पालक और जंगली लहसुन के साथ आलू का प्यूरी

पालक और लहसुन के साथ आलू का प्यूरी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मैं आपको इस वसंत के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा पेश करता हूं: आलू का प्यूरी पालक और लहसुन के साथ। यह व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें ताजगी भरे स्वाद हैं, जो आपको प्रसन्न करेंगे। आलू और हरी सब्जियां पारंपरिक रसोई में एक समृद्ध इतिहास रखती हैं और हमेशा मुख्य सामग्री के रूप में प्रिय रही हैं, क्योंकि उनकी बहुपरकारीता के लिए उनकी सराहना की गई है। चलो काम पर लगते हैं!

सामग्री

आलू के प्यूरी के लिए:
- 500 ग्राम सफेद आलू
- 1 चम्मच नमक
- 1 टहनी रोसमेरी (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच इटालियन हर्ब्स (या पसंदीदा मसाले का मिश्रण)
- 150 ग्राम ताजा पालक की पत्तियाँ
- 1 गुच्छा लहसुन (लगभग 100-150 ग्राम)

सॉस के लिए:
- 400 ग्राम टमाटर सॉस (आप स्टोर से खरीदी गई या घर का बना टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं)
- 150 ग्राम सब्जियों की ज़कुस्का
- सजाने के लिए 1 गुच्छा हरा धनिया

स्टेप बाय स्टेप निर्देश

1. आलू की तैयारी:
- सबसे पहले, आलू को छीलें। उन्हें अच्छे से बहते पानी में धोकर अशुद्धियों को हटा दें। उन्हें लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से उबाल सकें।
- आलू को एक बर्तन में डालें और उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक चम्मच नमक डालें और अगर चाहें, तो एक टहनी रोसमेरी डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- पानी को उबालें और आंच को कम करें। सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें। उन्हें 20-25 मिनट तक उबालें या जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। आप एक कांटे से जांच सकते हैं; अगर वह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं।

2. पालक और लहसुन की तैयारी:
- एक छोटे बर्तन में, थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) और एक चुटकी नमक और सोडा डालें। सोडा पालक के जीवंत रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।
- जब पानी उबलने लगे, तो अच्छी तरह से धोई गई पालक की पत्तियाँ डालें। उन्हें 4-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें छान लें और ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे जल्दी से धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।
- पालक और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें (सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए गए हैं)। ये हरी सब्जियाँ न केवल ताजा स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि विटामिन से भरपूर और बहुत पौष्टिक भी होती हैं।

3. प्यूरी की तैयारी:
- जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक मिक्सर या आलू मसलने वाले से क्रीमी होने तक मैश करें।
- इटालियन हर्ब्स डालें और अच्छे से मिलाएं। अब कटा हुआ पालक और लहसुन को प्यूरी में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से वितरित हों। एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करें ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

4. सॉस की तैयारी:
- एक अलग बर्तन में, टमाटर सॉस को ज़कुस्का के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के नीचे चिपके नहीं। यह सॉस आपके प्यूरी में समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा।

5. परोसना:
- प्यूरी को गर्मागर्म परोसें, टमाटर सॉस और ज़कुस्का के साथ। ताजा कटा हुआ हरा धनिया से सजाएं ताकि यह ताजा और आकर्षक दिखे। आप इस व्यंजन को एक साधारण हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ एक संपूर्ण भोजन के लिए जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: सफेद आलू चुनें, जो अधिक क्रीमी होते हैं और आसानी से मैश होते हैं। ताजा पालक वांछनीय है, लेकिन आप जमी हुई पालक भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि लहसुन युवा और नरम हो, ताकि इसका स्वाद बेहतर हो सके।
- विविधताएँ: आप डिल या तुलसी जैसी अन्य हरी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को विविधता मिल सके। इसके अलावा, यदि आप पनीर के प्रेमी हैं, तो आप प्यूरी में कुछ बकरी के पनीर के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- कैलोरी और पोषण लाभ: यह नुस्खा हल्का है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जबकि पालक और लहसुन स्वस्थ विटामिन A, C और आयरन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद आलू के बजाय मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, मीठे आलू प्यूरी को मीठा स्वाद और जीवंत रंग देंगे। पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि वे जल्दी पकते हैं।

2. क्या मुझे पालक में सोडा डालना आवश्यक है?
- सोडा पालक के रंग को बनाए रखने में मदद करता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप चाहें तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।

3. मैं इस प्यूरी के साथ और क्या परोस सकता हूँ?
- आलू का प्यूरी पालक और लहसुन के साथ ग्रिल्ड मछली या चिकन के साथ बहुत अच्छा लगता है। टमाटर और खीरे की सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अंतिम नोट्स

पालक और लहसुन का आलू का प्यूरी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह आपके मेज पर वसंत के स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है। यह एक सरल शाकाहारी नुस्खा है, जो आलू के क्लासिक स्वाद को हरी सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ता है। मैं आपको इस नुस्खा को आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार इसे अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!