शिमला मिर्च का शोरबा

शिमला मिर्च का शोरबा रेसिपी: सर्दियों के लिए एक विशेष व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 10 जार 400 मिली (जार के आकार के अनुसार)
कैलोरी: 100 ग्राम में लगभग 80 कैलोरी

शिमला मिर्च स्वादिष्ट और रसदार सब्जियाँ हैं, जो अपनी गहन सुगंध और खाना पकाने में विविधता के लिए बहुत सराही जाती हैं। यह शिमला मिर्च का शोरबा रेसिपी गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, जिससे आप पूरे वर्ष ताजगी और सुगंधित नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, शिमला मिर्च का शोरबा विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है, जैसे सूप, सॉस या विभिन्न व्यंजनों के लिए आधार के रूप में।

सामग्री:

- 10 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 1 किलोग्राम गाजर
- 500 मिली तेल
- स्वादानुसार नमक

आवश्यक उपकरण:

- मांस पीसने की मशीन या खाद्य प्रोसेसर
- एक बड़ा बर्तन
- कांच के जार (स्टीरिलाइज्ड)
- लकड़ी का चम्मच
- पलटा या करछुल

तैयारी:

चरण 1: सामग्री की तैयारी

ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोएं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बीज और डंठल से साफ करें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटें। यह कदम एक चिकनी और समान शोरबा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

गाजर को भी अच्छी तरह से धोएं, छिलका हटाएं और लंबाई में काटें। शिमला मिर्च के शोरबा को गहरे स्वाद और जीवंत रंग देने के लिए अच्छे गुणवत्ता वाले ताजे गाजर चुनें।

चरण 2: सब्जियों को काटें

एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए, आप मांस पीसने की मशीन या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो शिमला मिर्च और गाजर को छोटे मात्रा में डालें, ताकि अधिक लोड से बचा जा सके। जब सब्जियाँ काटी जाएं, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें।

चरण 3: सब्जियों को उबालें

बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और सब्जियों को 1 घंटे और 30 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि सब्जियाँ बर्तन के तले से चिपक न जाएं। यह प्रक्रिया शिमला मिर्च और गाजर से सुगंध निकालने में मदद करेगी, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा बनेगा।

चरण 4: नमक और तेल डालें

पहले उबालने के चरण के बाद, स्वादानुसार नमक और 500 मिली तेल डालें। तेल न केवल शोरबा को संरक्षित करने में मदद करेगा, बल्कि इसके स्वाद को भी समृद्ध करेगा। मध्यम आंच पर 1 घंटे तक पकाना जारी रखें, समय-समय पर हिलाते रहें।

चरण 5: जार को स्टीरिलाइज करें

इस बीच, जार को स्टीरिलाइज करें। आप इसे 10-15 मिनट के लिए पानी में उबालकर या उच्च तापमान पर डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि ढक्कन भी स्टीरिलाइज्ड हैं।

चरण 6: जार भरें और सील करें

एक बार जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे ध्यान से पलटा या करछुल का उपयोग करके जार में स्थानांतरित करें। जार को ढक्कन के करीब भरें, फिर भी विस्तार के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। ढक्कन को अच्छे से बंद करें।

चरण 7: ठंडा करना और भंडारण

जारों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। शिमला मिर्च का शोरबा कई महीनों तक रखा जा सकता है, जिससे आप जब चाहें इसका स्वाद ले सकते हैं।

सेवा के सुझाव

शिमला मिर्च का शोरबा बेहद बहुपरकारी है। आप इसका उपयोग सूप, सॉस के आधार के रूप में कर सकते हैं या सब्जियों या मांस के व्यंजनों में विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए, परोसते समय ताजे जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या धनिया को जोड़ें।

संभव विविधताएँ

आप अन्य सब्जियों जैसे अजवाइन या शिमला मिर्च को जोड़कर स्वाद में विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा, आप काली मिर्च या मीठी मिर्च पाउडर जैसे मसाले जोड़कर शोरबा को और मसालेदार बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शोरबा के स्वाद को विविधता देने के लिए अजवाइन या शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

2. मैं कैसे जानूं कि शोरबा तैयार है?
शोरबा तब तैयार होता है जब सब्जियाँ पूरी तरह से पक जाती हैं और अपना रस छोड़ देती हैं, और मिश्रण में एक समान बनावट और समृद्ध स्वाद होता है।

3. शोरबा को कैसे रखें?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद हैं और उन्हें ठंडी, सीधे धूप से दूर रखें।

4. खोले जाने के बाद बचे हुए शोरबा का क्या करें?
खुले शोरबा को रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक रखा जा सकता है। आप बचे हुए को स्वादिष्ट सूप या सॉस बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

शिमला मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में योगदान करता है। गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इन सब्जियों का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए कई लाभ भी प्रदान करता है।

निष्कर्ष के रूप में, शिमला मिर्च का शोरबा एक आसान रेसिपी है, जो आपके सर्दियों के भोजन को सुगंध और स्वाद से भरपूर अनुभव में बदल सकती है। इस सरल रेसिपी को आजमाएं और एक विशेष व्यंजन का आनंद लें, जिसका उपयोग आप विभिन्न व्यंजनों में कर सकते हैं!