मुझदारा - दाल के साथ चावल - अरब देशों के लिए विशिष्ट

मुजादरा - दाल चावल

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

पूर्वी स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको मुजादरा के बारे में बताने जा रहा हूँ, जो कि दाल चावल की एक क्लासिक रेसिपी है, जो न केवल एक भरपेट भोजन है, बल्कि अच्छाई और मेहमाननवाज़ी का प्रतीक भी है। यह सरल रेसिपी अक्सर उपवास के दिनों में बनाई जाती है, लेकिन यह इतनी स्वादिष्ट है कि इसे त्योहारों की मेज़ पर भी परोसा जा सकता है।

मुजादरा का इतिहास बहुत दिलचस्प है, जो मध्य पूर्व के कई देशों की पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे पीढ़ियों से आनंदित किया गया है, प्रत्येक गृहिणी के पास अपनी अनूठी रेसिपी होती है। दाल, एक मौलिक सामग्री, इसके पोषण गुणों और शाकाहारी आहार में इसके महत्व के लिए जानी जाती है। दाल प्रोटीन, फाइबर और खनिजों से भरपूर होती है, जो कई संस्कृतियों के आहार में एक आवश्यक खाद्य पदार्थ है।

सामग्री

मुजादरा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

- 2 कप बासमती चावल या लंबे दाने वाला चावल
- 1/3 कप हरी दाल
- 8 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 7-8 कलियाँ साबुत लहसुन
- 1 बड़ा प्याज (या 2 मध्यम आकार के प्याज)
- 1 और 1/2 छोटे चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 और 1/2 कप पानी (यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी से भरें)

सामग्री की तैयारी

1. सबसे पहले, दाल को धो लें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें, फिर इसे छान लें।
2. चावल को चुनें, सुनिश्चित करें कि उसमें कोई अशुद्धता न हो। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें, जब तक पानी साफ न हो जाए। बासमती चावल का एक विशेष स्वाद होता है, लेकिन कोई भी लंबा दाना वाला चावल काम करेगा।
3. प्याज को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार इसे पतले टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें।

मुजादरा पकाना

1. एक बर्तन में, धोई हुई दाल और 1 लीटर पानी और 1/2 छोटे चम्मच नमक डालें। इसे उबालें, फिर ढककर आंच कम कर दें। इसे 20 मिनट तक उबालें। दाल तब तैयार होती है जब यह नरम हो जाए, लेकिन टूटे नहीं।
2. एक बार जब दाल पक जाए, तो इसे छानने वाले बर्तन में डालें।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में, 2 और 1/2 कप ताजे पानी (यदि दाल पकाने वाला पानी पर्याप्त नहीं है, तो गर्म पानी से भरें), 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 छोटे चम्मच नमक, 2 छोटे चम्मच जीरा, साबुत लहसुन की कलियाँ और पकी हुई दाल डालें। इसे उबालें।
4. जब पानी उबलने लगे, तो धोया हुआ चावल डालें और ढक्कन से ढक दें। आंच को न्यूनतम पर कम करें और 25 मिनट तक पकने दें। उबालने के बाद चावल को न हिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि दाने टूट न जाएं।
5. यदि आप चावल पकाने की मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले नमकीन पानी, पकी हुई दाल, जीरा, साबुत लहसुन और जैतून का तेल डालें। इसे उबालें, फिर धोया हुआ चावल डालें और ढक्कन बंद कर दें।

कैरेमलाइज़्ड प्याज बनाना

1. एक नॉन-स्टिक पैन में, बचे हुए जैतून के तेल (4 बड़े चम्मच) को गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक प्याज नरम और सुंदर भूरे रंग का न हो जाए। यह व्यंजन में मिठास और स्वाद जोड़ देगा।
2. एक बार जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

मुजादरा परोसना

1. एक बार जब चावल और दाल पक जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें और इसे कुछ मिनटों के लिए ढका रहने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वादों को पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देता है।
2. दाल चावल को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से कैरेमलाइज़्ड प्याज छिड़कें और यदि चाहें, तो ताजे धनिये की पत्तियाँ डालें ताकि रंग और ताजगी बढ़ सके।
3. मुजादरा को ताज़ी मिश्रित सलाद या क्रीमयुक्त दही के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है, जो एक ताज़ा और स्वादिष्ट विपरीत जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप थोड़ा मसालेदार स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप पकाते समय कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार की दालों के साथ प्रयोग करें। लाल दाल जल्दी पकती है और इसका बनावट नरम होता है, जबकि हरी दाल स्थिर रहती है।
- यह रेसिपी बहुपरकारी है: आप मुजादरा को मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
- पोषण के दृष्टिकोण से, मुजादरा पौधों के प्रोटीन, फाइबर और खनिजों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

कैलोरी और पोषण लाभ

मुजादरा का एक भाग (लगभग रेसिपी का 1/4) लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। यह प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन बनाए रखने में मदद करता है। दाल भी आयरन से भरपूर होती है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए आदर्श विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सफेद चावल के बजाय साबुत अनाज का चावल उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत अनाज का चावल पकाने में अधिक समय लेता है।

- क्या मुजादरा शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह रेसिपी शाकाहारी है और एक स्वस्थ और भरपेट भोजन प्रदान करती है।

- मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ?
आप स्वाद में विविधता लाने के लिए धनिया, हल्दी या यहां तक कि दालचीनी भी जोड़ सकते हैं।

अंत में, मुजादरा एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है, जो आपके किचन में पूर्वी जादू लाती है। यह इतनी बहुपरकारी है कि यह हर किसी के स्वाद के अनुसार ढल सकती है और किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है। तो आइए, सामग्री लें, एप्रन पहनें और चलिए एक साथ खाना बनाते हैं! बौन एपेटिट!