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भाप में पकी फलियाँ: उपवास के दिनों के लिए एक पौधों की विशेषता

मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो उपवास के दिनों या जब आप एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन चाहते हैं, के लिए बिल्कुल सही है। भाप में पकी फलियाँ न केवल एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट विकल्प भी हैं जो हर कौर के साथ आपको खुश कर देगी। इसके अलावा, सही सामग्री के साथ, आप इस व्यंजन को पूरे परिवार के लिए एक असली दावत में बदल सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल: 60 मिनट
पोषण का संख्या: 4

फलियों का संक्षिप्त इतिहास

फलियाँ एक बहुपरकारी सामग्री हैं, जो इतिहास के दौरान विभिन्न पाक संस्कृतियों में उपयोग की गई हैं। ये सब्जियाँ न केवल व्यंजनों में स्वाद और बनावट जोड़ती हैं, बल्कि ये विटामिन और खनिजों का भी समृद्ध स्रोत हैं। उपवास के दिनों में, फलियाँ मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाती हैं, जो पोषक तत्वों का एक संतोषजनक योगदान प्रदान करती हैं।

आवश्यक सामग्री

- 1.5 किलोग्राम फलियाँ (दूसरी फसल, मांसल और कोमल)
- 4 छोटे प्याज (स्वाद बढ़ाने के लिए लाल प्याज का उपयोग करना बेहतर है)
- 2 गाजर (छोटी और ताजा)
- 3 अच्छी तरह से पके टमाटर (या 1 कैन टमाटर का पेस्ट)
- 1-2 चम्मच सब्जी का पेस्ट (वैकल्पिक, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया (ताजगी के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा डिल (फलियों के लिए एक सही पूरक)
- 1 लहसुन की कलियां (गहन स्वाद के लिए)
- 50 मिली तेल (जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

पकाने की तकनीक

1. फलियों की तैयारी:
पहले, फलियों को अच्छी तरह से धो लें। डंठल काटें और उन्हें लगभग 5-7 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि पकाने में आसानी हो। यह कदम न केवल पकाने का समय कम करता है, बल्कि स्वादों को भी समान रूप से मिलाने में मदद करता है।

2. फलियों को उबालना:
फलियों को नमकीन उबलते पानी में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। फिर उन्हें छान लें और अलग रख लें।

3. सोफ्रिटो तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर कटे हुए प्याज को भूनें। कुछ मिनटों बाद, जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर और जलने से बचने के लिए 1-2 चम्मच पानी डालें। बर्तन को ढक दें और सब्जियों को नरम होने दें।

4. फलियों को जोड़ना:
जब प्याज और गाजर नरम हो जाएं, तो उबली हुई फलियाँ बर्तन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ को धीमी आंच पर ढककर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। यह वह चरण है जब फलियाँ सोफ्रिटो से अपने स्वाद को अवशोषित करेंगी।

5. सॉस बनाना:
जब फलियाँ लगभग तैयार हों, तो टमाटर (या तो पूरे या कैन में टमाटर का पेस्ट) और बाकी लहसुन की फली डालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, फिर डिल और कटा हुआ धनिया डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने तक फिर से 5-10 मिनट तक पकाएं।

6. परोसना:
गर्म फलियों को ताजे ब्रेड के साथ परोसें। यदि आप उपवास के विकल्प में एक बदलाव चाहते हैं, तो आप एक क्रीमी स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या दही जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- फलियों का चयन: जब आप फलियाँ चुनते हैं, तो सबसे कोमल और मांसल को चुनें। रंग चमकीला हरा होना चाहिए, बिना धब्बे या पीले क्षेत्रों के।
- मांस का विकल्प: यदि आप उपवास में नहीं हैं और स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप कुछ क्यूब चिकन या पोर्क जोड़ सकते हैं, जिन्हें आप प्याज के साथ भूनते हैं।
- अनुशंसित पेय: यह व्यंजन एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजगी भरे हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ

फलियाँ फाइबर, विटामिन A, C और K, और आयरन और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिजों में समृद्ध होती हैं। ये हृदय स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करती हैं, और साथ ही कैलोरी में कम होती हैं, जो इन्हें संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई फलियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई फलियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले उन्हें पिघलाएं ताकि व्यंजन में पानी की अधिकता न हो।
- मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? भाप में पकी फलियाँ फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी रहती हैं। आप उन्हें माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालकर।

अंत में, भाप में पकी फलियाँ एक सरल लेकिन विशेषता से भरपूर नुस्खा हैं, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप इसे उपवास संस्करण में आनंद लें या थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ें, मुझे यकीन है कि यह व्यंजन जल्दी ही आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!