धुएँ में पकी सूअर की हड्डियों का सूप

धुएं में पकी सूअर की हड्डियों का सूप: स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी
धुएं में पकी सूअर की हड्डियों का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो सुखद यादों, सर्दियों के दिनों और प्रियजनों के साथ बिताए पलों को याद दिलाता है। यह रेसिपी केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक खजाना है, जो पोषक तत्वों और समृद्ध सुगंध से भरा है, जो आपके दिल को गर्माएगा और आपको खुश रखेगा। धुएं में पकी हड्डियाँ एक गहरा और जटिल स्वाद लाती हैं, और ताजे सब्जियाँ इस पाक चित्र को पूरा करती हैं। इसके अलावा, सूप बनाना आसान है, जिससे आपको बिना किसी उन्नत खाना पकाने की तकनीक के एक स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लेने का मौका मिलता है।
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6-8 सर्विंग्स
आवश्यक सामग्री:
- 5 टुकड़े धुएं में पकी सूअर की हड्डियाँ (लगभग 800 ग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1/4 सेलरी (लगभग 100 ग्राम)
- 1/2 पार्सनिप (लगभग 50 ग्राम)
- 1/2 कप चावल (लगभग 100 ग्राम)
- 200 मिली टमाटर का रस (या स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच डेलिकट (वैकल्पिक, हड्डियों की नमकीन के अनुसार)
- 1 चम्मच जादुई खट्टा (या स्वाद के अनुसार)
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- नमक (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
धुएं में पकी सूअर की हड्डियों का सूप बनाने की विधि:
चरण 1: हड्डियों की तैयारी
सबसे पहले धुएं में पकी सूअर की हड्डियों को अच्छी तरह से धो लें। अशुद्धियों और अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए उन्हें कई बार धोना महत्वपूर्ण है। यह एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।
चरण 2: हड्डियों को उबालना
हड्डियों को एक बड़े बर्तन में डालें और उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक न डालें, क्योंकि हड्डियाँ पहले से ही नमकीन होती हैं। जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बनने वाले झाग को हटाने के लिए एक झाग हटाने वाले का उपयोग करें। यह स्पष्ट सूप प्राप्त करने में मदद करेगा।
चरण 3: सब्जियों को उबालना
लगभग 1 घंटे तक उबालने के बाद, मैं सूप को दो बार छानने की सिफारिश करता हूं। यह कदम शायद अधिक लग सकता है, लेकिन यह आपको एक आदर्श बनावट वाला सूप सुनिश्चित करेगा। बारीक काटी गई सब्जियाँ डालें: प्याज, गाजर, सेलरी और पार्सनिप। सब्जियों के नरम होने तक मध्यम आंच पर उबालें।
चरण 4: चावल और टमाटर का रस डालना
जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो धोया हुआ चावल डालें और इसे बर्तन के तले से चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। बर्तन को ढक दें और 5-7 मिनट तक पकने दें। फिर, टमाटर का रस डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक चावल नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाएं।
चरण 5: सूप को मसाला देना
जादुई खट्टा डालें और यदि आवश्यक हो, तो डेलिकट डालें (मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे सावधानी से डालें, आपके हड्डियों की नमकीन के आधार पर)। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों तक उबालें ताकि स्वाद मिल जाएं।
चरण 6: पकवान को अंतिम रूप देना
अंत में, अजमोद और डिल को बारीक काटें और उन्हें बर्तन में डालें। ढक्कन के साथ ढकें और सूप को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि इसका स्वाद समृद्ध हो सके। पकवान अब परोसने के लिए तैयार है!
सर्विंग:
धुएं में पकी सूअर की हड्डियों का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, खट्टे क्रीम के साथ और तीखे स्वाद के लिए मिर्च के साथ। इसके अलावा, घर का बना ब्रेड न भूलें, जो इस भोजन को एक असली उत्सव बना देगा। आप कुरकुरे बनावट जोड़ने के लिए क्राउटन या तले हुए रोल भी जोड़ सकते हैं।
टिप्स और सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को बदल सकते हैं। शिमला मिर्च या आलू जोड़ने से एक अलग स्तर का स्वाद मिल सकता है।
- यदि आप खट्टे सूप को पसंद करते हैं, तो स्वाद के अनुसार नींबू का रस या सफेद शराब का सिरका जोड़ सकते हैं।
- यह सूप ताजे गोभी के सलाद या अचार के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।
पोषण संबंधी जानकारी:
धुएं में पकी सूअर की हड्डियों का सूप प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होता है, हड्डियों और सब्जियों के कारण। यह आरामदायक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसकी कैलोरी सामग्री मध्यम होती है, जो परोसे जाने वाले भागों और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के आधार पर होती है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो सामग्रियों की सटीक मात्रा पर निर्भर करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की हड्डियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप गाय या मुर्गी की हड्डियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। धुएं में पकी सूअर की हड्डियाँ एक अनूठा स्वाद देती हैं।
2. सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन इसकी सुगंध बनाए रखने के लिए ताजगी में खाना बेहतर होता है।
3. क्या मैं चावल छोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बिना चावल के हड्डियों का सूप बना सकते हैं, और अधिक सब्जियाँ या यहाँ तक कि पास्ता भी जोड़ सकते हैं, यदि आप चाहें।
धुएं में पकी सूअर की हड्डियों का सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है। हर एक कौर आपको अतीत में ले जाएगा, परिवार के भोजन की गर्मी और आराम में लिपट जाएगा। इस रेसिपी को आजमाएँ और अंतिम परिणाम का आनंद लें - एक स्वादिष्ट सूप जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा!