मीटबॉल सूप

सब्जियों और टमाटर के साथ मांसबॉल का सूप आमतौर पर, मैं मांसबॉल का सूप दही के साथ बनाता हूं, लेकिन इस बार मैंने एक हल्का संस्करण बनाया है, जिसमें दही नहीं है। इसमें कई सब्जियाँ, ताजे टमाटर और कैन में टमाटर हैं, और मांसबॉल साधारण होते हैं, जो मांस और चावल के मिश्रण से बने होते हैं। गाजर और आलू को कद्दूकस किया जाता है, गोभी को बारीक काटा जाता है, और ये सभी चीजें सूप को अपेक्षाकृत कम समय में उबालने में मदद करती हैं। अंत में, थोड़ा सा सिरका उसे आवश्यक खट्टापन देता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: मांसबॉल डालने के बाद लगभग 15 मिनट, सूप के उबलने का समय और टमाटर डालने के बाद कुछ उबालने के लिए परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा एक मध्यम आकार के सूप के बर्तन के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: सब्जियों के साथ मांसबॉल का सूप, क्रिसमस के भोजन के लिए भी उपयुक्त सामग्री सूप के लिए: 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर और गाय का मिश्रण 1 अंडा 4 चम्मच चावल नमक काली मिर्च स्वादानुसार डेलिकेट 3 गाजर 1 छोटा प्याज 1/2 लाल शिमला मिर्च 1/2 हरी शिमला मिर्च 1 मुट्ठी जमी हुई मटर 2 आलू एक टुकड़ा मीठा गोभी 1 बड़ा टमाटर, अच्छी तरह पका हुआ 1/2 कैन छिलके वाले टमाटर, उनके रस के साथ 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट थोड़ा सा सिरका 2 चम्मच जैतून का तेल 1/2 क्यूब नॉर अंत में सजाने के लिए हरा धनिया वैकल्पिक, यदि आपके पास हो: जड़ धनिया सेलरी पोर्री निर्माण विधि 1. सब्जियों को तैयार करें गाजर, प्याज और आलू को छीलें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और प्याज को बारीक काट लें। शिमला मिर्च को छोटे और पतले टुकड़ों में काटें, जितना संभव हो सके गाजर के आकार के करीब। आलू को भी बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। गोभी को बारीक काटें। यह उपयोगी है कि सब्जियाँ लगभग एक ही आकार में काटी जाएं, ताकि वे समान रूप से उबल सकें। 2. सब्जियों को भाप में पकाएं एक बर्तन में जैतून का तेल डालें, फिर गाजर और प्याज डालें। उन्हें थोड़ा भूनें, जब तक प्याज नरम होना शुरू न हो जाए और गाजर का रंग थोड़ा बदल जाए। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को हल्का सा भाप में पकने दें, बिना उन्हें भूरा किए। 3. सूप का आधार बनाएं बर्तन में गर्म पानी डालें, फिर नमक और नॉर का आधा टुकड़ा डालें। फिर से बर्तन को ढक दें और तरल को उबालने दें। इस बीच, आप मांसबॉल तैयार कर सकते हैं। 4. मांसबॉल के लिए मिश्रण तैयार करें एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, अंडा, नमक, काली मिर्च और थोड़ा डेलिकेट अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को सीधे सूप में छोटे मांसबॉल के आकार में डालें। उन्हें बड़ा बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि छोटे मांसबॉल जल्दी पक जाएंगे। 5. सब्जियाँ डालें जब सूप उबलने लगे, तो जमी हुई मटर, कद्दूकस किए हुए आलू और बारीक कटी हुई गोभी डालें। धीरे से मिलाएँ, ताकि सब्जियाँ बर्तन में समान रूप से वितरित हो जाएँ। फिर सावधानी से कीमा बनाया हुआ मांस से बने मांसबॉल डालें। उन्हें एक-एक करके डालें, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं या तुरंत तरल में टूट न जाएं। 6. मांसबॉल को उबालें सूप को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। इस दौरान सब्जियाँ और मांसबॉल दोनों पक जाने चाहिए। यह अच्छा है कि उबालना शांत रहे। यदि सूप बहुत तेज़ी से उबलता है, तो मांसबॉल विशेष रूप से शुरुआत में अधिक आसानी से टूट सकते हैं। 7. टमाटर तैयार करें एक ब्लेंडर में ताजा, अच्छी तरह पका हुआ टमाटर डालें, साथ ही कैन में टमाटर और उनके रस को डालें। इसे जितना संभव हो सके एक समान पेस्ट बनाने के लिए मिलाएँ। मिश्रण को सूप में डालें और दो चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। धीरे से मिलाएं, ताकि मांसबॉल न टूटें। 8. सूप को खट्टा करें और समाप्त करें यदि आप सूप को अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो थोड़ा सिरका डालें। मूल नुस्खे में, मैंने अचार का सिरका और अचार में मिर्च का उपयोग किया, जो एक अधिक प्रबल स्वाद लाता है। सूप को कुछ उबालने के लिए छोड़ दें, फिर आंच बंद कर दें। बारीक कटा हरा धनिया डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और परोसने तक सूप को बैठने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह दही के साथ मांसबॉल के सूप की तुलना में एक हल्का संस्करण है और सामान्य सामग्री के साथ बनाया जाता है। कद्दूकस की गई या बारीक कटी हुई सब्जियाँ जल्दी पकती हैं, और मांस की मात्रा हर सर्विंग में मांसबॉल रखने के लिए पर्याप्त होती है, बिना सूप को भारी किए। मुझे यह भी पसंद है कि नुस्खा को मैं अपने फ्रिज में मौजूद सब्जियों के अनुसार अनुकूलित कर सकता हूं। इस संस्करण में, मेरे पास जड़ धनिया, सेलरी या पोर्री नहीं था, लेकिन जब भी उपलब्ध हो, इन्हें