धुएँ वाली मसूर दाल की सूप

"लास्कुट" स्मोक सूप

मैं आपको एक पारंपरिक नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ, जो स्वाद और आराम से भरा हुआ है - "लास्कुट" स्मोक सूप। यह व्यंजन न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि ठंडी दिनों में आपको गर्म भी करेगा, बचपन की यादें और घर की भावना लाएगा। "लास्कुट" सूप एक ऐसा व्यंजन है जो स्मोक्ड मीट की सुगंध को पास्ता की मलाईदार बनावट के साथ मिलाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 4-6

सामग्री

- 1 हड्डी रहित स्मोक्ड हैम (लगभग 500 ग्राम)
- 1 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 क्यूबेर (लगभग 100 ग्राम)
- 1 प्याज
- नमक, स्वाद के अनुसार
- 1 नींबू या सिरका, सूप को खट्टा करने के लिए
- 2 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम कुकिंग क्रीम
- 2 चम्मच तेल
- ताजा कटा हुआ अजमोद
- 250 ग्राम पास्ता (अधिमानतः लसग्ना या बड़े पास्ता)

पोषण संबंधी जानकारी

यह सूप स्मोक्ड मीट और अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जबकि सब्जियाँ फाइबर और विटामिन जोड़ती हैं। 250 ग्राम सूप में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

पकाने के चरण

1. मांस की तैयारी
सबसे पहले, स्मोक्ड हैम को अच्छी तरह से धो लें। यदि मांस घर के स्रोत से आता है, तो यह अधिक नमकीन हो सकता है, इसलिए मैं आपको इसे गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगोने की सलाह देता हूँ। यह कदम मांस में नमक की मात्रा को कम करने में मदद करेगा ताकि सूप बहुत नमकीन न हो।

2. मांस उबालना
स्मोक्ड हैम को एक बड़े बर्तन में डालें और 3 लीटर ठंडे पानी डालें। पानी को उबालने लाएं, फिर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, हैम को पानी से निकालें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. सब्जियों की तैयारी
जब हैम उबल रहा हो, तब गाजर, अजमोद की जड़, क्यूबेर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। सब्जियाँ डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएँ।

4. सामग्री को मिलाना
सब्जियों को भूनने के बाद, उन्हें सूप के बर्तन में डालें, साथ में कटे हुए मांस के टुकड़े भी डालें। सब कुछ 20 मिनट तक एक साथ उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।

5. पास्ता उबालना
एक अन्य बर्तन में, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अल डेंटे पकाते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

6. सूप को अंतिम रूप देना
एक बार जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो पास्ता को सूप के बर्तन में डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ। बर्तन को आंच से हटा लें और 7-8 मिनट के लिए आराम करने दें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दियाँ और क्रीम को मिलाएँ, मिश्रण को थोड़ा गर्म सूप से पतला करें और फिर इसे बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

7. सूप का स्वाद लेना
सूप में स्वाद के अनुसार नमक डालें, और नींबू का रस या सिरका डालकर सूप को खट्टा करें, आपकी पसंद के अनुसार। ताजे कटे हुए अजमोद को एक ताजगी के लिए डालें।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप हड्डी के साथ स्मोक्ड मीट का एक टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं, जो सूप को अधिक समृद्ध स्वाद देगा।
- सब्जियों के विकल्प: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि बेल मिर्च या तोरै, जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद को विविधता मिल सके।
- नमी का स्रोत: यदि आपको सूप बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए गर्म पानी जोड़ सकते हैं।
- सेवा: यह सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

स्वादिष्ट संयोजन

"लास्कुट" सूप ताजे गर्मियों के सलाद या मिश्रित अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसके समृद्ध स्वाद को पूरा करेगा। इसके अलावा, एक ताज़ा पेय, जैसे टमाटर का जूस या सिट्रस कॉकटेल, स्मोक्ड मीट के स्वाद के साथ एक सुखद विपरीत लाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पास्ता को चावल से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप पास्ता के बजाय चावल का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग किए जाने वाले चावल के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।

2. मैं सूप को कैसे अधिक मसालेदार बना सकता हूँ?
सब्जियों को भूनते समय थोड़ी मिर्च या कैयेन मिर्च डालें ताकि मसालेदारता बढ़ सके।

3. सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक ठीक रहता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप पास्ता को केवल परोसने से पहले जोड़ें, ताकि यह नरम न हो जाए।

4. क्या मैं सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप पास्ता को फ्रीज़ करने से बचें, क्योंकि यह डीफ्रॉस्ट होने पर नरम हो सकता है।

मुझे उम्मीद है कि यह "लास्कुट" स्मोक सूप का नुस्खा आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। यह सरल, स्वादिष्ट और गर्मजोशी से भरा है, जो प्रियजनों के साथ बिताए गए समय के लिए एकदम सही है। शुभ भोजन!