टार्टर सॉस

टार्टर सॉस: एक पाक कला का आनंद

टार्टर सॉस एक विशेष व्यंजन है जो स्वाद और बनावट को पूरी तरह से मिलाता है, किसी भी व्यंजन में स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श लाता है। यह विशेष रूप से मछली या समुद्री भोजन के साथ उपयोग किया जाता है, यह बहुपरकारी सॉस एक साधारण भोजन को अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव में बदल सकता है। चाहे आप इसे तले हुए मछली, ग्रिल की हुई सब्जियों या फ्रेंच फ्राइज के साथ परोसें, टार्टर सॉस एक स्पर्श की Elegance और ताजगी लाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

मयोनिज़ के लिए:
- 2 उबले हुए अंडे की जर्दी
- 1 कच्ची अंडे की जर्दी
- 250 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- 2 चम्मच सरसों (एक अच्छी गुणवत्ता वाली सरसों चुनें)
- 1 नींबू का रस (या स्वादानुसार)
- आधा प्याज (सफेद या लाल प्याज, पसंद के अनुसार)
- 5 अचार के खीरे (बारीक कटे हुए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. मयोनिज़ बनाना: सबसे पहले उबले हुए अंडे की जर्दी और कच्ची जर्दी को एक बड़े बर्तन में डालें। उन्हें अच्छी तरह से कुचलने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री कमरे के तापमान पर हो ताकि एक सही मयोनिज़ प्राप्त हो सके।

2. तेल डालना: धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालना शुरू करें, लगातार एक ही दिशा में हिलाते रहें। यह मयोनिज़ के टूटने से बचने की कुंजी है। जब तक सॉस क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए, तब तक तेल डालते रहें।

3. स्थिरता को ठीक करना: यदि आप देखते हैं कि मयोनिज़ बहुत गाढ़ी या टूट गई है, तो चिंता न करें! आप एक चम्मच नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि इसे फिर से तरल बनाया जा सके। यह कदम न केवल स्थिरता में मदद करता है, बल्कि यह स्वादों को संतुलित करने वाली एक खट्टा नोट भी जोड़ता है।

4. मयोनिज़ का स्वाद बढ़ाना: एक बार जब आपके पास एक चिकनी मयोनिज़ हो, तो स्वादानुसार सरसों और नींबू का रस डालें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे सॉस को अधिक खट्टा बनाना पसंद है, लेकिन मैं आपको अपने स्वाद के अनुसार खट्टापन को समायोजित करने की सलाह देता हूं।

5. प्याज और अचार के खीरे डालना: प्याज को छोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें और अतिरिक्त तरल को निचोड़ें। यह आपके सॉस में एक सूक्ष्म लेकिन स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा। अचार के खीरे को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें बर्तन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से वितरित हो।

6. सॉस को पूरा करना: सॉस का स्वाद लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सरसों डाल सकते हैं।

7. ठंडा करना और परोसना: सॉस को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह आराम का समय स्वादों को मिलाने और बढ़ाने की अनुमति देगा।

व्यवहारिक सुझाव

- अंडे की जर्दी: सुनिश्चित करें कि उबले हुए अंडे की जर्दी अच्छी तरह से उबली हुई है, लेकिन सूखी नहीं। एक क्रीमी बनावट एक उत्कृष्ट मयोनिज़ प्राप्त करने में मदद करेगी।
- तेल: एक अच्छी गुणवत्ता वाले तेल का चयन करें, क्योंकि यह सॉस के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक विशिष्ट नोट जोड़ता है, लेकिन कुछ के लिए यह बहुत मजबूत हो सकता है।
- सरसों: आप विभिन्न प्रकार की सरसों (डिजॉन, क्लासिक या मीठी) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि आप उस संयोजन को खोज सकें जो आपको सबसे अधिक पसंद है।
- विविधताएँ: आप सॉस को और अधिक व्यक्तिगत बनाने के लिए कटी हुई जैतून, कुछ अजमोद की पत्तियाँ या चिव्स जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मयोनिज़ क्यों टूट जाती है?
- मयोनिज़ तब टूट जाती है जब तेल बहुत तेजी से डाला जाता है या जब सामग्री एक ही तापमान पर नहीं होती। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे तेल डालें और लगातार हिलाते रहें।

- मैं टूटे हुए मयोनिज़ को कैसे बचा सकता हूँ?
- आप ठंडे पानी का एक चम्मच डालकर या इसे ताजा बनाए गए मयोनिज़ के साथ मिलाकर टूटे हुए मयोनिज़ को बचा सकते हैं।

- मैं टार्टर सॉस के साथ क्या परोस सकता हूँ?
- टार्टर सॉस तले हुए मछली, आलू के चिप्स, ग्रिल की हुई सब्जियों या सलाद के लिए एक बेहतरीन संगत है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 150 किलो कैलोरी
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम
- प्रोटीन: 3 ग्राम

सेवा के सुझाव

टार्टर सॉस तले हुए मछली के एक हिस्से के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है या ग्रिल की हुई सब्जियों के लिए एक संगत के रूप में। एक शानदार विचार यह है कि इसे कुरकुरे आलू के चिप्स के साथ परोसा जाए या झींगे के टॉस्ट पर लगाया जाए। यह बर्गर या सैंडविच के लिए भी एक बेहतरीन टॉपिंग हो सकता है, जो ताजगी और स्वाद का एक स्पर्श जोड़ता है।

टार्टर सॉस सिर्फ एक साधारण मसाला नहीं है; यह एक पाक कला है जो हर भोजन में खुशी और स्वाद लाती है। इसलिए, इसे प्रेम से तैयार करें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!