स्वादिष्ट बकरी के मांस के साथ डंपलिंग्स का सूप बनाने के लिए, हम आवश्यक सामग्री को साफ, धोने और काटने से शुरू करेंगे। हम नाजुक बकरी के मांस का उपयोग करेंगे, जो जल्दी पकता है, ताकि एक सुगंधित और भरपूर सूप प्राप्त किया जा सके। एक बड़े बर्तन में, हम मांस को पसंदीदा सब्जियों के साथ जोड़ते हैं, जैसे गाजर, अजवाइन, अजमोद और प्याज, सभी को बड़े टुकड़ों में काटा गया है। ये हमारे सूप में उत्कृष्ट स्वाद लाएंगे। हम बर्तन को ठंडे पानी से भरते हैं, नमक डालते हैं और मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखते हैं, बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं। हम सब कुछ लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक मांस नर्म न हो जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
सूप पक जाने के बाद, हम इसे छानते हैं ताकि सभी ठोस सामग्री हटा दी जाएं और एक स्पष्ट और सुगंधित तरल प्राप्त हो। इस चरण में, हम "स्वाद का रहस्य" की एक बड़ी चम्मच जोड़ते हैं, यह एक मसाला हो सकता है जो सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण या एक केंद्रित शोरबा हो, ताकि स्वाद को गहरा किया जा सके। अब, हम डंपलिंग्स के साथ निपटने के लिए तैयार हैं, जो इस सूप को आरामदायक व्यंजन में बदलने का एक आवश्यक तत्व है।
एक कटोरे में, हम अंडों को अच्छी तरह से फेंटते हैं, एक चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालते हैं। अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम वेजिटा या अन्य पसंदीदा मसाले डालते हैं, फिर हम सेमोलिना डालना शुरू करते हैं। यह आवश्यक है कि प्राप्त आटा मध्यम स्थिरता का हो, यानी यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत तरल नहीं होना चाहिए। हमें मिश्रण को बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि डंपलिंग कठोर हो जाएंगे। आमतौर पर, 4 अंडों की मात्रा के लिए, 6 से 7 चम्मच सेमोलिना की आवश्यकता होती है, लेकिन यह वांछित स्थिरता के अनुसार मात्रा को समायोजित करना अच्छा है।
यह जांचने के लिए कि क्या हमारे पास सही मात्रा में सेमोलिना है, हम एक परीक्षण कर सकते हैं। हम एक चम्मच को गर्म सूप में डुबोते हैं और डंपलिंग मिश्रण का एक भाग लेते हैं। यदि यह टूटता है, तो हम थोड़ा और सेमोलिना जोड़ते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि जब हम डंपलिंग जोड़ते हैं, तो सूप उबलता न हो। हम उन्हें चम्मच की मदद से आकार देते हैं और धीरे-धीरे उबलते सूप में डालते हैं। हम सब कुछ 10-15 मिनट तक ढक्कन के नीचे उबालने देते हैं, और डंपलिंग फूल जाएंगे और फूले हुए हो जाएंगे। पकने के बाद, हम सूप को ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक छोड़ देते हैं ताकि स्वाद मिल जाएं। अब, हमारे पास स्वादिष्ट बकरी के मांस के साथ डंपलिंग्स का सूप है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
सूप पक जाने के बाद, हम इसे छानते हैं ताकि सभी ठोस सामग्री हटा दी जाएं और एक स्पष्ट और सुगंधित तरल प्राप्त हो। इस चरण में, हम "स्वाद का रहस्य" की एक बड़ी चम्मच जोड़ते हैं, यह एक मसाला हो सकता है जो सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण या एक केंद्रित शोरबा हो, ताकि स्वाद को गहरा किया जा सके। अब, हम डंपलिंग्स के साथ निपटने के लिए तैयार हैं, जो इस सूप को आरामदायक व्यंजन में बदलने का एक आवश्यक तत्व है।
एक कटोरे में, हम अंडों को अच्छी तरह से फेंटते हैं, एक चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालते हैं। अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम वेजिटा या अन्य पसंदीदा मसाले डालते हैं, फिर हम सेमोलिना डालना शुरू करते हैं। यह आवश्यक है कि प्राप्त आटा मध्यम स्थिरता का हो, यानी यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत तरल नहीं होना चाहिए। हमें मिश्रण को बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि डंपलिंग कठोर हो जाएंगे। आमतौर पर, 4 अंडों की मात्रा के लिए, 6 से 7 चम्मच सेमोलिना की आवश्यकता होती है, लेकिन यह वांछित स्थिरता के अनुसार मात्रा को समायोजित करना अच्छा है।
यह जांचने के लिए कि क्या हमारे पास सही मात्रा में सेमोलिना है, हम एक परीक्षण कर सकते हैं। हम एक चम्मच को गर्म सूप में डुबोते हैं और डंपलिंग मिश्रण का एक भाग लेते हैं। यदि यह टूटता है, तो हम थोड़ा और सेमोलिना जोड़ते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि जब हम डंपलिंग जोड़ते हैं, तो सूप उबलता न हो। हम उन्हें चम्मच की मदद से आकार देते हैं और धीरे-धीरे उबलते सूप में डालते हैं। हम सब कुछ 10-15 मिनट तक ढक्कन के नीचे उबालने देते हैं, और डंपलिंग फूल जाएंगे और फूले हुए हो जाएंगे। पकने के बाद, हम सूप को ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक छोड़ देते हैं ताकि स्वाद मिल जाएं। अब, हमारे पास स्वादिष्ट बकरी के मांस के साथ डंपलिंग्स का सूप है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
सामग्री
सूप के लिए: -एक टुकड़ा मांस या हड्डी (मैंने बिना हड्डी का बकरी का मांस लिया) -3 गाजर, 1 प्याज (आज मेरे पास अजमोद नहीं था), -3 आलू -सब्जी का मसाला या स्वाद का रहस्य। डंपलिंग के लिए: -6 चम्मच सेमोलिना (या स्वाद के अनुसार, जब तक एक अर्ध-सघन पेस्ट प्राप्त न हो जाए, सेमोलिना को पकाने के लिए होना चाहिए, बच्चों के लिए नहीं) -1/2 चम्मच सब्जी का मसाला या SG -2 पूरे अंडे -1 चम्मच तेल।