डिल के साथ दाल का सूप

सूखी सेम का सूप और डिल - एक पारंपरिक, स्वस्थ और आरामदायक नुस्खा। यह सूप रोमानियाई खाना पकाने का एक सच्चा प्रतीक है, जिसे अक्सर उपवास के दिनों में या जब हम एक हल्का लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं, तब बनाया जाता है। समय के साथ, सेम का सूप न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा गया है। यह पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर है, यह सूप संतुलित आहार बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम सूखी सेम
- 4 मध्यम आकार की गाजर
- 2 पार्सले की जड़ें
- 1/2 अजवाइन
- 2 पीले मिर्च
- 1 बड़ा प्याज
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 2 गुच्छे ताजा डिल
- 1 मिर्च
- 3 बड़े चम्मच सिरका
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 लॉरी पत्ती
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल
- थाइम (वैकल्पिक)
- पानी

निर्माण विधि:

1. सेम की तैयारी: एक रात पहले, सूखी सेम को ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने और सेम के पाचन में सुधार करने में मदद करता है। अगले दिन, सेम को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।

2. प्रारंभिक उबाल: लगभग 4 लीटर के बर्तन में, सेम और इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें। यह प्रारंभिक उबाल पेट में असुविधा पैदा करने वाली सामग्री को हटाने में मदद करता है। 10 मिनट बाद, पानी को दो बार बदलें ताकि सभी अशुद्धियां हटा सकें।

3. सब्जियों को जोड़ना: बर्तन में ताजा पानी डालें, साथ ही बारीक कटे हुए प्याज और लॉरी की पत्तियाँ डालें। मध्यम आँच पर लगभग 45 मिनट तक उबालें, जब तक सेम नरम न हो जाए।

4. सब्जियों की तैयारी: इस दौरान, गाजर, पार्सले की जड़ें, अजवाइन और पीली मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। जब सेम लगभग तैयार हो जाए, तो कटे हुए सब्जियों को बर्तन में डालें और 15 मिनट तक और उबालें।

5. टमाटर तैयार करना: स्वाद को बढ़ाने के लिए, एक पैन में पानी उबालें। टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें निकालें और ठंडा होने दें। उन्हें छीलकर बारीक काट लें और सूप में डालें।

6. रुए तैयार करना: एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और कटे हुए लहसुन डालें। 1 मिनट तक भूनें, फिर आटा डालें और हल्का भूरा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह मिश्रण सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा। आटे के भूरे होने के बाद, पेपरिका डालें और जल्दी से मिलाएँ।

7. सूप को समाप्त करना: एक कढ़छी का उपयोग करके सूप का तरल निकालें और इसे पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो मिश्रण को बर्तन में डालें। 10 मिनट और उबालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सिरका डालें।

8. मसाला: अंत में, कटी हुई ताजा डिल डालें और यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा थाइम डालें।

9. परोसना: सूखी सेम का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, खासकर जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं उनके लिए एक मिर्च के साथ। आप सूप के साथ अचार जैसे अचार वाले खीरे के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वादों का एक सुखद विपरीत बनता है।

उपयोगी सुझाव:
- आप एक तेज़ बनाने के लिए कुछ सेम को दाल से बदल सकते हैं।
- यदि आप गाढ़े सूप को पसंद करते हैं, तो आप कुछ आलू को क्यूब में काटकर जोड़ सकते हैं।
- यह सूप फ्रिज में रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होगा, आराम के समय के कारण।

पोषण संबंधी जानकारी:
सेम का सूप पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 200 कैलोरी होती है। यह फाइबर में भी समृद्ध है, जो पाचन में सुधार और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।

संभवतः विविधताएँ:
- आप ज़ुकीनी या फूलगोभी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को विविधता मिले।
- यदि आप एक अधिक परिष्कृत नोट चाहते हैं, तो सिरके को नींबू के रस से बदलें ताकि एक ताज़ा अम्लता प्राप्त हो।

अंत में, सूखी सेम का सूप और डिल न केवल एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि यह एक ऐसा व्यंजन भी है जो परिवार के भोजन, परंपराओं और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। आपका भोजन शुभ हो!