स्वादिष्ट मैश किए हुए सेम

स्वादिष्ट मटर का पेस्ट - एक क्लासिक नुस्खा, जो सुगंध और इतिहास से भरा है

मटर का पेस्ट एक ऐसा व्यंजन है जो सुखद यादों को ताजा करता है, अक्सर परिवार के भोजन और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों से जुड़ा होता है। यह नुस्खा कई पाक परंपराओं में लोकप्रिय है, जो सरल सामग्रियों पर आधारित है, लेकिन इसका स्वाद अद्वितीय है। मैं आपको एक विस्तृत, आकर्षक और आसानी से पालन करने योग्य नुस्खा प्रस्तुत करूंगा ताकि आप सबसे अच्छा मटर का पेस्ट बना सकें, जो किसी भी अवसर के लिए सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम मटर (सफेद या बड़े दानों का होना बेहतर)
- 2-3 प्याज
- 6 लौंग लहसुन
- 400 मिलीलीटर टमाटर की प्यूरी
- स्वाद के अनुसार नमक
- थोड़ा ताजा धनिया
- जैतून का तेल (2-3 बड़े चम्मच)

1. मटर का चयन और तैयारी करें
इस स्वादिष्ट मटर के पेस्ट को बनाने का पहला कदम गुणवत्ता वाली मटर का चयन करना है। सफेद या बड़े दानों की मटर चुनें, जो अच्छी तरह से पकती हैं और मलाईदार बनावट होती है। मटर को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर इसे रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि भिगोने से पकाने का समय कम होता है और पाचन में सुधार होता है।

2. मटर को उबालें
अगले दिन, मटर को छान लें और इसे एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी से ढक दें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर उबालें। आपको पता चलेगा कि मटर तैयार है जब दाना टूटने लगेगा, जो लगभग 30-40 मिनट लगता है। समय-समय पर जांचना न भूलें और आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि मटर बर्तन के तल पर चिपक न जाए।

3. सब्जियों को तैयार करें
इस बीच, लहसुन और प्याज को छील लें। लहसुन को कुचलें और प्याज को आधा काटें: एक आधे को बारीक काटें और दूसरे को पतले स्लाइस में काटें। प्याज की कड़वाहट को कम करने के लिए एक प्रभावी तरीका है कि इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। इससे अंतिम व्यंजन का स्वाद अधिक नाजुक होगा।

4. मटर को पीसें
एक बार जब मटर उबल जाए, तो इसे छान लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, थोड़ी सी उबली हुई तरलता छोड़ दें। यह चिकनी और मलाईदार बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। मटर को पीसने के लिए फूड प्रोसेसर या मांस पीसने की मशीन का उपयोग करें। आप जो तरल बचाए हैं, उसे आवश्यकता अनुसार मिश्रण में धीरे-धीरे मिला सकते हैं।

5. प्याज को भूनें
एक कढ़ाई में, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और बारीक कटे प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह आपके मटर के पेस्ट को समृद्ध सुगंध देगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे पिसे हुए मटर के कटोरे में डालें, साथ में कुचले हुए लहसुन और स्वाद के अनुसार नमक डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

6. टमाटर की सॉस तैयार करें
उसी कढ़ाई में, कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर, टमाटर की प्यूरी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। सॉस तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। यह कदम सॉस में ताजगी और जीवंतता का स्पर्श जोड़ेगा।

7. प्लेट को सजाएं
एक बार जब सॉस पक जाए और स्वाद मिल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। सॉस को मटर के पेस्ट पर समान रूप से डालें। ताजा हरा धनिया से सजाएं ताकि यह आकर्षक दिखे। अब स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट फास्ट फूड परोसने के लिए तैयार है!

सेवा के सुझाव और संयोजन
मटर का पेस्ट एक बहुपरकारी व्यंजन है जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। मेरी व्यक्तिगत सिफारिश है कि इसे खट्टी गोभी की सलाद के साथ परोसा जाए, जो टेक्सचर और स्वाद का सुखद विपरीत जोड़ता है। इसके अलावा, आप इस व्यंजन के साथ एक ताजा रोटी की एक स्लाइस को थोड़ा जैतून का तेल लगाकर जोड़ सकते हैं, ताकि एक संपूर्ण पाक अनुभव प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ
मटर प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मटर का सेवन पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक व्यंजन है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। एक सर्विंग मटर का पेस्ट एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है, जो शाकाहारियों और शाकाहारी के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए कैन में मटर का उपयोग कर सकते हैं। मटर को अच्छी तरह धो लें और 4 के बाद के चरणों का पालन करें।

2. मैं मटर का पेस्ट कैसे रख सकता हूँ?
मटर का पेस्ट फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। आप परोसने से पहले इसे माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं।

3. क्या मटर का पेस्ट फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इसे फ्रीज किया जा सकता है। इसे सील करने वाले कंटेनरों में रखें, थोड़ी जगह छोड़कर ताकि फैलने के लिए जगह हो, और 3 महीने तक रखा जा सकता है।

4. मैं और कौन से रूपांतर आजमा सकता हूँ?
आप स्वाद बढ़ाने के लिए जीरा, पेपरिका या मिर्च के फ्लेक्स जैसी मसाले डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के तेलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद को बदल सकें।

संक्षेप में, मटर का पेस्ट एक सरल लेकिन स्वादिष्ट और ऐतिहासिक व्यंजन है, जो आपके मेनू में शामिल करने के लायक है। थोड़ी धैर्य और प्रेम के साथ, आप प्रशंसा के योग्य परिणाम प्राप्त करेंगे। आनंद लें!