बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी: सुगंध और बनावट से भरी यात्रा

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो स्वाद में प्रभावशाली हो और एक स्वादिष्ट भोजन का आराम प्रदान करे, तो बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी सही विकल्प है। यह क्लासिक पास्ता रेसिपी केवल सामग्री का संयोजन नहीं है; यह एक खाना पकाने की कहानी है, जो परंपरा और इतिहास से भरी हुई है, जिसने समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत लिया है। तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि साधारण सामग्री को कैसे एक अविस्मरणीय भोजन में बदलना है!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35-40 मिनट
कुल: 50-55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

300 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या पसंदीदा अन्य प्रकार)
350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, गोमांस या मिश्रण)
1 छोटा गाजर, छिला हुआ और कद्दूकस किया हुआ
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 मध्यम अजवाइन की डंठल, बारीक कटी हुई
1 लाल मिर्च, छिली और बारीक कटी हुई
3-4 लौंग लहसुन, पतली स्लाइस में कटी हुई
100 मिलीलीटर तेल (ज्यादा तीव्र स्वाद के लिए जैतून का तेल पसंदीदा)
1 चम्मच चीनी (टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए)
1 चम्मच सिरका (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
400 ग्राम टमाटर का टिन (या ताजा टमाटर, यदि आप पसंद करते हैं)
300 मिलीलीटर गर्म पानी
नमक, काली मिर्च, ओरेगानो, मीठा मिर्च पाउडर
1 लॉरिल पत्ता

पकाने के चरण:

1. पास्ता तैयार करना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें ताकि इसका स्वाद समुद्र जैसा हो जाए। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। उबालने के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें और अलग रख दें, संभवतः थोड़ा सा तेल डालकर चिपकने से बचाने के लिए।

2. सॉस तैयार करना: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज और लाल मिर्च डालें। ढक्कन लगाकर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। यह कदम सब्जियों की मिठास को विकसित करने के लिए आवश्यक है।

3. गाजर और अजवाइन डालें: जब प्याज नरम हो जाए, तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी हुई अजवाइन डालें। ये सब्जियाँ सॉस में समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट जोड़ेंगी। 3-4 मिनट तक भूनते रहें।

4. लहसुन और मांस: अब लहसुन की स्लाइस डालने का समय है। अच्छी तरह से मिलाएं, और लगभग 1 मिनट बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें। इसे समान रूप से पकाने के लिए लगातार मिलाते रहें। जब तक मांस का रंग बदल न जाए और भुने हुए मांस की महक आने लगे, तब तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।

5. टमाटर: जब मांस लगभग पक जाए, तो टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। उन्हें थोड़ा कुचलने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, ताकि वे सॉस में अच्छी तरह से मिल जाएं। इस समय, चीनी और सिरका भी डालें, दोनों का उद्देश्य खटास को संतुलित करना है।

6. सॉस पकाना: अच्छी तरह मिलाने के बाद, गर्म पानी डालें और नमक, काली मिर्च, ओरेगानो, मीठा मिर्च पाउडर और लॉरिल पत्ते के साथ स्वाद बढ़ाएं। सॉस को ढककर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर मिलाना महत्वपूर्ण है।

7. असेंबली: एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो लॉरिल पत्ते को हटा दें और सॉस को पके हुए पास्ता के साथ मिलाएं। आप मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए पके हुए पास्ता के पानी में थोड़ा सा डाल सकते हैं।

सेविंग सुझाव: बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें, कद्दूकस किए हुए परमेसन या पेकोरिनो चीज़ के साथ छिड़कें, और ताजे तुलसी या कटा हुआ धनिया के साथ सजाएं ताकि ताजगी बढ़ सके। एक गिलास रेड वाइन इस आरामदायक भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

संभवतः भिन्नताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप सॉस में कटी हुई मशरूम या ज़ुचिनी जोड़ सकते हैं ताकि और अधिक सब्जियाँ मिल सकें। इसके अलावा, हल्के संस्करण के लिए, आप चिकन या टर्की का मांस उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी की रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है, क्योंकि इसमें मांस होता है, और सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं। टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और लहसुन को स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद गुणों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत अनाज का पास्ता इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! साबुत अनाज का पास्ता एक स्वस्थ विकल्प है, जो अधिक फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करता है।

2. मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप सॉस में एक चुटकी लाल मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त है?
हाँ, बोलोग्नीज़ सॉस को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज़ किया जा सकता है। आप इसे एयरटाइट कंटेनरों में 2-3 महीने तक रख सकते हैं।

4. मैं बोलोग्नीज़ स्पेगेटी के साथ और कौन से साइड डिश जोड़ सकता हूँ?
ताजा हरी सलाद या हर्ब्स के साथ फोकैचिया इस भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट साइड डिश हैं।

आशा है कि यह बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी की रेसिपी आपको रसोई में समय बिताने के लिए प्रेरित करेगी और आपके प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट यादें बनाने में मदद करेगी। याद रखें, खाना बनाना एक कला का रूप है, और प्यार से तैयार किया गया हर भोजन अपने आप में एक उत्कृष्ट कृति है। ब Bon Appétit!