शिमला मिर्च की चटनी मशरूम के साथ

मशरूम मिर्च की चटनी - एक बहुपरकारी व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोषण संख्या: 10-12

कौन नहीं चाहता कि एक स्वादिष्ट चटनी सामान्य भोजन को अविस्मरणीय बना दे? मशरूम मिर्च की चटनी ठीक वही मसाला है जो साधारण स्टेक को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकता है। यह सुगंधित चटनी, जो समृद्ध बनावट के साथ है, इसका उपयोग साइड डिश के रूप में या उपवास के दिनों में मुख्य व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाता है।

इतिहास का एक टुकड़ा
मशरूम मिर्च की चटनी पारंपरिक पाक कला में गहराई से निहित है, और इसे अक्सर सर्दियों में सब्जियों को संरक्षित करने के तरीके के रूप में उपयोग किया जाता है। कई संस्कृतियों में, मिर्च पर आधारित चटनियां गर्मियों के स्वादों को बनाए रखने का एक चतुर तरीका हैं, और मशरूम के साथ संयोजन किसी भी व्यंजन को समृद्ध करने वाली उमामी का स्पर्श लाता है। चाहे आप इसे स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करें या विभिन्न व्यंजनों के लिए भराव के रूप में, यह चटनी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट चटनी को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 4 किलो मिर्च (लाल और हरी)
- 2 किलो मशरूम
- 400 मिली तेल
- 400 मिली सिरका
- 500 ग्राम चीनी
- 1 जार स्टॉक (400 ग्राम)
- 5 बड़े चम्मच सरसों
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री चुनने के लिए उपयोगी सुझाव
जब आप मिर्च चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे दृढ़ और बिना धब्बे के हों। लाल मिर्च मीठी होती है, जबकि हरी मिर्च थोड़ा कड़वा स्वाद जोड़ती है। आप व्यक्तिगत स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की मिर्च का प्रयोग कर सकते हैं। मशरूम के लिए, अधिक स्वादिष्ट चटनी के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करें; चंपिनियन या प्लेउटस आदर्श हैं।

चटनी बनाने के लिए चरण-दर-चरण
1. मिर्च की तैयारी: सबसे पहले मिर्च को साफ करें, डंठल और बीज हटा दें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और पतले स्लाइस (फिलेट) में काटें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद समान रूप से मिश्रित हो सके।

2. मिर्च को उबालना: एक बड़े कच्चे बर्तन (या किसी अन्य मोटे तले वाले बर्तन) में, तेल, सिरका, चीनी और काली मिर्च डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने दें। जब यह उबलने लगे, तो कटे हुए मिर्च डालें। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे आधे पके न हो जाएं। जलने से बचाने के लिए समय-समय पर चलाते रहें।

3. मशरूम की तैयारी: इस बीच, मशरूम को साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। एक बार ब्लांच करने के बाद, उन्हें छान लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यह कदम मशरूम की नमी को कम करने में मदद करता है ताकि चटनी बहुत पानीदार न हो।

4. सामग्री को मिलाना: कटे हुए मशरूम को मिर्च में डालें, फिर स्टॉक और सरसों डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सभी सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। चटनी को धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर चलाते रहें, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट तक चलनी चाहिए।

5. चटनी को समाप्त करना: अंत में, चटनी का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक डालें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप थोड़ी मात्रा से शुरू करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सेवा और विविधताएँ
मशरूम मिर्च की चटनी को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह मांस के स्टेक के साथ स्वादिष्ट होता है, लेकिन सैंडविच या टार्टिन के लिए भराव के रूप में भी। इसे पुलाव या आलू के प्यूरी के लिए साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे स्वाद में इजाफा होता है।

यदि आप व्यंजन में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप गाजर या जूकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, या स्मोक्ड पेपरिका या प्रॉवेंस हर्ब्स जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजे मिर्च के बजाय डिब्बाबंद मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि ताजे मिर्च बेहतर बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं, आप डिब्बाबंद मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पकाने के समय को समायोजित करना होगा।

2. मैं चटनी को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
चटनी को निष्क्रिय जार में रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से सील करें और ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें।

3. क्या यह चटनी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, मशरूम मिर्च की चटनी पूरी तरह से शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह पूरी तरह से पौधों के घटकों से बनाई गई है।

पोषण संबंधी लाभ
यह चटनी मिर्च और मशरूम के कारण विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। मिर्च विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, और मशरूम में एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। इसके अलावा, यह चटनी संतृप्त वसा में कम है, जिससे यह आपके भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनती है।

कैलोरी
चटनी की एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 120-150 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना अपने आहार को प्रभावित किए स्वादिष्टता का आनंद लेना चाहते हैं।

व्यक्तिगत कहानी
मुझे अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए पल याद हैं, जिन्होंने मुझे स्वादिष्ट चटनियाँ बनाना सिखाया। यह मशरूम मिर्च की चटनी हमेशा मेरी पसंदीदा रही है, और इसकी सुगंध मेरे दिल को पुरानी यादों से भर देती है। जब भी मैं इसे बनाता हूँ, मुझे उन गर्म और प्यार भरे पलों की याद आती है।

अंत में, मशरूम मिर्च की चटनी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो किसी भी भोजन में जादू का एक स्पर्श जोड़ सकती है। आप सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे यह एक बहुपरकारी व्यंजन बन जाता है जो आपके स्वाद के अनुकूल हो। तो, अपनी सामग्री तैयार करें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें, और परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा! आपको शुभकामनाएँ!