मैश किए हुए सेम

मसले हुए सेम - एक आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

व्यंजन का परिचय

मसले हुए सेम एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे पीढ़ियों से पसंद किया जाता रहा है। यह सरल और आरामदायक नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर भोजन में एक नॉस्टेल्जिया का स्पर्श भी लाएगा। साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के साथ तैयार किया गया, मसले हुए सेम रोज़ के भोजन और विशेष अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प बन जाता है। इसे बनाना आसान है और इसे स्वाद के अनुसार कस्टमाइज़ किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

- 400 ग्राम बड़े सफेद सेम
- 2 गाजर
- 3 प्याज
- 6 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1-2 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 2-3 टहनी ताजा अजमोद
- 1-2 लहसुन की कलियाँ
- एक चुटकी थाइम (वैकल्पिक)

मसले हुए सेम बनाने की विधि

1. सेम की तैयारी
सबसे पहले, सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। यह कदम अशुद्धियों और अवशेषों को हटाने में मदद करता है। फिर, सेम को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडा पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी सेम को लगभग 5 सेंटीमीटर ढकता है। पानी को उबालें।

2. प्रारंभिक उबालना
जब पानी उबलने लगे, तो आप देखेंगे कि पानी पीला हो जाता है। यह सामान्य है, लेकिन पेट में असुविधा से बचने के लिए, मैं इस पानी को निकालने की सिफारिश करता हूँ। फिर, सेम पर फिर से ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें, जब तक कि सेम नरम न हो जाए (लगभग 40-60 मिनट)।

3. सब्जियाँ डालना
जब सेम लगभग तैयार हो जाए, तब कटी हुई गाजर, एक पूरा छिलका उतारा हुआ प्याज, कुछ लहसुन की कलियाँ और अजमोद डालें। ये सामग्री आपके पकवान में विशेष स्वाद जोड़ेंगी। सभी सब्जियाँ नरम होने तक उबालते रहें।

4. मिक्सिंग
जब सेम और सब्जियाँ उबल जाएँ, तो पानी को एक बर्तन में निकालें, थोड़ा सा बचा कर रखें। एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करके सब कुछ मिलाएँ जब तक आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो उसमें सेम के पानी में से थोड़ा पानी डालें, और वांछित स्थिरता तक समायोजित करें।

5. मसाला डालना
स्वाद के अनुसार नमक डालें और यदि चाहें तो एक चुटकी थाइम डालें। थाइम सेम के साथ एक अतिरिक्त सुगंध लाता है।

तलने की तैयारी

6. तलना
एक पैन में 6 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल गरम करें। दूसरी प्याज को स्लाइस करके डालें और कुरकुरी और सुनहरी होने तक भूनें। जब प्याज भुन जाए, तो आंच बंद करें और एक या दो चम्मच मीठी लाल मिर्च डालें ताकि एक जीवंत रंग और स्वादिष्ट स्वाद मिल सके।

7. परोसना
तले हुए प्याज को मसले हुए सेम पर डालें और स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएँ। मसले हुए सेम को गर्मागर्म परोसें, अचार, ताज़ी रोटी या उन दिनों में तले हुए बेकन के साथ, जब आप उपवास नहीं कर रहे हों।

उपयोगी सुझाव

- सेम का चयन: बड़े सफेद सेम चुनें, क्योंकि इन्हें आसानी से मैश किया जा सकता है और ये क्रीमी टेक्सचर प्रदान करते हैं।
- समय प्रबंधन: यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप रात भर सेम को भिगो सकते हैं। इससे उबालने का समय कम होगा।
- कस्टमाइज़ेशन: आप स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजीन या बेल मिर्च।

पोषण संबंधी लाभ

सेम प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह आयरन में समृद्ध है, जो रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध है, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो इसे संतुलित आहार बनाए रखने के इच्छुक सभी लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हां, आप कैन सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छे से धोकर छान लें। पकाने का समय बहुत कम होगा।
- मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ? थाइम के बजाय, आप ओरिगैनो, डिल या यहां तक कि एक मसाला मिश्रण का उपयोग करके स्वाद को कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
- मैं मसले हुए सेम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? मसले हुए सेम को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक एक सील बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव और संयोजन

मसले हुए सेम ताजे गर्मियों के सलाद या विभिन्न अचारों के साथ बेहद स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, यह एक ठंडे पेय जैसे फल के कॉम्पोट या हर्बल आइस टी के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप इसे थोड़ा भव्य बनाना चाहते हैं, तो व्यंजन को कुछ टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें, जिन्हें जैतून के तेल से छिड़का गया हो।

मसले हुए सेम केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है - यह परिवार के भोजन, पाक परंपराओं और आराम की यादें हैं। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस एक आरामदायक व्यंजन का आनंद लेने के लिए, यह नुस्खा हमेशा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसका आनंद लें और हर कौर का मज़ा लें!