सूखी सेम का सूप

सूखे बीन्स का सूप - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन गर्म, भाप से भरी, सुगंधित और स्वस्थ सामग्री से भरी एक सूप को पसंद नहीं करता? सूखे बीन्स का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, यह त्योहार की मेज का प्रतीक है, और उन सामान्य दिनों के लिए जब हम अपने आप को कुछ अच्छा और पौष्टिक देने की इच्छा रखते हैं। यह नुस्खा मां की पुरानी रेसिपी बुक से प्रेरित है, जहाँ परिवार के सबसे मूल्यवान नुस्खे रखे जाते हैं। आइए हम एक साथ यह पता लगाते हैं कि हम अपनी मेज पर एक स्वादिष्ट सूखे बीन्स का सूप कैसे ला सकते हैं, जो न केवल हमारी आत्मा को गर्म करेगा, बल्कि हमारे शरीर को भी पोषण देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 300 ग्राम सूखे बीन्स (सफेद या पीले, लेकिन चुनाव आपका है)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 3 मध्यम आकार के प्याज
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1-2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1 लीटर बोरश (या पसंद के अनुसार)
- 1 मुट्ठी ताजा डिल (वैकल्पिक, स्वाद में वृद्धि के लिए)

प्यार और धैर्य के साथ तैयार करें

1. बीन्स का चयन और तैयारी:
बीन्स को ध्यान से चुनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें कोई अशुद्धता या खराब बीन्स न हों। बीन्स को ठंडे पानी के नीचे धोएं ताकि किसी भी अवशेष को हटा सकें। बीन्स को ठंडे पानी में कम से कम 8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) भिगोना आवश्यक है। यह कदम न केवल पकाने के समय को कम करेगा, बल्कि गैस को भी कम करने में मदद करेगा, जिससे सूप को पचाना आसान हो जाएगा।

2. बीन्स को उबालना:
जब बीन्स भिगोने के बाद, पानी निकालें और फिर से धो लें। बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी (लगभग 1.5 लीटर) डालें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो पानी बदलें। यह गैस को कम करने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है।

3. सब्जियाँ डालना:
जब बीन्स की त्वचा फटने लगे, तो बारीक कटी हुई प्याज (अधिमानतः मीठा स्वाद लाने के लिए सफेद या पीली प्याज), गाजर, पार्सनिप और अजमोद को टुकड़ों में काटकर डालें। नमक और थाइम भी डालें। ये गहरे स्वाद को लाएंगे और सूप के अंतिम स्वाद को बढ़ाएंगे।

4. धीमी आंच पर पकाना:
सूप को धीमी आंच पर लगभग 1-1.5 घंटे तक ढककर पकने दें, या जब तक बीन्स पूरी तरह से नरम न हो जाएं। समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। यदि आप एक क्रीमी स्थिरता चाहते हैं, तो आप पकने के बाद एक कांटे से बीन्स के कुछ हिस्से को मैश कर सकते हैं।

5. सूप को अंतिम रूप देना:
जब बीन्स पक जाएं, तो टमाटर (ताजे या कैन में) और बोरश डालें। 10-15 मिनट और उबालें। अंत में, बारीक कटी हुई ताजा अजमोद और डिल डालें, ताकि ताज़गी और अनूठी सुगंध मिल सके।

6. परोसना:
सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा रोटी या मक्का के साथ। ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से एक क्रीमी और स्वादिष्ट स्पर्श मिल सकता है, लेकिन यह वैकल्पिक है, खासकर शाकाहारी खाना पकाने में।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:
- यदि आप एक तीखा सूप चाहते हैं, तो पकाने के दौरान कटी हुई मिर्च डालें।
- आप अन्य सब्जियाँ जैसे अजवाइन या तोरी भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद विविधता हो सके।
- यदि आपके पास बोरश नहीं है, तो आप नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बोरश इस व्यंजन को अधिक सुखद तीव्रता प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सूखे बीन्स का सूप प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह कैलोरी में कम (प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी) और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? हालाँकि यह संभव है, सूखे बीन्स अधिक प्रामाणिक बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं।
- क्या मैं सूप को अगले दिन रख सकता हूँ? हाँ, सूप समय के साथ और भी स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रिज में रखें।
- मैं इसे कैसे गाढ़ा कर सकता हूँ? आप बीन्स के कुछ हिस्से को मैश कर सकते हैं या कुछ आलू की प्यूरी डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
सूखे बीन्स का सूप गर्मियों के सलाद या अच्छी तरह से पकी हुई मक्का के साथ शानदार रहता है। एक ताज़ा पेय, जैसे फल का कंप्रेस या हर्बल चाय, भोजन को और भी सुखद बना देगा।

अंत में, सूखे बीन्स का सूप सिर्फ एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। हर कौर के साथ, आप इस पारंपरिक नुस्खे के पीछे की गर्मी और प्यार को महसूस करेंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए खाना बनाते हैं!