स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन शोरबा प्राप्त करने के लिए, सबसे अच्छे सामग्रियों का चयन करना आवश्यक है। हम निम्नलिखित एकत्रित करके शुरू करते हैं: 2 किलोग्राम चिकन (अधिक गहन स्वाद के लिए हड्डियों के साथ, यदि संभव हो), 2 बड़े गाजर, 1 अजवाइन, 1 हरा धनिया, 1 प्याज, कुछ काली मिर्च, 3-4 तेज पत्ते, 2-3 लहसुन की कलियाँ और स्वादानुसार नमक। एक बार जब आपके पास सभी सामग्रियाँ तैयार हो जाएँ, तो आप पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
एक बड़े बर्तन में, 2 लीटर ठंडा पानी डालें और सभी उल्लेखित सामग्रियों को डालें। बर्तन को उच्च आंच पर रखें और इसे उबालने के बिंदु तक पहुँचने का इंतज़ार करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने बर्तन को अनदेखा न करें, क्योंकि पानी जल्दी से उबलने लगेगा। एक बार जब यह उबलने लगे, तो तुरंत आंच की तीव्रता को कम करें ताकि शोरबा धीरे-धीरे उबले। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि धीमी उबालने से स्वाद विकसित होने और सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने की अनुमति मिलती है।
बर्तन को ढक्कन से आंशिक रूप से ढक दें, भाप निकलने के लिए एक छोटा स्थान छोड़ दें। उबालने के दौरान, यह सामान्य है कि सतह पर झाग बनता है, जिसे आपको एक झाग निकालने वाले या चम्मच से हटाना चाहिए। इससे आपको एक स्पष्ट और परिष्कृत शोरबा प्राप्त करने में मदद मिलेगी। शोरबा को धीमी आंच पर 2 से 4 घंटे तक उबालते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ समान रूप से पक रहा है।
पकाने का समय समाप्त होने के बाद, शोरबा को छानने का समय है। तरल को ठोस से अलग करने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें। यदि आप देखते हैं कि शोरबा पर्याप्त स्पष्ट नहीं है, तो आप छानने की प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं, इस बार बारीक छलनी में एक टुकड़ा गज़ डालकर। गज़ किसी भी अवांछित निलंबनों को रोक लेगी, जिससे आपको एक स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा मिलेगा।
शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, आप देखेंगे कि सतह पर एक वसा की परत बन गई है। इस वसा को सावधानीपूर्वक हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, जिससे एक समृद्ध और सुगंधित तरल आधार रह जाए। शेष सब्जियाँ और मांस विभिन्न व्यंजनों जैसे कि सूप या स्ट्यू में उपयोग किए जा सकते हैं, इसलिए उन्हें न फेंके।
संग्रह के लिए, ठंडे शोरबा को स्क्रू-टॉप जार में डालें, जिन्हें कुछ हफ्तों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं, जहाँ यह 1-2 महीने तक रह सकता है। इसके अलावा, एक व्यावहारिक विधि यह है कि बर्फ के ट्रे का उपयोग करके शोरबा को छोटे भागों में जमाना ताकि आपके पास हमेशा सूप या सॉस के लिए एक स्वादिष्ट आधार हो। यह चिकन शोरबा न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेगा, बल्कि हर प्लेट में गर्मजोशी और आराम का स्पर्श भी लाएगा, चाहे मौसम कोई भी हो।
एक बड़े बर्तन में, 2 लीटर ठंडा पानी डालें और सभी उल्लेखित सामग्रियों को डालें। बर्तन को उच्च आंच पर रखें और इसे उबालने के बिंदु तक पहुँचने का इंतज़ार करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने बर्तन को अनदेखा न करें, क्योंकि पानी जल्दी से उबलने लगेगा। एक बार जब यह उबलने लगे, तो तुरंत आंच की तीव्रता को कम करें ताकि शोरबा धीरे-धीरे उबले। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि धीमी उबालने से स्वाद विकसित होने और सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने की अनुमति मिलती है।
बर्तन को ढक्कन से आंशिक रूप से ढक दें, भाप निकलने के लिए एक छोटा स्थान छोड़ दें। उबालने के दौरान, यह सामान्य है कि सतह पर झाग बनता है, जिसे आपको एक झाग निकालने वाले या चम्मच से हटाना चाहिए। इससे आपको एक स्पष्ट और परिष्कृत शोरबा प्राप्त करने में मदद मिलेगी। शोरबा को धीमी आंच पर 2 से 4 घंटे तक उबालते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ समान रूप से पक रहा है।
पकाने का समय समाप्त होने के बाद, शोरबा को छानने का समय है। तरल को ठोस से अलग करने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें। यदि आप देखते हैं कि शोरबा पर्याप्त स्पष्ट नहीं है, तो आप छानने की प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं, इस बार बारीक छलनी में एक टुकड़ा गज़ डालकर। गज़ किसी भी अवांछित निलंबनों को रोक लेगी, जिससे आपको एक स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा मिलेगा।
शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, आप देखेंगे कि सतह पर एक वसा की परत बन गई है। इस वसा को सावधानीपूर्वक हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, जिससे एक समृद्ध और सुगंधित तरल आधार रह जाए। शेष सब्जियाँ और मांस विभिन्न व्यंजनों जैसे कि सूप या स्ट्यू में उपयोग किए जा सकते हैं, इसलिए उन्हें न फेंके।
संग्रह के लिए, ठंडे शोरबा को स्क्रू-टॉप जार में डालें, जिन्हें कुछ हफ्तों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं, जहाँ यह 1-2 महीने तक रह सकता है। इसके अलावा, एक व्यावहारिक विधि यह है कि बर्फ के ट्रे का उपयोग करके शोरबा को छोटे भागों में जमाना ताकि आपके पास हमेशा सूप या सॉस के लिए एक स्वादिष्ट आधार हो। यह चिकन शोरबा न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेगा, बल्कि हर प्लेट में गर्मजोशी और आराम का स्पर्श भी लाएगा, चाहे मौसम कोई भी हो।
सामग्री
1 लीटर के लिए: -1 मुर्गी को टुकड़ों में काटें या 1 मुर्गी का कंकाल -1 प्याज, चौथाई में काटा हुआ -1 बड़ा गाजर, छिलका उतारा और टुकड़ों में काटा हुआ -8-10 काली मिर्च -1 अजवाइन की डंडी, कटी हुई -2 तेज पत्ते -1/2 चम्मच नमक स्वाद को इच्छानुसार सुधारा जा सकता है। मैंने अधिक गाजर, अजमोद की जड़ और अजवाइन की जड़ डाली।