मटर का स्टू

व्रत की मटर: एक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

एक ऐसे व्यंजन की खोज में जो स्वादिष्टता को पोषण के लाभों के साथ जोड़ता है, व्रत की मटर एकदम सही विकल्प साबित होती है। यह सरल और त्वरित नुस्खा केवल उपवास के समय के लिए नहीं, बल्कि उन दिनों के लिए भी आदर्श है जब आप एक हल्का लेकिन भरपेट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। इस नुस्खे की उत्पत्ति प्राचीन पाक परंपराओं में निहित है, इसे इसके जीवंत स्वाद और पोषण गुणों के लिए सराहा जाता है।

पकाने का समय
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 25 मिनट
- कुल: 35 मिनट
- सर्विंग: 4

सामग्री
स्वादिष्ट व्रत की मटर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 किलोग्राम मटर (कैन या ताजा, छिली हुई)
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 2 छोटे प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 50 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 1 गुच्छा डिल (ताजा या जमी हुई)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तुलसी
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा

सामग्री की तैयारी
पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सभी सामग्री को तैयार करना आवश्यक है। प्याज और गाजर को अच्छी तरह से धो लें, फिर:
- प्याज: इसे बारीक काटें, ताकि यह समान रूप से भून सके और स्वाद जोड़ सके।
- गाजर: गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें, ताकि पकाने के दौरान यह जल्दी नरम हो जाए।

चरण दर चरण: व्रत की मटर पकाना

1. तेल गर्म करना: एक बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो ताकि सब्जियों को सही तरीके से भुना जा सके।

2. प्याज और गाजर को भूनना: गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें। लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं। इससे व्यंजन में स्वाद और मिठास बढ़ेगी।

3. गाजर को भाप में पकाना: एक कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर) डालें और सब्जियों को 4-5 मिनट तक भाप में पकने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि गाजर पर्याप्त नरम हो जाए, अन्यथा यह मटर के साथ कठोर हो सकती है।

4. मटर डालना: जब गाजर नरम हो जाए, तो कैन में मटर डालें। यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से साफ और धोई गई है। पानी डालें, ताकि मटर लगभग ढक जाए।

5. रंग बनाए रखना: बेकिंग सोडा डालें। यह मटर को अपनी हरी चमक बनाए रखने में मदद करेगा, जिससे इसका आकर्षक रूप बना रहेगा।

6. अंतिम पकाना: मटर को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस समय के बाद, टमाटर का रस डालें और सब कुछ को थोड़ी देर उबालने दें।

7. मसाला डालना: अंत में, अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें। स्वादों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

8. अंतिम स्पर्श: जब आप बर्तन को आग से हटा लें, तो बारीक कटा हुआ डिल डालें और फिर से हिलाएं। डिल व्यंजन में एक ताजगी और सुगंधित नोट जोड़ देगा।

सेवा और सुझाव
व्रत की मटर को गर्मागर्म परोसा जाता है, जो न केवल मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी परफेक्ट है। आप इसे ताजे सलाद या साबुत अनाज की रोटी के साथ परोस सकते हैं ताकि फाइबर बढ़ सके। इसके अलावा, एक विशेष भोजन के लिए, आप कुछ नींबू के स्लाइस जोड़ सकते हैं ताकि एक ताजगी भरा स्वाद मिल सके।

विविधताएँ और सुझाव
- अन्य सब्जियों के साथ विविधता: आप आलू या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट में विविधता आ सके।
- ताजा मटर: यदि आप ताजा मटर का चयन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से साफ है और कैन वाली मटर की तुलना में कम समय के लिए पकाई जाती है, ताकि यह अधिक नरम न हो जाए।
- अनुशंसित पेय: ताजा नींबू पानी या पुदीने की ठंडी चाय इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी लगती है।

पोषण संबंधी लाभ
मटर पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ए, सी और के का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही लौह और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भी भरपूर है। यह पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे यह एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप पकाने से पहले इसे भिगोते हैं ताकि पकाने का समय समान हो सके।

मैं व्रत की मटर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप बचे हुए भोजन को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं, या बाद में खाने के लिए भागों को फ्रीज कर सकते हैं।

क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? हाँ, व्रत की मटर पूरी तरह से शाकाहारी है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों से मुक्त जीवनशैली का पालन करते हैं।

अंत में, व्रत की मटर न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि स्वाद और स्वास्थ्य का एक सच्चा उत्सव है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और यह जानने के लिए कि आप कितनी आसानी से एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हो। बोन एपेटिट!