चुकंदर का सूप

चुकंदर का सूप और स्मोक्ड मीट - प्लेट में एक सर्दी की कहानी

चुकंदर का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्मी और आराम लाता है। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि यह आपको बचपन की सुखद यादों में भी भर देगा। इस नुस्खा में, आप सीखेंगे कि सरल सामग्री को कैसे एक जीवंत, स्वाद और रंग से भरे सूप में बदलना है। चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
भागों की संख्या: 6

सामग्री:

- 0.5 किलोग्राम चुकंदर (लगभग 4-5 मध्यम चुकंदर)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च (रंगीनता के लिए लाल होना पसंदीदा)
- 1 बड़ा गाजर
- 2 मध्यम आलू
- 100 ग्राम स्मोक्ड हैम (या बेकन)
- 4-5 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 लीटर किण्वित तरल (घर का बना होना पसंदीदा, लेकिन आप बाजार का भी उपयोग कर सकते हैं)
- ताजा डिल, बारीक कटा हुआ (सर्विंग के लिए)

चरणबद्ध तैयारी:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
सभी सब्जियों को छीलने और धोने से शुरू करें। चुकंदर, गाजर, प्याज और आलू को अच्छे से धोना चाहिए। एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें। आलू और चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काटें, और चुकंदर का एक हिस्सा (लगभग एक तिहाई) को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि उसका रस निकल सके। इससे सूप का स्वाद और भी समृद्ध होगा।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में, 4-5 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज और गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएं। फिर जमी हुई शिमला मिर्च और स्मोक्ड हैम के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट और भूनें। यहाँ, स्मोक्ड मीट अपनी सुगंध छोड़ना शुरू कर देगी, जो आपके सूप को एक विशेष स्वाद देगी।

चरण 3: सूप को उबालना
जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो 2 लीटर गर्म पानी डालें। पानी को उबालने से सब्जियों से स्वाद निकालने में मदद मिलेगी। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। इस दौरान, चुकंदर और आलू को तैयार करें ताकि बाद में उन्हें मिलाया जा सके।

चरण 4: चुकंदर और आलू डालना
जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और चुकंदर तथा आलू के टुकड़े डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक आलू और चुकंदर नरम न हो जाएं।

चरण 5: सूप को खट्टा करना
जब सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएं, तो उसमें किण्वित तरल डालें। यह आपके सूप को एक स्वादिष्ट खट्टापन लाएगा। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

चरण 6: परोसना
परोसने से पहले, ऊपर ताजा कटा हुआ डिल छिड़कें। यह न केवल एक सुंदर रूप जोड़ेगा, बल्कि ताज़गी का स्वाद भी लाएगा। आप गर्म चुकंदर का सूप ताज़े ब्रेड के एक टुकड़े या भाप में पके मकई के दलिया के साथ आनंद ले सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- बिना स्मोक्ड मीट के विकल्प: यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप स्मोक्ड हैम को छोड़ सकते हैं। सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन आप स्वाद बनाए रखने के लिए कुछ मसालेदार धुंआ डाल सकते हैं।
- नुस्खा को अनुकूलित करना: आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे सेलरी या जूकीनी, स्वाद और बनावट को बदलने के लिए।
- किण्वित तरल: यदि आपके पास घर का बना किण्वित तरल नहीं है, तो आप सूप को खट्टा करने के लिए नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा।

पोषण संबंधी लाभ:

चुकंदर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C और फोलेट से भरा होता है। इसके अलावा, यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है। चुकंदर का सूप न केवल आपके मूड को बेहतर करेगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सूप को फ्रिज में रख सकता हूँ?
हाँ, चुकंदर का सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं।

- सूप कितना खट्टा होना चाहिए?
सूप की खटास आपकी पसंद पर निर्भर करती है। आप वांछित अम्लता स्तर प्राप्त करने के लिए किण्वित तरल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव:

यह सूप ताजे खट्टे क्रीम या कुरकुरे क्राउटन के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप सूप के साथ गर्म पेय, जैसे हर्बल चाय या एक गिलास सफेद शराब का आनंद ले सकते हैं, ताकि खाने के अनुभव को पूरा किया जा सके।

इस चुकंदर के सूप के नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल अपने मेज पर एक स्वादिष्ट भोजन लाएंगे, बल्कि एक ऐसा व्यंजन भी लाएंगे जो आपके दिल को गर्म करेगा। इसे एक मौका दें और इस व्यंजन के असली स्वाद का आनंद लें! बोन एपेटिट!