जोड़ा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गोभी को जितना संभव हो सके बारीक काटें, ताकि इसकी बनावट अन्य कद्दूकस की गई सब्जियों के साथ मेल खा सके। यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो गोभी को नरम होने में अधिक समय लगेगा। कद्दूकस किए हुए आलू को सूप के आधार के उबलने के बाद ही डालें। इस तरह, वे तरल में बहुत लंबे समय तक नहीं रहते हैं और मांसबॉल के पकने से पहले टूट नहीं जाते हैं। छोटे मांसबॉल बनाएं और उन्हें सावधानी से बर्तन में डालें। डालने के बाद, पहले कुछ मिनटों में जोर से मिलाने से बचें। सिरके की मात्रा को अंत में समायोजित करें, जब आप सूप का स्वाद लें। कैन में टमाटर, टमाटर का पेस्ट और अचार का सिरका में विभिन्न स्तरों की अम्लता हो सकती है। वैकल्पिक सामग्री जैतून का तेल उसी मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है जो नुस्खे में निर्दिष्ट है। इस सूप के स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और डेलिकेट का उपयोग किया जाता है, और नॉर का आधा टुकड़ा सूप के आधार को पूरा करता है। यदि आपके पास अचार का सिरका नहीं है, तो आप थोड़ा साधारण सिरका का उपयोग कर सकते हैं। इसे धीरे-धीरे डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अंतिम स्वाद भी इस पर निर्भर करता है कि टमाटर कितने खट्टे हैं। सूअर और गाय के मिश्रण के बजाय, आप उपलब्ध कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा सूअर और गाय के मिश्रण के साथ बनाया गया है। विविधताएँ आपके पास जो भी घर में है, उसके आधार पर, आप अन्य सब्जियों के साथ जड़ धनिया, सेलरी या पोर्री जोड़ सकते हैं। ये मूल नुस्खे में विकल्प के रूप में आते हैं, अनिवार्य सामग्री के रूप में नहीं। सूप को अचार के सिरके और अचार में मिर्च के साथ अधिक खट्टा बनाया जा सकता है। कम खट्टा संस्करण के लिए, सिरका की मात्रा कम करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें। परोसने के विचार सूप को गर्मागर्म परोसें, अंतिम में जोड़े गए धनिए के साथ। इसे अकेले परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें पहले से ही मांस, चावल, आलू, मटर, गोभी और टमाटर हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मांसबॉल को सूप में कब डालें? मांसबॉल को सूप के आधार के उबलने के बाद डालें, और जब मटर, कद्दूकस किए हुए आलू और गोभी डाल दी जाएं। इन्हें छोटे आकार में बनाएं और सावधानी से बर्तन में डालें। क्या मैं केवल कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा में ताजा टमाटर और आधे कैन के छिलके वाले टमाटर और उनके रस का उपयोग किया गया है। यदि आपके पास ताजा टमाटर नहीं है, तो प्रारंभिक मात्रा में यह नहीं बताया गया है कि इसे किससे बदलना है, इसलिए बेहतर होगा कि आप उपलब्ध अनुपात बनाए रखें और सूप की स्थिरता को बहुत अधिक न बदलें। आलू को कद्दूकस क्यों किया जाता है? कद्दूकस किए हुए आलू जल्दी पकते हैं और सूप में कद्दूकस किए हुए गाजर और बारीक कटे हुए गोभी के साथ अच्छी तरह से मिल जाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक सर्विंग में बड़े टुकड़े नहीं रहेंगे। मांसबॉल को पकाने में कितना समय लगता है? मूल नुस्खे में, सूप को मांसबॉल डालने के बाद लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। अंत में, यह सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ और मांसबॉल अच्छी तरह पक जाएं। क्या मैं सिरका का उपयोग नहीं कर सकता? हाँ। सिरका केवल तब डाला जाता है जब आपको खट्टा सूप पसंद हो। आप टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालने के बाद सूप का स्वाद ले सकते हैं, फिर तय करें कि क्या और सिरका की आवश्यकता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा में पानी की मात्रा, कैन का सटीक वजन और सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। एक सर्विंग के लिए, ऊपर दिए गए मात्रा के अनुसार चार सर्विंग के रूप में अनुमानित किया गया है, सूप में लगभग: कैलोरी: 220-280 kcal प्रोटीन: 13-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-28 ग्राम वसा: 9-13 ग्राम फाइबर: 4-6 ग्राम ये मान मांस के मिश्रण में सूअर और गाय के अनुपात, मांसबॉल में वास्तव में उपयोग किए गए चावल की मात्रा और उपयोग की गई टमाटर की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। नॉर का क्यूब और डेलिकेट भी कुल नमक की मात्रा में योगदान करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना सूप को ठंडा होने के बाद, इसे फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में या ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है और कुछ दिनों के भीतर खाया जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, केवल आवश्यक मात्रा को धीरे-धीरे गर्म करें, ताकि मांसबॉल टूट न जाएं। यदि आप इसे अधिक समय तक रखते हैं, तो मांसबॉल में चावल और सब्जियाँ तरल को अवशोषित कर सकती हैं, और सूप अधिक गाढ़ा हो जाएगा। यह स्वाद के लिए समस्या नहीं है, लेकिन बनावट बिल्कुल वैसी नहीं होगी जैसी जब यह ताजा बना हो।

