद के लिए सराहा जाता है। लौबिया, एक पौधा जो आसानी से उगाया जा सकता है, समय के साथ विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया गया है, जो स्वस्थ आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन और खनिजों से भरपूर, लौबिया एक हल्का और पौष्टिक भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प है।

चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करना
सबसे पहले, सभी सब्जियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं। किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है। प्याज और लहसुन को छीलें, फिर बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, और मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन में, एक चम्मच तेल डालें और प्याज और लहसुन को मध्यम आँच पर भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएँ (लगभग 3-5 मिनट)। कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई मशरूम डालें, और सब्जियों के थोड़े नरम होने तक और 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

3. सूप उबालना
सब्जियों के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें और लगभग 2 लीटर पानी डालें। इसे मध्यम आँच पर उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो धोए हुए चावल डालें। चावल सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एक सुखद बनावट जोड़ेगा।

4. खट्टा डालना
जब चावल पक जाए (लगभग 15-20 मिनट), तो खट्टा बोरश या नींबू का रस डालें, अपनी पसंद के अनुसार, और स्वाद के अनुसार नमक डालें। ये सामग्री सूप को एक सुखद खट्टा स्वाद देगी, जो पारंपरिक व्यंजनों की विशेषता है।

5. सूप को पूरा करना
सूप की सुगंध को बढ़ाने के लिए बारीक कटी हुई अजवाइन और सौंफ डालें। कुछ उबालने के लिए और 2-3 मिनट तक उबालें। एक अलग बाउल में अंडा फेंटें और इसे सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक चिकनी और क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके।

6. परोसना
आग बुझाने के बाद, कटी हुई धनिया डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 15 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि स्वाद बढ़ सके। गर्म लौबिया का सूप परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, ताकि क्रीमीपन बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजे सामग्री: एक तीव्र और जीवंत स्वाद सुनिश्चित करने के लिए ताजे और मौसमी सब्जियों का चयन करें। लौबिया को कोमल और हरे रंग का होना चाहिए, बिना भूरे धब्बों के।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप इस नुस्खे का शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप अंडा छोड़ सकते हैं और सूप में खट्टापन जोड़ने के लिए केवल नींबू का रस का उपयोग कर सकते हैं।
- स्वाद को समृद्ध करना: आप स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ मसाले जैसे काली मिर्च या मीठी मिर्च डाल सकते हैं।
- भंडारण: लौबिया का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप व्यस्त दिनों में उपयोग के लिए भागों को फ्रीज कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

लौबिया का सूप ताजा ब्रेड की एक स्लाइस या गर्म मक्का के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे निचोड़े हुए नींबू पानी के साथ भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! पसंद के अनुसार, आप आलू या तोरई जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. सूप कितना खट्टा होना चाहिए?
यह व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। थोड़ी मात्रा में खट्टा बोरश या नींबू का रस डालकर शुरू करें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

3. मैं सूप को और अधिक गाढ़ा कैसे कर सकता हूँ?
आप अधिक चावल डाल सकते हैं या हरी बीन्स या मटर भी शामिल कर सकते हैं, जो पोषण सामग्री और बनावट को समृद्ध करेंगे।

4. क्या लौबिया का सूप स्वस्थ है?
बिल्कुल! यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। लौबिया अपने पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभों के लिए जाना जाता है।

लौबिया का सूप केवल एक पौष्टिक व्यंजन नहीं है, बल्कि प्रकृति के खिलने का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन के लिए तैयार करें या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको संतोष और खुशी लाएगा। स्वादिष्ट भोजन करें!