फालाफेल

क्रिस्पी फालाफेल और हरा धनिया सलाद - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
आराम का समय: 2-3 घंटे
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: लगभग 2-3 घंटे (आराम के समय सहित)
परोसने की संख्या: 4

फालाफेल का इतिहास आकर्षक है, जो विभिन्न संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरे निहित है। यह स्वादिष्ट व्यंजन, जो चने या फलियों से बना होता है, समय के साथ लोकप्रियता हासिल कर चुका है और शाकाहारी और शाकाहारी भोजन का प्रतीक बन गया है। फालाफेल का आनंद तब बढ़ जाता है जब इसे ताजे हरे धनिए के सलाद के साथ मिलाया जाता है, जो ताजगी और जीवन शक्ति का एक स्पर्श जोड़ता है। तो चलिए, एक पाक साहसिकता में निकलते हैं!

सामग्री:
- 200 ग्राम सूखे चने (कैन में नहीं)
- 1 मध्यम आकार का प्याज, मोटा कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 1 बंडल ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच साइलियम भूसी (या 1 अंडा, जोड़ने के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- बेकिंग ट्रे को चुपड़ने और तलने के लिए तेल (वैकल्पिक)

उपकरण:
- खाद्य प्रोसेसर
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- कुकी कटर या सर्विंग चम्मच

विधि:

1. चने की तैयारी: सबसे पहले, चने को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में 8-12 घंटे के लिए भिगो दें, preferably रात भर। यह कदम चने को नरम करने के लिए आवश्यक है ताकि उन्हें आसानी से मिलाया जा सके और एक चिकनी बनावट प्राप्त की जा सके।

2. सामग्री मिलाना: अगले दिन, चने को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। इसे खाद्य प्रोसेसर में कटा हुआ प्याज, कुचले हुए लहसुन और कटा हुआ हरा धनिया के साथ डालें। बेकिंग सोडा, जीरा, धनिया, नमक और साइलियम भूसी डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए, लेकिन बहुत बारीक न हो - बनावट को महसूस करना सुखद है।

3. मिश्रण को आराम करने देना: मिश्रण को एक कटोरे में डालें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम मिश्रण को ठोस बनाने में मदद करेगा, जिससे फालाफेल को संभालना आसान हो जाएगा।

4. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जैसे ही ओवन गर्म हो रहा है, एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर रखें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। आप मिश्रण को परोसने के लिए कुकी कटर या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं और पैटी बना सकते हैं।

5. फालाफेल को बेक करना: पैटी को तैयार की गई ट्रे पर रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। फालाफेल को 20-25 मिनट तक बेक करें, समय के मध्य में पैटी को पलटते हुए, ताकि दोनों तरफ सुनहरी और कुरकुरी परत बन जाए।

6. वैकल्पिक तले हुए: यदि आप अधिक पारंपरिक संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप कुछ पैटी को गर्म तेल में तल सकते हैं। ये बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होंगी, एक विशेष बनावट और स्वाद होगा।

सेवा:
फालाफेल को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे हरे धनिए के सलाद के साथ, जिसमें टमाटर, खीरे और नींबू का रस शामिल हो सकता है। यह संयोजन न केवल सुखद बनावट का एक विपरीत लाता है, बल्कि एक स्वाद का विस्फोट भी लाता है। आप क्रीमीनेस के लिए ताहिनी सॉस या ग्रीक योगर्ट भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- विविधताएँ: आप स्मोक्ड पेपरिका या हल्दी जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आपके फालाफेल में व्यक्तिगत टच जोड़ा जा सके।
- फ्रीज करना: यदि आपने अधिक मात्रा में तैयार किया है, तो फालाफेल को बेकिंग से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है। पैटी को एक ट्रे पर रखें और फ्रीज़र में रखें। एक बार जम जाने के बाद, आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
- पोषण: फालाफेल पौधों के प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शाकाहारी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में चने का उपयोग कर सकता हूँ?: नहीं, अनुशंसित नहीं है, क्योंकि कैन में चने उतनी अच्छी तरह से काम नहीं करेंगे और फालाफेल की बनावट कम सुखद होगी।
- क्या मैं साइलियम भूसी को बदल सकता हूँ?: हाँ, आप मिश्रण को जोड़ने के लिए एक अंडा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन साइलियम भूसी शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- मैं फालाफेल को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?: मिश्रण में बारीक कटा हुआ मिर्च डालें या इसे मसालेदार सॉस के साथ परोसें।

इस कुरकुरी और स्वादिष्ट फालाफेल रेसिपी का आनंद लें, जो त्वरित लंच और दोस्तों के साथ डिनर दोनों के लिए आदर्श है! चने और मसालों का यह संयोजन निश्चित रूप से आपके किचन में एक पसंदीदा बन जाएगा, जो पूर्वी स्वाद को सीधे आपके टेबल पर लाएगा। बोन एपेटिट!