बेक्ड पोलेंटा के साथ मशरूम

रोमानियाई खाना, अपनी समृद्धता और विविधता के साथ, हमें सुगंधों और बनावटों का एक प्रभावशाली पैलेट प्रदान करता है, और आज मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं: ओवन में मक्का का दलिया और मशरूम। यह व्यंजन न केवल उपवास के दौरान एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, जो ताजे सामग्री और मौसमी स्वादों को एक साथ लाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 4

ओवन में मक्का का दलिया और मशरूम के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम मशरूम (अधिकतर चैंपियन या जंगली मशरूम)
- 2 मध्यम प्याज
- 4 लौंग लहसुन
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- 1 बंडल ताजा डिल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सजावट के लिए 1 बंडल कटा हुआ हरा धनिया
- 1 कप मक्का का आटा (लगभग 150 ग्राम)
- 1 लीटर पानी

चरण-दर-चरण: नुस्खा तैयार करना

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। यह समान और तेज़ पकाने में मदद करेगा। प्याज को बारीक काटें और लहसुन को कुचलें। साथ ही, डिल को बारीक काटें ताकि उसकी सुगंध बाहर आ सके।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट आधार विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. मशरूम जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटे हुए मशरूम डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। उन्हें 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक वे पानी छोड़ना शुरू न करें।

4. लहसुन को शामिल करना: जब मशरूम उबलने लगें, तो कुचले हुए लहसुन को डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक मशरूम द्वारा छोड़ा गया पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इस समय, कटा हुआ डिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आंच बंद कर दें।

5. मशरूम का पानी निकालना: मशरूम के मिश्रण को एक छलनी में डालें ताकि अतिरिक्त तरल हट जाए। यह कदम मक्का के दलिये को भिगोने से रोकेगा।

6. मक्का का दलिया तैयार करना: एक बर्तन में, ठंडा पानी और एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जिसमें एक मोटी क्रीम जैसी स्थिरता हो।

7. पकवान को असेंबल करना: एक बेकिंग डिश में, एक परत मक्का का दलिया डालें, फिर समान रूप से मशरूम डालें। प्रक्रिया को दोहराएं, एक नई मक्का की परत और फिर मशरूम की परत जोड़ें, अंत में एक मक्का की परत के साथ समाप्त करें। सुनिश्चित करें कि आप बर्तन के किनारे से लगभग 2 सेमी छोड़ दें, ताकि ओवन में मक्का का दलिया बह न जाए।

8. बेकिंग: बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। यह कदम मक्का के दलिये को सतह पर थोड़ी कुरकुरी बना देगा, जो एक स्वादिष्ट बनावट प्रदान करेगा।

9. परोसना: बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। मक्का का दलिया और मशरूम को प्लेटों में परोसें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। आप इसे गर्म परोस सकते हैं, खट्टा क्रीम या अचार के साथ, या ठंडा करके, स्लाइस में काटकर, अपनी पसंद के अनुसार।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ
- शाकाहारी विकल्प: यह व्यंजन पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन यदि आप प्रोटीन जोड़ना चाहते हैं, तो आप मशरूम के मिश्रण में फेटा चीज़ या मैरिनेटेड टोफू शामिल कर सकते हैं।
- स्वाद: विभिन्न ताजे जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या ओरेगैनो के साथ प्रयोग करें ताकि नुस्खे को एक अलग स्वाद मिल सके।
- अनुशंसित पेय: एक सूखी सफेद शराब या हरी चाय इस भोजन के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, ताजा नींबू पानी एक ताज़गी भरा स्पर्श जोड़ सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
ये मक्का का दलिया और मशरूम एक संतोषजनक भोजन हैं, जो मशरूम और मक्का के दलिये के कारण फाइबर से भरपूर हैं। मशरूम विटामिन डी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मक्का का दलिया, जो मक्का से बना होता है, दैनिक ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। इन सामग्रियों का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।

कैलोरी
अनुमानित रूप से, इस नुस्खे की एक सेवा में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, इस नुस्खे के लिए किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन चैंपियन या जंगली मशरूम उनके बनावट और स्वाद के कारण सबसे अच्छे हैं।
2. मैं बचे हुए मक्का के दलिये को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? आप बचे हुए मक्का के दलिये को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।
3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, क्योंकि इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं होते हैं।

यह ओवन में मक्का का दलिया और मशरूम का नुस्खा न केवल पाक परंपरा को श्रद्धांजलि है, बल्कि आपके मेज पर एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन लाने का एक तरीका भी है। मैं आपको इसे आजमाने और इसके स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं!