उपवासी सलाद

फली के मेयोनेज़ के साथ सब्जियों का सलाद - स्वाद और संतोष का विस्फोट

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

किसने कहा कि उपवास का भोजन बोरिंग या स्वादहीन होना चाहिए? यह फली के मेयोनेज़ के साथ सब्जियों का सलाद जीवित प्रमाण है कि मांस रहित भोजन भी उतना ही स्वादिष्ट और संतोषजनक हो सकता है। उबली हुई सब्जियों, अचार और एक मलाईदार मेयोनेज़ का यह सही संयोजन है, यह एक ऐसा नुस्खा है जो आपको उपवास में होने की बात भूलने पर मजबूर कर देगा। इस सलाद को अपने टेबल पर रखें और आप सभी को आश्चर्यचकित कर देंगे, यहां तक कि सबसे संदेहास्पद खाद्य प्रेमियों को भी!

सामग्री:

- 5 मध्यम आकार के आलू
- 1 बड़ा गाजर
- 1 टुकड़ा पार्सनिप
- 200 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 250 ग्राम अचार वाली हरी टमाटर
- 200 ग्राम सूखी फली
- 1 चम्मच सरसों
- स्वादानुसार नमक
- 300 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

सलाद बनाने की विधि:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले आलू, गाजर और पार्सनिप को छीलें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं ताकि कोई अशुद्धता न रहे। फिर आलू को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें, गाजर और पार्सनिप को पतले स्लाइस में काटें।

2. सब्जियों को उबालना:
एक बड़े बर्तन में पानी डालें और इसे उबालें। आलू, गाजर और पार्सनिप डालें। उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। सब्जियों की सुगंध को बेहतर बनाने के लिए पानी में थोड़ा नमक डालना न भूलें।

3. मटर:
यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने के अंतिम 5 मिनट में उसी बर्तन में डालें। यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कटे हुए सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।

4. फली:
यदि आप सूखी फली का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोया गया है। भिगोने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोकर साफ पानी में उबालें। फली को 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए।

5. अचार वाली हरी टमाटर की तैयारी:
इस बीच, अचार वाली हरी टमाटर को टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए छोड़ दें। ये सलाद में एक खट्टा स्वाद जोड़ देंगे जो इसे सही संतुलन देगा।

6. फली के मेयोनेज़ की तैयारी:
जब सब्जियां और फली उबल जाएं, तो फली को छान लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, फली को एक गहरे ब्लेंडर में डालें। सरसों, नमक और धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको एक मलाईदार मेयोनेज़ न मिल जाए। सजावट के लिए इस मेयोनेज़ का 3-4 चम्मच अलग रख लें।

7. सलाद को एकत्रित करना:
एक बड़े कटोरे में, उबली हुई सब्जियों (आलू, गाजर, पार्सनिप और मटर) को कटे हुए अचार वाली हरी टमाटर के साथ मिलाएं। फली के मेयोनेज़ को डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएं और स्वादिष्ट सॉस में ढक जाएं।

8. परोसना:
सलाद को एक प्लेट पर रखें, जिस मेयोनेज़ को आपने अलग रखा है उससे सजाएं और यदि आप चाहें, तो कुछ ताजे अजमोद की पत्तियाँ जोड़ें ताकि रंग में वृद्धि हो सके। यह सलाद ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है।

सुझाव और विविधताएँ:

- आप अन्य उबली हुई सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या तोरी, जोड़ सकते हैं ताकि सलाद का स्वाद विविध हो सके।
- अचार वाली हरी टमाटर के बजाय, आप अचार वाली खीरे या जैतून का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद जोड़ सकें।
- आप सरसों को एक चम्मच बाम्बलिक सिरका के साथ बदल सकते हैं ताकि एक और मजबूत स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सलाद फाइबर, पौधों के प्रोटीन और सब्जियों के विटामिन से भरपूर है। फली और मटर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि आलू और गाजर एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्वों से भरे होते हैं। यह एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है, जो उपवास के दौरान या दैनिक भोजन को विविधता देने के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार की फली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप लाल फली, सफेद फली या यहां तक कि दाल का प्रयोग करके एक अलग मेयोनेज़ बना सकते हैं।

- सलाद को कितनी देर तक रखा जा सकता है?
यह सलाद एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

- इस सलाद के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं?
ताजा नींबू पानी या पुदीने की ठंडी चाय इस सलाद के साथ बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा, एक हल्की सफेद शराब भी त्योहार के भोजन को बहुत अच्छे से पूरा कर सकती है।

इसलिए, अगली बार जब आप उपवास के भोजन के बारे में सोचें, तो इस स्वादिष्ट सलाद को न भूलें! यह केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक स्वादों का विस्फोट है जो सबसे कठिन स्वादों को भी संतुष्ट करेगा। आपका भोजन शुभ हो!