गर्म पोलेंटा के साथ चावल

ड्रैगवे और गर्म मक्के का दलिया

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टions: 4

यह ड्रैगवे और चावल का एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जिसे गर्म मक्के के दलिया के साथ परोसा जाता है, जो आपको बचपन के असली स्वाद की याद दिलाएगा। ड्रैगवे, हरी और सुगंधित पत्तियों वाला एक पौधा है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसका हल्का कड़वा स्वाद चावल और मक्के के दलिया के साथ बहुत अच्छा लगता है।

एक छोटी सी कहानी
ड्रैगवे, जिसे स्थानीय रूप से स्टीविया के नाम से जाना जाता है, एक बहुवर्षीय पौधा है जो अपने खाने योग्य पत्तों के लिए जाना जाता है, जो विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। समय के साथ, इसे स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजनों का प्रतीक माना गया है, जो अक्सर वसंत के भोजन में पाया जाता है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, जिसमें सरल लेकिन प्रामाणिक स्वाद वाले सामग्री का उपयोग किया गया है।

सामग्री
- 1 किलोग्राम ताजा ड्रैगवे
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 2 बड़े प्याज
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 गुच्छा हरा लहसुन
- कुछ लहसुन की कलियां
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 200 मिली सब्जी स्टू या ब्रोथ
- मक्के के दलिया के लिए:
- 250 ग्राम मक्के का आटा
- 1 लीटर पानी
- नमक, स्वादानुसार
- 1-2 चम्मच मक्खन

पकाने की विधि - चरण दर चरण

1. ड्रैगवे को धोएं: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे ड्रैगवे की पत्तियों को धोकर किसी भी गंदगी को हटा दें। उन्हें अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे रेत या धूल इकट्ठा कर सकते हैं।

2. ड्रैगवे को उबालना: एक बर्तन में पानी और नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो ड्रैगवे डालें और 5 मिनट तक उबालें। यह कदम पत्तियों को नरम करने और कड़वे स्वाद को हटाने में मदद करेगा।

3. ड्रैगवे को छानना: उबालने के बाद, एक पलटे से ड्रैगवे को निकालें और अच्छी तरह से छान लें। यह आपकी डिश का मुख्य घटक होगा।

4. चावल का बेस तैयार करें: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटे प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटे हुए लहसुन को डालें और 1-2 मिनट और भूनें, जब तक कि सुगंधित न हो जाए।

5. चावल डालें: पहले से धोए गए चावल को डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह तेल और प्याज और लहसुन की सुगंध से ढक जाए। आप अपनी पसंद के अनुसार बासमती या अर्बोरियो चावल का उपयोग कर सकते हैं।

6. ड्रैगवे को मिलाएँ: ड्रैगवे की पत्तियों को बारीक काटें और चावल पर डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे अधिक क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए ड्रैगवे को उबालने वाले पानी में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।

7. स्टू डालें: इस समय, सब्जी स्टू या ब्रोथ डालें। यह घटक व्यंजन को स्वाद में समृद्ध करेगा और एक सुखद खट्टापन जोड़ेगा।

8. चावल पकाएँ: पैन को ढककर चावल को धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके। जांचें कि क्या पानी की जरूरत है। चावल तब तैयार होगा जब उसने सभी तरल को अवशोषित कर लिया हो और यह नरम हो गया हो।

9. मक्के का दलिया तैयार करें: एक कढ़ाई में, पानी और नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो मक्के का आटा बारिश की तरह डालें, लगातार लकड़ी के चम्मच या बेलन से हिलाते रहें। मक्के का दलिया 15-20 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। अंत में, समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन डालें।

10. परोसना: जब आप समाप्त कर लें, तो मक्के के दलिया को एक लकड़ी के बोर्ड पर पलटें और स्लाइस में काटें। मक्के के दलिया को एक स्वस्थ ड्रैगवे और चावल के एक भाग के साथ परोसें। आप ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।

उपयोगी सुझाव
- ड्रैगवे का चयन: ताजे, जीवंत हरे पत्तों का चयन करें, जो धब्बों या पीलेपन से मुक्त हों। युवा पत्तियों का स्वाद अधिक हल्का होता है।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप सब्जी स्टू को पानी या सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं।
- वैकल्पिक जोड़: आप स्वाद को और अधिक व्यक्तिगत बनाने के लिए मीठे पेपर या डिल जैसे जड़ी-बूटियों को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण
यह नुस्खा विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, क्योंकि ड्रैगवे विटामिन A, C और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कि मक्के के दलिया में उपयोग किए गए मक्खन की मात्रा और स्टू के प्रकार पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद का कोई भी चावल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल सकता है।
2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? गाजर या ज़ुचिनी ड्रैगवे के साथ बहुत अच्छे विकल्प हैं।
3. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? आप पकवान को फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं, और मक्के का दलिया माइक्रोवेव या चुल्हा पर थोड़ा पानी डालकर फिर से गर्म किया जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन
यह व्यंजन ताजे टमाटर और खीरे के सलाद या भेड़ के पनीर के साथ परोसे गए मक्के के दलिया के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक गिलास टमाटर का जूस या एक सूखी सफेद वाइन इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

तो, इस स्वादिष्ट ड्रैगवे और चावल के नुस्खे का आनंद लें, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके रसोई में परंपरा का एक टुकड़ा लाएगा। ब Bon appétit!