आलू और चावल की कटलेट

आलू और चावल के कटलेट

कौन कुरकुरे कटलेट की एक प्लेट का विरोध कर सकता है, जिसमें नरम और सुगंधित अंदरूनी हिस्सा हो? ये आलू और चावल के कटलेट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बहुपरकारी नुस्खा भी हैं, जो उपवास के दिनों या हल्के लेकिन संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही हैं। इस नुस्खे का एक समृद्ध इतिहास है, जो सरल और सुलभ सामग्री के उपयोग पर जोर देने वाली पाक परंपराओं में निहित है। आगे, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप परफेक्ट कटलेट बना सकें, साथ ही उपयोग की गई सामग्रियों के बारे में उपयोगी सुझाव और जानकारी भी दूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 5 मध्यम आलू
- 1 कप (लगभग 200 ग्राम) चावल
- 2 हरी लहसुन की कलियाँ
- 2 हरी प्याज
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1-2 बड़े चम्मच आटा
- तेल (लगाने के लिए और, वैकल्पिक रूप से, तलने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

चरण 1: आलू की तैयारी
सबसे पहले, आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिट्टी और अशुद्धियाँ पूरी तरह से हटा दी गई हैं। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में छिलके के साथ उबालें। उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, छिलका उतारें और एक कांटे की मदद से उन्हें मैश करें, जिससे एक चिकनी प्यूरी प्राप्त हो।

चरण 2: चावल उबालना
एक अन्य बर्तन में, चावल को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। फिर, उन्हें नमक और थोड़ा तेल डालकर उबलते पानी में उबालें। उन्हें 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक वे फुल जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और ठंडा होने दें।

चरण 3: कटलेट के मिश्रण की तैयारी
एक बड़े बाउल में, मैश किए हुए आलू को पके हुए चावल के साथ मिलाएं। कटी हुई हरी प्याज, हरी लहसुन और धनिया डालें, सभी को बारीक काट लें। अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपको लगता है कि मिश्रण बहुत नरम है, तो आप इसे अधिक ठोस बनावट देने के लिए 1-2 बड़े चम्मच आटा जोड़ सकते हैं।

चरण 4: कटलेट का आकार देना
जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसका एक भाग लें और इच्छित आकार के कटलेट बनाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उन्हें समान आकार दिया जाए ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेटें ताकि वे बेक करने पर कुरकुरी परत प्राप्त कर सकें।

चरण 5: कटलेट को बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक मफिन टिन तैयार करें, जिसे आप तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। कटलेट को टिन में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर ताकि वे ओवन में बढ़ सकें। उन्हें 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें गर्म तेल में भी तल सकते हैं, लेकिन बेकिंग उन्हें एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करती है।

चरण 6: परोसना
जब उन्हें ओवन से निकाल लिया जाए, तो कटलेट को थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ऊपर ताजा डिल छिड़ककर। ये ऐपेटाइज़र, साइड डिश या ताज़ी सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं।

टिप्स और सलाह:
- आप मिश्रण में अन्य जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि डिल या तुलसी, ताकि स्वाद में विविधता लाए।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा बारीक कटा हुआ मिर्च डालें।
- ये कटलेट दही या तज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसने के लिए भी आदर्श हैं, जिससे ताजगी का एक स्पर्श मिलता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
ये कटलेट आलू और चावल से अच्छे कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं, और सब्जियों को शामिल करने से यह एक स्वस्थ विकल्प बनता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो चुनी गई पकाने की विधि पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बासमती चावल या ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय भिन्न हो सकता है।
2. मैं कटलेट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इनको आप फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रख सकते हैं और ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।
3. क्या मैं कटलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, कटलेट को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील करने योग्य फ्रीज बैग में रखें।

इन आलू और चावल के कटलेट को बनाने का आनंद लें, यह एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो आपको मुस्कान लाएगा! आपका भोजन शुभ हो!