तैयारी

हम सब्जियों को साफ करते हैं; गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं; प्याज को बारीक काटते हैं; शिमला मिर्च को छोटे, पतले टुकड़ों में काटते हैं (ताकि इसका आकार गाजर जैसा हो); आलू को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं; गोभी को भी बारीक काटते हैं। एक बर्तन में हम गाजर और प्याज को जैतून के तेल में भूनने के लिए डालते हैं। हम शिमला मिर्च डालते हैं और बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं, ताकि सब्जियाँ थोड़ी भाप में पक सकें। फिर हम गर्म पानी डालते हैं। हम नमक, एक नॉर क्यूब डालते हैं और ढक देते हैं। इस बीच, हम मीटबॉल तैयार करते हैं: हम कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, एक अंडा, नमक, काली मिर्च और डेलिकट को मिलाते हैं। जब सूप उबलने लगे, तो हम जमी हुई मटर, आलू और गोभी डालते हैं। फिर हम सावधानी से कीमा से बने छोटे मीटबॉल डालते हैं। इसे धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने देते हैं, जब तक सब्जियाँ और मीटबॉल अच्छी तरह से पक न जाएं। एक ब्लेंडर में हम ताजा, पका हुआ टमाटर डालते हैं, साथ ही कैन में टमाटर (और उनका रस) डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, ताकि यह एक पेस्ट बन जाए। हम इसे सूप पर डालते हैं और कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट (जिसे हमने खरीदा था) डालते हैं। अगर हमें थोड़ा खट्टा पसंद है, तो हम थोड़ा सिरका डालते हैं (मैंने अचार और सिरके में तीखी मिर्च का सिरका डाला)। इसे और कुछ बार उबालने दें और अंत में चूल्हा बंद कर दें और बारीक कटा हुआ ताजा धनिया डालें। हम बर्तन को ढकते हैं और परोसने तक छोड़ देते हैं। अगर आपके पास हो तो आप सब्जियों में कंद धनिया, अजवाइन या लीक भी डाल सकते हैं। मेरे पास यहाँ नहीं था।

सामग्री

200 ग्राम कीमा (सूअर और गोमांस का मिश्रण) 1 अंडा 4 चम्मच चावल नमक
काली मिर्च
मसाला 3 गाजर 1 छोटा प्याज 1/2 लाल शिमला मिर्च 1/2 हरी शिमला मिर्च एक मुट्ठी मटर 2 आलू एक छोटा टुकड़ा मीठा पत्तागोभी थोड़ा सिरका 1 बड़ा टमाटर 1/2 कैन छिलके वाले टमाटर 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट ताजा अजमोद