डम आलू - आलू करी

Dum Aaloo - आलू करी

Dum Aaloo, एक आलू की करी है, जो मसालों के समृद्ध और आरामदायक स्वाद को आलू की मुलायम और नरम बनावट के साथ मिलाती है। यह एक विदेशी व्यंजन है, जो परिवार के खाने या दोस्तों को डिनर पर प्रभावित करने के लिए आदर्श है। इसकी उत्पत्ति पाक परंपरा में गहराई से निहित है, जहां आलू अक्सर एक प्रधान भोजन माना जाता है, और करी एक पाक कला का रूप होती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 4-5 बड़े आलू
- 2 प्याज (कद्दूकस किए हुए)
- 4 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक (एक सामग्री जो तीखा और ताजा स्वाद देती है)
- 400 ग्राम छिलके वाले टमाटर (कटा हुआ या टमाटर का प्यूरी)
- 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 2 चम्मच हल्दी (एक मसाला जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं)
- 2 चम्मच गरम मसाला (मसालों का एक जटिल मिश्रण)
- 2 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 2 सूखी मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल पसंदीदा)
- सजाने के लिए हरा धनिया (सजाने के लिए, धनिया एक उत्कृष्ट विकल्प है)

Dum Aaloo - आलू करी की तैयारी:

1. आलू उबालना: सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें, फिर उन्हें छिलके के साथ एक बर्तन में उबालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत ज्यादा न उबालें, क्योंकि हम चाहते हैं कि वे दृढ़ रहें। उबालने का समय लगभग 15-20 मिनट है, आलू के आकार के आधार पर।

2. आलू को छीलना और काटना: एक बार आलू उबल जाएं, उन्हें पानी से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। उन्हें छिलका उतारकर लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। ये टुकड़े करी के स्वाद को अवशोषित करेंगे, इसलिए उन्हें बहुत छोटे न करें!

3. करी का आधार तैयार करना: एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें और सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और 2-3 मिनट और भूनें, जब तक कि सुगंध न निकल जाए।

4. मसाले डालना: अब मसाले डालने का समय है! पिसा हुआ धनिया, हल्दी, गरम मसाला, मीठा मिर्च पाउडर और सूखी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाले प्याज, लहसुन और अदरक के साथ समान रूप से मिल जाएं। मिश्रण को 1-2 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद विकसित हो सके।

5. टमाटर डालना: छिलके वाले टमाटर या टमाटर का प्यूरी बर्तन में डालें, साथ में एक कप पानी। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालने दें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक पानी डालकर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

6. आलू डालना: एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, उबले हुए आलू के टुकड़े डालें। हल्के से मिलाएं, ताकि वे टूट न जाएं, और बर्तन को ढक दें। सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालने दें, ताकि आलू करी के स्वादिष्ट स्वाद को अवशोषित कर सकें।

7. परोसना: एक बार जब करी तैयार हो जाए, तो चखें और आवश्यकता के अनुसार नमक समायोजित करें। गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ हरा धनिया या धनिया के साथ छिड़कें, ताजगी के लिए।

परोसने के सुझाव: Dum Aaloo बासमती चावल या ताजा नान के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे साधारण दही या पुदीने की चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है, जो करी के तीव्र स्वाद के साथ सुंदरता से विपरीत होगा।

पोषण संबंधी लाभ: यह नुस्खा आलू के कारण फाइबर में समृद्ध है, और हल्दी और अदरक जैसे मसालों में सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, यह एक शाकाहारी व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्वस्थ आहार चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं शकरकंद का उपयोग कर सकता हूं? हां, शकरकंद करी में एक मीठा और दिलचस्प बनावट जोड़ देगा।
- मैं नुस्खा को शाकाहारी के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूं? यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप पौष्टिकता और रंग के लिए मटर या गाजर जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- क्या यह करी तीखी है? यदि आप कम तीखी करी पसंद करते हैं, तो आप सूखी मिर्च को छोड़ सकते हैं।

परफेक्ट परिणाम के लिए सुझाव: सुनिश्चित करें कि आप मसालों को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि वे सुगंध छोड़ सकें। इसके अलावा, अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा के साथ प्रयोग करने से न डरें। यदि आपके पास समय है, तो करी को कुछ घंटे या रात भर फ्रिज में छोड़ दें। स्वाद और भी बढ़ जाएगा और यह और भी स्वादिष्ट होगा।

आपको इस स्वादिष्ट Dum Aaloo बनाने में शुभकामनाएँ! हम आपको अंतिम परिणाम को सोशल मीडिया पर साझा करने और अपने प्रियजनों के साथ हर एक निवाले का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। बौन एपेटिट!