गैबी_d के अनुसार रादाउटी सूप

रादुतेन सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो हर घर में आराम और गर्माहट लाता है। यह नुस्खा प्रसिद्ध "गैबिट्ज़ा सूप" से प्रेरित है, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वादिष्ट विकल्प है। चिकन, ताजे सब्जियों और क्रीमी दही का एकदम सही मिश्रण, यह सूप ठंडी दिनों के लिए या जब आप खुद को एक आरामदायक व्यंजन से लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोषण संख्या: 6-8

सामग्री:
- 2-3 टुकड़े चिकन ब्रेस्ट (आकार के अनुसार)
- 1 कंद अजमोद
- 1 कंद अजवाइन
- 1 कंद पार्सनिप
- 3 गाजर (2 सूप के लिए और 1 भूनने के लिए)
- 1 सफेद प्याज
- 1 लाल प्याज
- 2 बे पत्ते
- एक टहनी थाइम
- मोज़ेक मिर्च
- 300 ग्राम मोटी दही
- 3 ताजे अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच आटा
- जैतून का तेल
- लहसुन (स्वादानुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- ताजा हरा अजमोद (सजावट के लिए)

तैयारी:
1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें और काटें। चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें और कंद (अजमोद, अजवाइन, पार्सनिप) को बड़े टुकड़ों में काटें। गाजर को अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या गोल टुकड़ों में काट सकते हैं। सफेद प्याज और लाल प्याज को बारीक काट लें।
2. बेस को उबालना: एक बड़े बर्तन में (8 लीटर का बर्तन आदर्श है), लगभग 5 लीटर पानी डालें और उसमें चिकन ब्रेस्ट और कटी हुई सब्जियाँ (अजमोद, अजवाइन, पार्सनिप, गाजर, सफेद प्याज और लाल प्याज) डालें। सुनिश्चित करें कि पानी अच्छी तरह से उबल रहा है और सतह पर बनने वाले झाग को हटा दिया जाए।
3. छानना: जब मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह से उबल जाएँ (लगभग 30-40 मिनट), तो सूप को छान लें, तरल को एक साफ बर्तन में रखें। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे फिर से सूप में डालें, कटे हुए गाजर के साथ।
4. अंडे का मिश्रण: एक छोटे कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी को दही और आटे के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गांठ न बने, इसलिए अच्छी तरह से मिलाएं। एक कढ़छी का उपयोग करके सूप से थोड़ा सा लें और इसे धीरे-धीरे दही के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें।
5. सूप को पूरा करना: दही के मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें और 10 मिनट और उबालें। इससे सूप को क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद मिलेगा। स्वाद के अनुसार कुचले हुए लहसुन, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और कटी हुई हरी सब्जियाँ डालना न भूलें। इस बीच, सुगंध के लिए बे पत्ते और थाइम की टहनी भी डाल सकते हैं।
6. गाजर को भूनना: एक कढ़ाई में, बची हुई गाजर को थोड़े जैतून के तेल में भूनें। यह तकनीक गाजर के रंग और सुगंध को बढ़ा देगी, जिससे सूप को आकर्षक रूप मिलेगा। भूनने के बाद, इसे सूप में डालें।
7. परोसना: जब सूप तैयार हो जाए, तो बे पत्तियों को निकालें और ऊपर से कटा हुआ ताजा हरा अजमोद डालकर परोसें। यह सूप गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों तरह से स्वादिष्ट है। इसे ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या थोड़ा तीखा पसंद करने वालों के लिए मिर्च के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे अजमोद और अजवाइन का उपयोग करें।
- यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक नींबू का रस या एक चुटकी सिरका भी डाल सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे चिकन जांघ या टर्की का प्रयोग करें, ताकि एक अलग संस्करण मिल सके।
- दही को ग्रीक योगर्ट से बदलें ताकि एक हल्का संस्करण बन सके।
- अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए आलू या मिर्च जैसी अतिरिक्त सब्जियाँ डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी: रादुतेन सूप की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो दही की मात्रा पर निर्भर करती है। यह चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और सब्जियों के कारण कई विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

यह रादुतेन सूप का नुस्खा एक स्वस्थ और आरामदायक भोजन के लिए बेहतरीन विकल्प है। हर चम्मच के साथ, आप स्वादों के एकदम सही संयोजन का आनंद लेंगे, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस क्षण का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करना न भूलें!