हॉर्सरैडिश सॉस

मिर्च सॉस - आपके व्यंजनों के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

मिर्च सॉस एक विशेषता है जो क्रीमiness को अद्भुत तरीके से मिर्च की तीखेपन के साथ मिलाती है। यह सॉस, जो अक्सर मांस के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है, आपके भोजन में स्वाद और ताजगी जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इतिहास में, मिर्च सॉस का उपयोग न केवल खाद्य पदार्थों में एक मुख्य सामग्री के रूप में किया गया है, बल्कि इसके फायदेमंद गुणों के कारण एक प्राकृतिक उपचार के रूप में भी किया गया है। मिर्च अपने पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जाना जाता है और इसमें विटामिन C की उच्च मात्रा होती है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है।

सामग्री

- 30 ग्राम सफेद आटा
- 50 मिलीलीटर तेल (या 30 ग्राम मक्खन)
- 1/2 लीटर दूध
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 1/2 बड़े नींबू का रस
- 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ मिर्च (या 1 मिर्च की जड़)
- स्वादानुसार नमक

आवश्यक उपकरण

- एक छोटा बर्तन
- एक फेंटने वाला
- मिर्च के लिए एक बारीक कद्दूकस
- एक मापने का चम्मच
- परोसने की प्लेट

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री की तैयारी
सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध है। विशेष मिर्च सॉस बनाने के लिए ताजगी से भरपूर सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है। यदि आप ताजा मिर्च का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो जड़ मजबूत और बिना धब्बे की होनी चाहिए। ताजा मिर्च का स्वाद जार में रखे गए से अधिक तीव्र होता है।

2. वसा को गर्म करना
एक छोटे बर्तन में, तेल या मक्खन डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। इसे अच्छी तरह से गर्म करें, लेकिन इसे धूम्रपान करने न दें। पिघले हुए मक्खन या गर्म तेल की सुगंध आपके सॉस में एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगी।

3. आटा डालना
जब वसा अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आटा डालें। गांठ न बनने के लिए लगातार फेंटें। आटे को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह सुनहरे रंग का न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपके सॉस में भुने हुए नट के स्वाद को जोड़ता है।

4. दूध से बुझाना
जब आटा सुनहरे रंग का हो जाए, तो धीरे-धीरे ठंडा दूध डालना शुरू करें। गांठ न बनने के लिए जोर से फेंटते रहें। एक बार जब दूध पूरी तरह से मिल जाए, तो आँच को कम करें और सॉस को धीरे-धीरे उबालने दें। यह धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा।

5. सॉस को गाढ़ा करना
लगभग 5-7 मिनट बाद, सॉस को पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। आप इसकी स्थिरता की जांच कर सकते हैं: इसे चम्मच के पीछे को ढकना चाहिए। इस समय, बर्तन को आँच से हटा दें।

6. खट्टा क्रीम डालना
1-2 चम्मच ठंडे पानी से पतला किया हुआ खट्टा क्रीम डालें। सॉस में खट्टा क्रीम को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। यह कदम सॉस में एक स्वादिष्ट क्रीमनेस जोड़ देगा, जिससे यह और भी समृद्ध हो जाएगा।

7. सॉस का स्वाद लेना
नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार सॉस की अम्लता को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन नींबू का रस मिर्च की तीखेपन के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।

8. मिर्च डालना
अब महत्वपूर्ण क्षण है! परोसने से ठीक पहले, छोटे छिद्रों वाले कद्दूकस में कद्दूकस किया हुआ मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन सॉस को फिर से गर्म न करें, क्योंकि मिर्च उबालने पर कड़वा हो जाएगा। यह एक परफेक्ट मिर्च सॉस बनाने का रहस्य है!

व्यावहारिक सुझाव

- मिर्च: यदि आप ताजा मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सॉस में डालने से ठीक पहले छीलें और कद्दूकस करें ताकि इसकी तीव्र सुगंध बनी रहे।
- परोसने के लिए: मिर्च सॉस मांस, मछली या यहां तक कि ग्रिल की गई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मैं सुझाव देता हूं कि इसे सूअर के मांस या बीफ स्टेक के साथ परोसा जाए, साथ ही ओवन में पकी हुई मछली के साथ भी।
- विविधताएँ: आप ताजगी जोड़ने के लिए डिल या अजमोद जैसी ताजगी जड़ी-बूटियों को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

संयोजन और परोसना

मिर्च सॉस बेहद बहुपरकार का है और इसे विभिन्न व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, रसदार बीफ स्टेक या ओवन में पकी मछली के साथ परोसा जाने पर, यह अद्भुत स्वादों का विपरीत बनाएगा। इसके अलावा, यह उबली हुई या भाप में पकी सब्जियों के साथ भी स्वादिष्ट है। इसे सलाद के ड्रेसिंग या कच्ची सब्जियों के लिए डिप के रूप में भी इस्तेमाल करें।

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जार में रखी मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप गुणवत्ता वाला चुनें। ताजा मिर्च अधिक तीव्र सुगंध प्रदान करेगा, लेकिन जार में रखी मिर्च एक सुविधाजनक विकल्प है।

2. अगर मैं मिर्च को बहुत जल्दी डाल दूं तो क्या होगा?
अगर मिर्च को पकाया जाता है, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे परोसने से ठीक पहले डालें।

3. क्या मैं मिर्च सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
इसे ताजा बनाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप इसे एक या दो दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले ताजा मिर्च डालें।

4. मिर्च के क्या लाभ हैं?
मिर्च विटामिन C से भरपूर होती है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह पाचन में मदद कर सकता है और इम्यून सिस्टम को मजबूत कर सकता है।

5. मैं मिर्च सॉस के साथ क्या परोस सकता हूँ?
आप इसे सूअर के मांस, बीफ, मछली, और उबली हुई सब्जियों या भुनी हुई मांस के साथ परोस सकते हैं।

निष्कर्ष

मिर्च सॉस एक सरल और त्वरित नुस्खा है जो एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकता है। हर काटने के साथ, आप क्रीमiness और तीखे स्वाद का सही संयोजन का आनंद लेंगे, जो आपके परिवार और दोस्तों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। इस नुस्खे को आजमाएँ और अंतिम परिणाम का आनंद लें!