गोभी का सूप

नींबू के साथ फूलगोभी का सूप, अंडा और खट्टा क्रीम

ऐसे क्षण होते हैं जब एक गर्म सूप न केवल हमारे शरीर को गर्म करता है, बल्कि हमारी आत्मा को भी। यह खट्टा और मलाईदार फूलगोभी का सूप ठंडी दिनों या परिवार के साथ एक साधारण रात के खाने के लिए एकदम सही है। सूप का एक समृद्ध इतिहास है, जो हमेशा सरल सामग्री को स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजनों में बदलने का एक पाक आश्रय रहा है। आइए हम एक साथ यह खोजें कि हम एक ऐसा फूलगोभी का सूप कैसे बना सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी स्वादों को जीत लेगा।

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 फूलगोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 छोटा प्याज
- 2 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 200 ग्राम सेलरी
- 1 छोटा आलू
- 2-3 चम्मच नींबू का रस (स्वाद के अनुसार)
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच आटा
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए ताजा अजमोद के पत्ते

सूप बनाने की विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ और सेलरी को साफ करें और बारीक काटें। ये सब्जियाँ आपके सूप की सुगंध का आधार बनाएंगी। फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में तोड़ना चाहिए, और यदि यह बहुत घनी है, तो इसे समान रूप से पकाने के लिए पतले टुकड़ों में काट सकते हैं। आलू को भी छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. सब्जियों को पकाना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर एक चम्मच तेल गर्म करें। प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ और सेलरी डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी और नरम न हो जाएं। यह कदम सूप की सुगंध को बढ़ाएगा।

3. पानी डालना: सब्जियों के नरम होने के बाद, लगभग 2 लीटर पानी डालें। इसे तेज आंच पर उबालें, फिर तापमान कम करें और धीरे-धीरे उबालें।

4. फूलगोभी डालना: जब पानी उबालने लगे, तो फूलगोभी के टुकड़े और आलू के क्यूब्स डालें। 20-30 मिनट तक पकाएं या जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

5. सूप को खट्टा करना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और अगर चाहें तो जायफल डालें ताकि स्वाद में निखार आ सके। स्वाद को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।

6. खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार करना: एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को आटे और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। इससे आपके सूप में मलाईदारता आएगी। अंडे के फटने से बचने के लिए, गर्म सूप से कुछ चम्मच लें और उन्हें खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाएं, फिर उन्हें बर्तन में डालें। यह कदम मिश्रण के तापमान को संतुलित करने में मदद करेगा।

7. सूप को पूरा करना: खट्टा क्रीम का मिश्रण सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, बिना उबालने के, ताकि अंडा फट न जाए।

8. परोसना: जैसे ही सूप तैयार हो जाए, इसे गरमागरम परोसें, ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें। ताजे अजमोद की सुगंध सूप के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

उपयोगी सुझाव:

- सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजा और मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। यदि आपके पास फूलगोभी नहीं है, तो आप ब्रोकोली या ज़ुचिनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और समय के साथ इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।
- यह सूप टोस्ट की एक स्लाइस या सुगंधित क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह फूलगोभी का सूप विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर है। फूलगोभी विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मिश्रित सब्जियाँ एक स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक फाइबर प्रदान करती हैं। खट्टा क्रीम एक मलाईदारता जोड़ता है, लेकिन आप कैलोरी कम करने के लिए हल्का संस्करण भी उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! गाजर, सेलरी और आलू को ज़ुचिनी या मटर से बदला जा सकता है।
- मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी मिर्च या लाल मिर्च डालें।
- मैं बचे हुए का क्या कर सकता हूँ? सूप को सॉस या प्यूरी के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अन्य पसंदीदा सामग्री जोड़कर।

यह फूलगोभी का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ लाता है। हर चम्मच का आनंद लें और विभिन्न मसालों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करने के लिए अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें। यह आसानी से घर पर शांत रातों के लिए आपकी पसंदीदा रेसिपी बन सकता है। शुभ भोजन!