उपवास के लिए मशरूम और लहसुन की सब्जी

मशरूम और लहसुन की चुलामा: एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

जब हम उपवास के व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो अक्सर हमें साधारण और स्वादहीन भोजन की कल्पना होती है। लेकिन, मशरूम और लहसुन की चुलामा यह जीवंत प्रमाण है कि साधारण और सुलभ सामग्री के साथ भी बेहतरीन स्वाद बनाया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल हमारी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि हमारे आहार में स्वास्थ्य का एक तत्व भी लाता है। मशरूम और लहसुन की अनोखी सुगंध के साथ, चुलामा उपवास के दिनों और हल्के और पौष्टिक भोजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

एक थोड़ी इतिहास

चुलामा एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर रोमानियाई व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन नुस्खे क्षेत्र के अनुसार भिन्न होते हैं। वर्षों में, यह विकसित हुआ है, प्रत्येक परिवार की उपलब्ध सामग्रियों और पाक प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया गया है। मशरूम और लहसुन की चुलामा उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो शाकाहारी या उपवासी आहार का पालन करना चाहते हैं, बिना स्वाद से समझौता किए।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 500 ग्राम ताजे मशरूम (चंपिग्नन या प्लेउरोटस, पसंद के अनुसार)
- 1 लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 1 मध्यम प्याज
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के अनुसार)
- 1 लहसुन की पूरी कलियां (लगभग 5-6 कलियां)
- 2 चम्मच आटा
- 1/2 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- 1/2 चम्मच सूखा तुलसी
- वैकल्पिक: सजाने के लिए ताजा धनिया

चरण दर चरण: मशरूम और लहसुन की चुलामा बनाना

1. सामग्री की तैयारी: सभी सामग्री को अच्छे से धोकर साफ करें। प्याज को बारीक काटें और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि मशरूम अच्छी तरह से साफ और स्लाइस या क्यूब्स में कटे हुए हैं, पसंद के अनुसार। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से तैयार की गई सामग्री समान पकाने में मदद करेगी।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में 4 चम्मच जैतून का तेल डालें। तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटी हुई प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह आपके व्यंजन को एक मीठा और सुगंधित स्वाद देगा।

3. मिर्च और मशरूम डालना: जब प्याज भुन जाए, तो कटी हुई मिर्च और मशरूम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें सुगंधित तेल में 5-7 मिनट तक भिगोने दें, जब तक मशरूम अपना रस न छोड़ दें और मात्रा में कम न हो जाएं। यह चरण चुलामा की सुगंध को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

4. सॉस को गाढ़ा करना: जब मशरूम अच्छी तरह पक जाएं, तो टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं। अब नमक, काली मिर्च, ओरेगैनो और तुलसी डालने का सही समय है।

5. आटे का सॉस बनाना: एक छोटे बाउल में 2 चम्मच आटे को 1/2 कप पानी में घोलें। गांठें न बनने के लिए अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को पैन में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि ढेर न बने। कुछ मिनट तक उबालने दें, जब तक सॉस हल्का गाढ़ा न हो जाए।

6. लहसुन की सुगंध: जब चुलामा लगभग तैयार हो जाए, तो लहसुन की कलियों को बारीक काटकर पैन में डालें, अच्छे से मिलाएं। लहसुन को अंत में डालना महत्वपूर्ण है ताकि इसकी तीव्र सुगंध बनी रहे। इसे सॉस में 1-2 मिनट तक भिगोने दें।

7. परोसना: मशरूम और लहसुन की चुलामा को गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है, ममालिगा के एक हिस्से के साथ। ममालिगा एक पारंपरिक संगत है जो व्यंजन को एक सुखद बनावट देती है। आप सजाने के लिए ताजा कटे धनिये को भी जोड़ सकते हैं।

सही परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- मशरूम का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले ताजे मशरूम का चयन करें। चंपिग्नन का स्वाद हल्का होता है, जबकि प्लेउरोटस अधिक तीव्र सुगंध देता है। आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अपनी पसंदीदा संयोजन पा सकें।
- जैतून का तेल: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार के तेल से एक समृद्ध स्वाद और अधिक एंटीऑक्सीडेंट मिलते हैं।
- मसालेदार संस्करण: यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आप पकाते समय एक कटी हुई हरी मिर्च या थोड़ा कयेन मिर्च डाल सकते हैं।
- सामग्री में विविधता: आप गाजर या तोरी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि प्लेट में अधिक रंग और पोषक तत्व मिल सकें।

पोषण संबंधी लाभ

मशरूम और लहसुन की चुलामा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। मशरूम बी-विटामिन, विटामिन डी, सेलेनियम जैसे खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। दूसरी ओर, लहसुन अपनी एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। यह नुस्खा कैलोरी में कम है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी होती है, जो इसे संतुलित आहार बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए आदर्श बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हालांकि बेहतर स्वाद के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आप कैन मशरूम का विकल्प भी चुन सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छे से छान लें ताकि अतिरिक्त पानी न हो।
- मैं चुलामा को अधिक क्रीमी कैसे बना सकता हूँ? यदि आप एक क्रीमी चुलामा पसंद करते हैं, तो आप अंत में थोड़ा सोया दूध या सोया क्रीम जोड़ सकते हैं।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, मशरूम और लहसुन की चुलामा को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और परोसने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।

अंत में, मशरूम और लहसुन की चुलामा एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो उपवास के दिनों या हल्के भोजन के लिए एकदम सही है। स्वस्थ सामग्रियों के संयोजन और आसान तैयारी की विधि के साथ, यह किसी भी खाना पकाने के प्रेमी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस नुस्खे को अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, ताकि उन्हें उपवास के भोजन के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रेरित किया जा सके!