सूखी सेम का सलाद

सूखी फलियों का सलाद

कुल तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

जब सलाद की बात आती है, तो सूखी फलियों का सलाद एक छिपा हुआ खजाना होता है, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरा होता है। यह नुस्खा न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह बनावट और सुगंध का विस्फोट भी है, जो मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर फलियाँ इस सलाद का मुख्य घटक हैं, और ताजे सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ संयोजन इसे विशेष बनाता है। चलिए इस स्वादिष्ट सलाद को बनाने की यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 2 मुट्ठी सूखी फलियाँ (लगभग 200 ग्राम)
- 2 गाजर
- एक टुकड़ा अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 3 अचार वाले खीरे
- एक खट्टा शिमला मिर्च
- एक सूखी प्याज (लाल प्याज या हरी प्याज का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 5 लहसुन की कलियाँ
- एक नींबू का रस (लगभग 30 मिलीलीटर)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- थाइम (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
- मेयोनेज़ (अंडे की या शाकाहारी) या मकई का तेल, अपनी पसंद के अनुसार

पोषण संबंधी जानकारी:
फलियाँ पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न विटामिनों और खनिजों से भरपूर होती हैं। यह सलाद शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो पौष्टिक और तृप्तिदायक है। एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो मेयोनेज़ या तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलियों की तैयारी:
सूखी फलियों का चयन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें कोई अशुद्धता न हो। ठंडे पानी के नीचे फलियों को अच्छी तरह धोएं और उन्हें एक रात या कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रखें। इससे उबालने का समय कम होता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद मिलती है।

2. फलियों को उबालना:
एक बड़े बर्तन में पानी को उबालें। उबलते पानी में फलियों को डालें और 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। इस चरण के बाद, फलियों को छान लें और ठंडे पानी में दो या तीन बार धो लें। फिर, ताजे पानी में फलियों को उबालें, थोड़ा नमक डालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन दाने पूरे रहने चाहिए (लगभग 45-60 मिनट)। एक स्वस्थ विकल्प यह है कि आप फलियों को भाप में पकाएं, जिससे विषाक्त पदार्थों को हटाया जा सके बिना पोषक तत्वों को खोए।

3. सब्जियों की तैयारी:
जब फलियाँ उबल रही हों, तो गाजर और अजवाइन को छील लें। उन्हें अच्छी तरह धोएं और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ सलाद में मिठास और कुरकुरापन जोड़ती हैं। अचार वाले खीरे और खट्टे शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज को पतले स्ट्रिप्स में काटें। यदि आप प्याज का स्वाद कम तीखा पसंद करते हैं, तो आप इसे नमक के साथ रगड़ सकते हैं, फिर धोकर निचोड़ सकते हैं।

4. सामग्री को मिलाना:
जब फलियाँ तैयार हो जाएं और ठंडी हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें। एक बड़े कटोरे में, फलियों, कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन, कटे हुए अचार वाले खीरे और खट्टे शिमला मिर्च को मिलाएं। प्याज और कुचले या बारीक काटे हुए लहसुन को डालें।

5. मसाला डालना:
मिश्रण पर नींबू का रस निचोड़ें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। ये मसाले स्वाद को बढ़ाएंगे। फ्लेवर को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

6. मेयोनेज़ या तेल डालना:
अंत में, आप एक मलाईदार बनावट के लिए मेयोनेज़ (अंडे की या शाकाहारी) डालने का विकल्प चुन सकते हैं या हल्के और नाजुक स्वाद के लिए मकई का तेल चुन सकते हैं। फलियों को न तोड़ने के लिए सावधानी से सब कुछ मिलाएं।

7. परोसना:
सूखी फलियों का सलाद ठंडा परोसा जाता है, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाते हैं। यह मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है। आप इसे ताजे ब्रेड या हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

परोसने के सुझाव:
स्वाद बढ़ाने के लिए, कुछ कटी हुई ताजा अजमोद की पत्तियाँ या कुछ कटी हुई मिर्च के टुकड़े डालें। इस सलाद को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, जिससे इसे पहले से तैयार करना आदर्श हो जाता है।

संभवतः परिवर्तन:
- फलियों को चने या दाल से बदलें ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- विभिन्न बनावट और स्वाद के लिए जैतून या मकई डालें।
- यदि आप एक अधिक विदेशी स्वाद पसंद करते हैं, तो आप धनिया या जीरा जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मुझे फलियों को ब्लांच क्यों करना चाहिए?
ब्लांचिंग सूखी फलियों में मौजूद विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे खाने के लिए सुरक्षित हैं।

2. क्या मैं कैन में फलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हटा दिया जा सके।

3. मैं सलाद को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
स्वाद को बढ़ाने के लिए मिर्च या चिली सॉस डालें।

4. इस सलाद के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
ठंडी बियर या सूखी सफेद शराब इस सलाद के साथ अच्छी पसंद हैं।

निष्कर्ष के रूप में, सूखी फलियों का सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह रोज़मर्रा की मेज के लिए एक पौष्टिक विकल्प भी है। चाहे आप इसे किसी खास अवसर के लिए बनाएं या बस एक स्वस्थ भोजन का आनंद लें, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। प्यार से पकाएं और हर निवाले का आनंद लें!