घर का बना चिकन नूडल सूप

घर की बनी चिकन नूडल सूप

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

एक ठंडी दिन में या जब आपको थोड़ी आराम की आवश्यकता हो, घर की बनी चिकन नूडल सूप एकदम सही विकल्प है। इसकी समृद्ध सुगंध और सरल सामग्री के साथ, यह नुस्खा न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपको शून्य से स्वादिष्ट कुछ बनाने की खुशी भी देगा। यह एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन घर के बने नूडल्स एक अनूठा और प्रामाणिक स्वाद देते हैं। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

सूप के लिए:
- 1 किलोग्राम चिकन (अधिक गहरे स्वाद के लिए देसी चिकन का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 3 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 सेलरी की जड़
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लौंग लहसुन
- 1/2 छोटा तोरी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए ताजा हरा धनिया का एक मुट्ठी

नूडल्स के लिए:
- 100 ग्राम आटा (बारीक नूडल्स के लिए 000 प्रकार का आटा सबसे अच्छा है)
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक

तैयारी

चरण 1: चिकन सूप की तैयारी

1. चिकन की सफाई और तैयारी: सबसे पहले, चिकन को साफ करें, किसी भी पंख या अशुद्धियों को हटा दें। एक पारंपरिक विधि यह है कि मांस को आग पर भूनकर बची हुई बालों को हटा दें। यह कदम हल्का धुएँदार स्वाद जोड़ता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

2. मांस उबालना: चिकन को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी और एक चम्मच नमक डालें। इसे मध्यम आंच पर उबालने दें, और सतह पर बनने वाले झाग को निकालें। यह स्पष्ट सूप प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. सब्जियाँ डालना: कुछ बार उबालने के बाद, साफ और काटी हुई सब्जियाँ डालें: गाजर, पार्सनिप, सेलरी, आधा काटा हुआ प्याज और साबुत लहसुन। ये सब्जियाँ सूप में स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेंगी। इसे लगभग 30-40 मिनट तक एक साथ उबालें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए।

4. सूप को छानना: एक बार जब मांस और सब्जियाँ पक जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें और सूप को छान लें, तरल को बचाते हुए। मांस और सब्जियाँ अन्य व्यंजनों जैसे सलाद या पुलाव के लिए उपयोग की जा सकती हैं।

चरण 2: घर के बने नूडल्स की तैयारी

5. आटा तैयार करना: एक कटोरे में, आटा, अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। हथेली से आटे को लगभग 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यह कदम बारीक और नाजुक नूडल्स बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. आटे को आराम देना: आटे को एक गीले तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे ग्लूटेन को आराम करने में मदद मिलेगी, जिससे इसे बेलना आसान हो जाएगा।

7. बेलना और काटना: बेलन का उपयोग करके आटे को लगभग 1 मिमी मोटी परत में बेलें। इच्छित आकार में स्ट्रिप्स काटें, ध्यान रखें कि वे बहुत चौड़ी न हों, ताकि नूडल्स पतले बन सकें। उन्हें 20 मिनट तक मेज पर सूखने दें, ताकि उबालते समय वे चिपक न जाएं।

चरण 3: नूडल्स उबालना

8. नूडल्स उबालना: एक अलग बर्तन में, नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो नूडल्स डालें और 10 मिनट तक उबालें। ध्यान रखें कि उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि ताजे नूडल्स जल्दी पकते हैं।

9. ठंडा करना और पूरा करना: एक बार जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोकर पकाने की प्रक्रिया रोक दें। फिर, उन्हें छने हुए सूप में डालें और 3-4 मिनट तक एक साथ उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

परोसना

10. सूप परोसना: गर्म सूप को कटोरियों में डालें, नूडल्स डालें और ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें। यह अंतिम विवरण डिश में ताजगी और रंग जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव

- स्वादिष्ट संयोजन: यह सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या सुगंधित क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक साधारण हरी सलाद भोजन में ताजगी जोड़ सकती है।
- विविधताएँ: आप सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि बेल मिर्च, आलू या यहां तक कि मशरूम, और स्वाद को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, चिकन को टर्की मांस से बदलना एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है।
- भंडारण: सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। घर के बने नूडल्स को ताजा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप चाहें, तो उन्हें बेलने के बाद फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह चिकन सूप पोषण के दृष्टिकोण से एक उत्कृष्ट विकल्प है। चिकन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत हैं। घर के बने नूडल्स, जो सरल सामग्री से बने होते हैं, वे वाणिज्यिक नूडल्स की तुलना में बहुत स्वस्थ होते हैं, क्योंकि इनमें संरक्षक नहीं होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे उबालने से पहले अच्छी तरह से पिघलाया गया हो।

- मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप पकाने के दौरान कुछ स्लाइस मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।

- क्या मैं नूडल्स को चावल से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! सूप चावल के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट है, और पकाने का समय कम हो जाएगा।

एक व्यक्तिगत नोट

यह नुस्खा वर्षों से हमारे परिवार का पसंदीदा बन गया है। मैंने अपनी दादी से सीखा, जो घर के बने नूडल्स को एक गुप्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल करती थीं ताकि एक साधारण सूप को एक यादगार भोजन में बदल सके। मैं हमेशा चूल्हे पर उबलते सूप की लुभावनी सुगंध को याद करता हूँ, और आशा करता हूँ कि यह भी आपको वही गर्म याद दिलाए।

तो, इस घर की बनी चिकन नूडल सूप के नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें। यह सरल, आरामदायक और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। बौन भूख लगने पर!