पत्तागोभी का सूप

एक स्वादिष्ट और आरामदायक सूप तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले हड्डियों को एक बड़े बर्तन में रखते हैं, लगभग 5 लीटर ठंडा पानी और एक चम्मच नमक डालते हैं। हड्डियों को धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है, ताकि स्पष्ट और सुगंधित शोरबा प्राप्त हो सके। उबालने की प्रक्रिया के दौरान, ऊपर बनने वाले झाग को निकालना आवश्यक है। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है और एक सुंदर और साफ सूप सुनिश्चित करता है। जब हड्डियाँ पक रही हैं, हम सब्जियों का ध्यान रख सकते हैं। हम 400 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ लेते हैं, जिसमें गाजर, अजवाइन और प्याज शामिल हो सकते हैं, और इन्हें 2 चम्मच कैनोला तेल में भूनते हैं। सब्जियों को भूनने से स्वाद बढ़ेंगे और हमारे सूप में गहराई आएगी। जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ और हल्का सा कारमेलाइज होना शुरू हो जाएँ, तो हम बारीक काटी हुई पत्तागोभी की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं। यह सूप को कुरकुरी बनावट और सुखद स्वाद देगा। जब हड्डियों पर मांस पर्याप्त पक जाए, तो हम शोरबा को छानते हैं, इसे एक अन्य बर्तन में रखते हैं, और हड्डियों से मांस को सावधानी से अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हड्डी पर कुछ भी न छूटे। अब, हम छने हुए शोरबे में भुनी हुई सब्जियाँ और कद्दूकस किया हुआ अजवाइन डालते हैं, सब कुछ कुछ मिनटों तक उबलने देते हैं। फिर, हम बर्तन में बारीक कटी हुई पत्तागोभी भी डालेंगे। यह वह क्षण है जब स्वाद मिलना शुरू होते हैं, और सूप जीवंत रूप ले लेता है। जब पत्तागोभी पक जाती है, तो सूप के लिए 4 चम्मच हर्ब्स डालने का समय है। आप अजवाइन के पत्ते, अजवाइन और धनिया का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप पहले से तैयार कर सकते हैं और सर्दियों के लिए जार में रख सकते हैं। यह सूप को ताजगी और सुगंधित स्वाद लाएगा। आप कुचले हुए टमाटर भी डाल सकते हैं, जो रंग और अम्लता के लिए अतिरिक्त मात्रा देंगे। अंत में, यह महत्वपूर्ण है कि आप जांचें कि क्या शोरबा को और नमक की आवश्यकता है, स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप अपने सूप को अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो एक आधा हॉट पेपर जोड़ने में संकोच न करें, जो स्वाद को बढ़ाएगा। अंत में, मैं जादुई बोर्श्ट जोड़ता हूँ, हर 2 लीटर सूप के लिए एक बड़ा चम्मच, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से मिल जाए। आप सूप के कितने खट्टे होना चाहते हैं, उसके आधार पर बोर्श्ट की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। सूप को कुछ और मिनटों तक उबलने दें, फिर इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या हॉट पेपर के साथ, यदि आपको पसंद हो। यह सूप केवल भरपूर नहीं है, बल्कि स्वादों से भरपूर है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही। हर चम्मच का आनंद लें!

सामग्री

500 ग्राम सूअर की हड्डियाँ थोड़ी मांस के साथ (गाय का भी हो सकता है) 400 ग्राम सब्जियों का मिश्रण सूप के लिए 1 गोभी (लगभग 500 ग्राम) 1/2 बारीक कद्दूकस किया हुआ अजवाइन सब्जियों के साथ जादुई बोरश 2 बड़े
वैकल्पिक गर्म मिर्च 4 बड़े चम्मच जड़ी-बूटियों का मिश्रण (लेविस्टिक
अजवाइन
अजमोद और पिसे हुए टमाटर के पत्ते)