अचार वाले खीरे का सूप

मुझे लगता है कि हम में से अधिकांश के पास हमेशा कम से कम एक जार अचार वाले खीरे होते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं अक्सर उन्हें साइड डिश के रूप में उपयोग करता हूं, लेकिन कभी-कभी, जब मुझे कुछ अलग चाहिए, तो मैं अचार वाले खीरे का सूप बनाता हूं। मैंने पहली बार इसे अपने पति के आग्रह पर बनाया, जब उसने एक पत्रिका में यह नुस्खा देखा। यह बिल्कुल भी जटिल नहीं था, और परिणाम स्थिर है और इसका स्वाद संतुलित है, जो परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोषण: 3-4 लीटर का बर्तन (लगभग 6-8 सर्विंग्स)
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: गर्म सूप, दैनिक भोजन

सामग्री

5-6 अचार वाले खीरे (अधिकतर बड़े)
2-3 गाजर
50 ग्राम मक्खन
1 चम्मच आटा
1 लीटर चिकन शोरबा (या संकुचित)
150 ग्राम घरेलू नूडल या छोटी पास्ता
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 गुच्छा डिल
नमक
काली मिर्च

निर्देश

1. अचार वाले खीरे को मोटे टुकड़ों में काटें। गाजर को छीलें, धोएं और छोटे क्यूब्स में काटें।
2. यदि आपके पास पहले से तैयार चिकन शोरबा नहीं है, तो आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार संकुचित का उपयोग कर सकते हैं। आपको लगभग 1 लीटर की आवश्यकता होगी।
3. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए, तो खीरे डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, नियमित रूप से हिलाते रहें।
4. खीरे पर एक चम्मच आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि गुठलियाँ न बनें।
5. कटी हुई गाजर डालें और फिर चिकन शोरबा डालें। धीरे से हिलाएं और सब कुछ 10 मिनट के लिए उबालने दें।
6. बर्तन में नूडल्स (या पास्ता) डालें। 10 मिनट और उबालें, जब तक पास्ता और सब्जियाँ पक न जाएँ।
7. इस बीच, डिल को बारीक काटें और इसे एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
8. मिश्रित खट्टा क्रीम और डिल को सीधे सूप में डालें। धीरे से हिलाएं और फिर से 5 मिनट तक गर्म करें, बिना तेज उबालने के।
9. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें।
10. सूप को गर्मागर्म, सीधे बर्तन से परोसें।

मैं क्यों इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूं

यह एक नुस्खा है जिसे मैं बार-बार बनाता हूं क्योंकि यह आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और मैं लगभग हमेशा सामग्री रखता हूं। सूप भरपूर है, इसमें एक ऐसा स्वाद है जो सामान्य दिनचर्या से बाहर है और इसे जल्दी बनाया जा सकता है। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अच्छा है और आपको रसोई में अधिक समय नहीं बिताना पड़ता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो अपनी पसंद के अनुसार गर्म पानी या अधिक चिकन शोरबा डालें। संतुलित स्वाद के लिए, तेज खट्टे अचार वाले खीरे का चयन करें। यदि वे बहुत कठोर या बहुत नमकीन लगते हैं, तो उपयोग करने से पहले उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

वैकल्पिक
यदि आपके पास घरेलू नूडल नहीं हैं, तो आप किसी भी प्रकार के छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास क्लासिक खट्टा क्रीम नहीं है, तो खाना पकाने के लिए खट्टा क्रीम भी ठीक है।

विविधताएँ
यदि आप सूप को और अधिक स्थिर बनाना चाहते हैं, तो आप गाजर के साथ एक छोटे टुकड़े में कटा हुआ आलू जोड़ सकते हैं। शाकाहारी संस्करण के लिए, सब्जी शोरबा का उपयोग करें और खट्टा क्रीम और मक्खन छोड़ दें।

सेवा के विचार

सूप को सबसे अच्छा गर्म परोसें, जब आप आंच बंद कर दें। आप स्वाद के अनुसार अतिरिक्त डिल या थोड़ा ताजा पिसी हुई काली मिर्च सीधे थाली में डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं किस प्रकार के अचार वाले खीरे का उपयोग करूं?
आदर्श रूप से, वे सिरके में होते हैं, लेकिन बहुत खट्टे नहीं। यदि आपके पास केवल अधिक नमकीन या खट्टे खीरे हैं, तो आप उन्हें पकाने से पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।

2. क्या सूप केवल पानी के साथ बनाया जा सकता है, बिना चिकन शोरबा के?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद कम समृद्ध होगा। यदि आपके पास चिकन शोरबा नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं और स्वाद के लिए थोड़ा अधिक नमक और डिल डाल सकते हैं।

3. कौन सी प्रकार की खट्टा क्रीम सबसे अच्छी होती है?
मैं कम वसा वाली खट्टा क्रीम की सिफारिश करता हूं। यदि आपके पास केवल खाना पकाने के लिए खट्टा क्रीम है, तो यह ठीक है, लेकिन ध्यान रखें कि यह थोड़ी बनावट बदल देगा।

4. क्या मैं डिल के बजाय अन्य हर्ब्स डाल सकता हूं?
परंपरागत रूप से केवल डिल का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह विशिष्ट सुगंध देता है। हालाँकि, यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में अजमोद के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

5. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि खट्टा क्रीम और नूडल्स फ्रीजिंग में अच्छी तरह से नहीं रखते हैं। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान औसत एक सर्विंग के लिए अनुमानित हैं:
कैलोरी: 210-250 kcal
प्रोटीन: 6-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-25 ग्राम (उपयोग की गई पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है)
वसा: 10-14 ग्राम
सूप में मध्यम कैलोरी होती है, जो हल्के मुख्य भोजन के लिए उपयुक्त होती है। वसा की मात्रा खट्टा क्रीम और मक्खन की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सूप को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, धीरे से हिलाएं और इसे बहुत तेज़ उबालने न दें, ताकि खट्टा क्रीम न फटे। नूडल्स तरल को अवशोषित कर सकते हैं, इसलिए यदि सूप गाढ़ा हो गया है, तो परोसने से पहले थोड़ा पानी या गर्म शोरबा डालें। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।