घरेलू नूडल्स के साथ चिकन सूप

पक्षी का बोरश और घर के नूडल्स: एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

एक ऐसी दुनिया में जो जटिल नुस्खों और तकनीकों से भरी हुई है, घर के नूडल्स के साथ पक्षी का बोरश आराम और पाक परंपरा का प्रतीक बना हुआ है। यह नुस्खा न केवल सामग्रियों के प्राकृतिक स्वादों को एकीकृत करता है, बल्कि एक प्रकार की पुरानी यादों को भी लाता है, हर कौर परिवार के साथ बिताए गए बचपन के भोजन की याद दिलाता है। तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि कैसे साधारण सामग्री को एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन में बदलना है!

पक्षी के बोरश के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम पक्षी का मांस (एक समृद्ध स्वाद के लिए चिकन की पीठ और पंखों की सिफारिश की जाती है)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च (ताजा या जमी हुई)
- 2-3 छिलके वाले टमाटर या टमाटर का पेस्ट
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 कंद अजवाइन (यदि नहीं मिले तो कम मात्रा में उपयोग करें)
- 1-1.5 लीटर घर का बोरश (या स्वाद के अनुसार)
- नमक या डेलिकट (पसंद के अनुसार)
- सजाने के लिए ताजा डिल

घर के नूडल्स के लिए:
- 1 अंडा
- 5-6 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक

बोरश का संक्षिप्त इतिहास
बोरश एक खट्टा सूप है, जो स्थानीय पाक परंपरा में बहुत लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि इसका उद्भव सब्जियों और मांस को किण्वित करके संरक्षित करने के तरीकों से हुआ है। इस प्रकार का सूप परिवारों के भोजन में अपनी सुलभता और सरल तैयारी के तरीके के कारण प्रमुखता से आया। इसके अलावा, बोरश अक्सर उन क्षणों से जुड़ा होता है जब पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है।

पक्षी के बोरश की तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले सब्जियों को छीलकर काट लें। प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर बाद में जोड़े जाएंगे, इसलिए उन पर जल्दी न करें।

2. मांस उबालना:
एक बड़े बर्तन में पक्षी का मांस डालें। सूप में अप्रिय झाग बनने से बचाने के लिए इसे पहले उबालना उचित है। मांस को ढकने के लिए ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब पानी उबालने लगे, तो आंच को कम करें और बने हुए झाग को हटा दें।

3. सब्जियाँ डालना:
जब मांस लगभग 20 मिनट तक उबल जाए, तो कटे हुए सब्जियाँ (प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन) को बर्तन में डालें। उन्हें मांस के साथ 30-40 मिनट तक उबलने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

4. टमाटर डालना:
जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो छिलके वाले टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें। इससे सूप में समृद्ध स्वाद और सुंदर रंग आएगा।

5. बोरश:
इस बीच, एक अलग बर्तन में बोरश को लगभग उबालने तक गरम करें, लेकिन इसे बर्तन में ठंडा न डालें। जब सूप उबलने लगे, तो गर्म बोरश को सब्जियों और मांस पर डालें। इससे स्वाद और तेज होगा और सूप को वह विशेष खट्टापन मिलेगा।

6. नूडल्स:
नूडल्स को सूप में डालें और उन्हें लगभग 5-7 मिनट या नरम होने तक उबालें। नूडल्स की स्थिरता की जांच करने का एक शानदार तरीका है कि एक को लें और उसे कांटे से थोड़ा सा हिलाएं; अगर वह आसानी से टूटता है, तो वे तैयार हैं।

7. अंतिम रूप देना:
आंच बंद कर दें और ऊपर ताजा कटी हुई डिल छिड़कें। इससे सूप में ताजगी और जीवंतता का स्वाद आएगा।

घर के नूडल्स की तैयारी

1. सामग्री मिलाना:
एक कटोरे में अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। इसकी स्थिरता एक सख्त पेस्ट के समान होनी चाहिए, लेकिन इसे बेलने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

2. आटे को बेलना:
आटे को एक फेंटे हुए सतह पर बेलन से बेलें जब तक यह पतला न हो जाए। सुनिश्चित करें कि यह चिपकने से बचने के लिए आटे के साथ छिड़का हुआ है।

3. नूडल्स काटना:
आटे की शीट को घुमाएं और पतली स्ट्रिप्स में काटें। चिपकने से बचाने के लिए उन्हें धीरे-धीरे खोलें। यह कदम महत्वपूर्ण है, और अगर आप जल्दी करते हैं, तो आपके नूडल्स चिपचिपे हो सकते हैं।

4. सूखना:
यदि आप तुरंत नूडल्स का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप उन्हें एक रैक पर या एक ट्रे में सूखा सकते हैं और उन्हें प्लास्टिक बैग में कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं।

सेवा और सुझाव
पक्षी का बोरश और घर के नूडल्स गर्मागर्म परोसा जाता है, तीखेपन के लिए मिर्च के साथ, जो मसालेदार पसंद करते हैं। एक स्लाइस घर के बने ब्रेड के साथ यह भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। यदि आप एक और विशेष स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक सर्विंग पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़क सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा पक्षी के मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर है और ताजे सब्जियों से कई विटामिन प्रदान करता है। घर के नूडल्स के साथ पक्षी का बोरश की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए मांस और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक संतोषजनक भोजन है, जो ठंडे दिनों या जब आपको ऊर्जा की आवश्यकता होती है, के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पक्षी के मांस को सूअर या गोमांस से बदल सकते हैं, लेकिन उबालने का समय भिन्न होगा।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार कद्दू या हरी बीन्स जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं बोरश का स्वाद कैसे बढ़ा सकता हूँ?
उबालते समय कुछ लॉरेल पत्ते या सिरका डालने से आप सूप का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

4. क्या मैं नूडल्स पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! नूडल्स को सूखा सकते हैं और स्टोर कर सकते हैं, या भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

तो, अपनी एप्रन पहनें, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करें। घर के नूडल्स के साथ पक्षी का बोरश केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि स्वादों और परंपरा का एक वास्तविक उत्सव है, जो हर भोजन में खुशी लाता है! ब Bon appétit!