क्योंकि कुछ भी बर्बाद नहीं होता, सब कुछ बदल जाता है, चिकन की छाती की हड्डियों से जो संरक्षण के रास्ते पर गईं, मैंने एक अद्भुत अंडे का सूप बनाया। यह नुस्खा न केवल बचे हुए का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, बल्कि ठंडे दिनों में गर्मी और आराम लाने का एक अवसर भी है। आइए देखें कि इस विशेषता को कैसे तैयार किया जाए।
हम एक बड़े बर्तन में चिकन की छाती की हड्डियों को ठंडे पानी, नमक और कुछ काली मिर्च के साथ डालने से शुरू करते हैं। पानी को धीरे-धीरे उबालने देना बहुत महत्वपूर्ण है, और इस प्रक्रिया के दौरान, सतह पर एक झाग बनेगा। यह अशुद्धियों और प्रोटीन से बना होता है, जिसे हमें एक झरनी से निकालना होगा। जब सूप साफ हो जाए, तो हम एक बे पत्ते और प्याज डालते हैं, जिसे हम अपनी पसंद के अनुसार बारीक काट सकते हैं या पूरा छोड़ सकते हैं। प्याज एक मीठा स्वाद और सुगंध जोड़ेगा, और हम इसे तब तक उबालते रहते हैं जब तक यह नरम न हो जाए और पूरी तरह से घुल न जाए।
जब प्याज नरम हो जाए, तो हम एक मुट्ठी धुले हुए चावल और वैकल्पिक रूप से, सूप के स्वाद को समृद्ध करने के लिए दो चम्मच वेजिटा या बहुत बारीक कटे हुए सब्जियां डालते हैं। हम सब कुछ एक साथ उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। उस समय, हम आंच कम कर देते हैं और एक कढ़ाचीन का उपयोग करके अंडों को एक-एक करके तोड़ते हैं, उन्हें गर्म सूप में गिरने देते हैं। यह एक रोमांचक क्षण है जब सफेद जल्दी से जम जाता है, एक नाजुक और फूले हुए बनावट बनाता है।
सभी अंडे डालने के बाद, हम आंच बंद कर देते हैं और सूप को आराम करने देते हैं ताकि सफेद पूरी तरह से जम जाए। इस बीच, हम एक अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ रगड़ते हैं, जिससे एक क्रीमी पेस्ट बनती है। इस मिश्रण में गर्म सूप के कुछ चम्मच डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि जर्दी अचानक जम न जाए। फिर, हम इस मिश्रण को सूप के बर्तन में डालते हैं, साथ ही ताजे तारगोन के एक गुच्छे को जोड़ते हैं, जो सुगंधित और ताजा नोट जोड़ता है। यदि आपके पास ताजा तारगोन नहीं है, तो सूखा एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे चावल के साथ मिलाकर डालें ताकि इसकी सुगंध निकल सके।
अंत में, जब सूप अब गर्म नहीं रहता है, तो हम सब कुछ नींबू के रस से खट्टा करते हैं, इस प्रकार अम्लता को समायोजित करते हैं और ताजगी को जोड़ते हैं। यह ग्रीक प्रेरित सूप एक विशेषता है जो हमें बचपन की यादों में ले जाती है, जब हम प्लेट पर अंडों के साथ खेलते थे, यह देखते हुए कि कैसे जर्दी सूप में बहती है, इसे एक जीवंत पीले रंग में रंगती है। इस प्रकार, हमारे पास न केवल एक पौष्टिक सूप है, बल्कि हमारे अतीत का एक टुकड़ा भी है, जो स्वाद और यादों से भरा हुआ है। इस गर्म सूप का आनंद लें, अपने प्रियजनों के साथ, और हर कौर को एक अविस्मरणीय याद में बदल दें।
हम एक बड़े बर्तन में चिकन की छाती की हड्डियों को ठंडे पानी, नमक और कुछ काली मिर्च के साथ डालने से शुरू करते हैं। पानी को धीरे-धीरे उबालने देना बहुत महत्वपूर्ण है, और इस प्रक्रिया के दौरान, सतह पर एक झाग बनेगा। यह अशुद्धियों और प्रोटीन से बना होता है, जिसे हमें एक झरनी से निकालना होगा। जब सूप साफ हो जाए, तो हम एक बे पत्ते और प्याज डालते हैं, जिसे हम अपनी पसंद के अनुसार बारीक काट सकते हैं या पूरा छोड़ सकते हैं। प्याज एक मीठा स्वाद और सुगंध जोड़ेगा, और हम इसे तब तक उबालते रहते हैं जब तक यह नरम न हो जाए और पूरी तरह से घुल न जाए।
जब प्याज नरम हो जाए, तो हम एक मुट्ठी धुले हुए चावल और वैकल्पिक रूप से, सूप के स्वाद को समृद्ध करने के लिए दो चम्मच वेजिटा या बहुत बारीक कटे हुए सब्जियां डालते हैं। हम सब कुछ एक साथ उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। उस समय, हम आंच कम कर देते हैं और एक कढ़ाचीन का उपयोग करके अंडों को एक-एक करके तोड़ते हैं, उन्हें गर्म सूप में गिरने देते हैं। यह एक रोमांचक क्षण है जब सफेद जल्दी से जम जाता है, एक नाजुक और फूले हुए बनावट बनाता है।
सभी अंडे डालने के बाद, हम आंच बंद कर देते हैं और सूप को आराम करने देते हैं ताकि सफेद पूरी तरह से जम जाए। इस बीच, हम एक अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ रगड़ते हैं, जिससे एक क्रीमी पेस्ट बनती है। इस मिश्रण में गर्म सूप के कुछ चम्मच डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि जर्दी अचानक जम न जाए। फिर, हम इस मिश्रण को सूप के बर्तन में डालते हैं, साथ ही ताजे तारगोन के एक गुच्छे को जोड़ते हैं, जो सुगंधित और ताजा नोट जोड़ता है। यदि आपके पास ताजा तारगोन नहीं है, तो सूखा एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे चावल के साथ मिलाकर डालें ताकि इसकी सुगंध निकल सके।
अंत में, जब सूप अब गर्म नहीं रहता है, तो हम सब कुछ नींबू के रस से खट्टा करते हैं, इस प्रकार अम्लता को समायोजित करते हैं और ताजगी को जोड़ते हैं। यह ग्रीक प्रेरित सूप एक विशेषता है जो हमें बचपन की यादों में ले जाती है, जब हम प्लेट पर अंडों के साथ खेलते थे, यह देखते हुए कि कैसे जर्दी सूप में बहती है, इसे एक जीवंत पीले रंग में रंगती है। इस प्रकार, हमारे पास न केवल एक पौष्टिक सूप है, बल्कि हमारे अतीत का एक टुकड़ा भी है, जो स्वाद और यादों से भरा हुआ है। इस गर्म सूप का आनंद लें, अपने प्रियजनों के साथ, और हर कौर को एक अविस्मरणीय याद में बदल दें।
सामग्री
चिकन की हड्डियाँ, अंडे (प्रति सर्विंग दो), प्याज, सब्जियाँ या वेजिटा, तेज पत्ते, चावल, तारगोन, खट्टा क्रीम, नींबू का रस