धुएं में पकी पसलियों का सूप

धुएं में पकी हुई पसली की सब्जियों की सूप - एक नुस्खा जो परंपरा और पाक आराम को जोड़ता है

मैं आपको धुएं में पकी हुई पसली की सब्जियों की सूप बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि हर निवाले में एक झलक पुरानी यादों की भी लाएगा। यह नुस्खा मेरा पसंदीदा है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही या जब आप एक गरमागरम स्वादिष्ट कटोरे से खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम धुएं में पकी हुई पसली (स्वाद के लिए खुद की धूम्रपान मशीन से बेहतर)
- 3 मध्यम आलू
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च (जमी हुई भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1/2 अजवाइन (जमी हुई भी हो सकती है)
- 300 ग्राम सूप के लिए टमाटर (संरक्षित या घर में बने हुए)
- 100 ग्राम नूडल्स
- 1 लीटर खट्टा पानी (बेहतर स्वाद के लिए घर में बनाया हुआ)
- स्वादानुसार नमक
- परोसने के लिए ताजा धनिया और अजमोद
- जिन लोगों को थोड़ा तीखा पसंद है, उनके लिए हरी मिर्च

नुस्खे की कहानी:
धुएं में पकी हुई पसली की सूप कई क्षेत्रों की पाक परंपराओं में निहित है, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे शरीर और आत्मा दोनों को गर्म करने के लिए सराहा जाता है। मांस का धूम्रपान एक विशेष स्वाद लाता है, और ताजे या जमी हुई सब्जियों का संयोजन इसे न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनाता है। यह नुस्खा परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है, खुशी और पुनर्मिलन के क्षणों को जगाता है।

संपूर्ण सूप के लिए कदम:

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले धुएं में पकी हुई पसली को उचित आकार में काटें। अतिरिक्त नमक और अशुद्धियों को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें। इससे आपको एक स्पष्ट और कम नमकीन सूप मिलेगा।

2. मांस को उबालना:
पसली के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। मध्यम आंच पर उबालें, फिर आंच को कम करें और धीमी आंच पर पकने दें। सुनिश्चित करें कि आप सतह पर बनने वाले झाग को चम्मच से हटा दें, ताकि आपको स्पष्ट शोरबा मिल सके।

3. सब्जियों को जोड़ना:
लगभग 30 मिनट के उबालने के बाद, काटी हुई सब्जियाँ डालें: अजवाइन, बारीक कटा प्याज, क्यूब में कटी गाजर और उचित आकार में कटे आलू। उन्हें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

4. टमाटर और खट्टे पानी को शामिल करना:
जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो सूप में टमाटर डालें। यदि आप संरक्षित टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें थोड़ा कुचलें ताकि रस निकल सके। 5-10 मिनट बाद, अलग से उबले हुए खट्टे पानी को डालें। इससे सूप में एक सुखद खट्टापन आएगा।

5. पकवान को पूरा करना:
नमक का स्वाद लें, नूडल्स डालें और फिर से 5 मिनट तक उबालें। नूडल्स जल्दी पक जाएंगे, सूप को एक अतिरिक्त स्थिरता देंगे। अंत में, कटे हुए ताजे धनिया और अजमोद डालें।

6. परोसना:
सूप को गर्मागर्म गहरे कटोरे में परोसें, और जिन लोगों को थोड़ी तीखी चीजें पसंद हैं, उनके लिए एक हरी मिर्च के साथ। एक ताजा ब्रेड का टुकड़ा या मक्का का दलिया इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास धुएं में पकी हुई पसली नहीं है, तो आप सामान्य सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धूम्रपान का स्वाद सूप के विशेष स्वाद को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- ताजे टमाटर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पके और सुगंधित हों।
- आप अपने पास मौजूद अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या मटर।
- सूप को एक दिन पहले बनाया जा सकता है; अगले दिन स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांस और सब्जियों के संयोजन के कारण है। मांस का धूम्रपान इसे विशेष स्वाद देता है, साथ ही स्वस्थ वसा की मात्रा भी। सब्जियाँ फाइबर जोड़ती हैं, जो पाचन में मदद करती हैं और तृप्ति की भावना बनाए रखती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गोमांस या मुर्गी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे परोसने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।

संभवतः भिन्नताएँ:
- परोसते समय एक चम्मच क्रीम जोड़ें ताकि एक मलाईदार स्वाद हो सके।
- एक शाकाहारी संस्करण में मांस के स्थान पर धूम्रपान टोफू या ग्रिल की हुई सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं।

यह धुएं में पकी हुई पसली की सब्जियों की सूप जल्दी ही पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। तो, एक बड़े बर्तन की तैयारी करें, अपने प्रियजनों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करें और इस आरामदायक व्यंजन की खुशी का एक साथ आनंद लें!