उल्टे खाने

स्वादिष्ट रेसिपी: बिच्छू घास की सब्जी लहसुन और प्याज के साथ

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4

यदि आप एक स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर और अद्वितीय स्वाद वाली डिश की तलाश में हैं, तो बिच्छू घास की सब्जी एकदम सही विकल्प है। इस डिश को अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन बिच्छू घास, ये सुपर प्लांट, वास्तव में एक खजाना हैं। इनमें विटामिन A, C, K, आयरन और महत्वपूर्ण खनिज होते हैं जो आपकी समग्र सेहत में योगदान कर सकते हैं। इसके अलावा, ये शरीर की डिटॉक्सिफिकेशन और मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देने के लिए भी उत्कृष्ट हैं।

अस्वच्छ क्षेत्रों से एकत्रित बिच्छू घास इस स्वादिष्ट डिश का मुख्य घटक बन जाती है। यहाँ बताया गया है कि आप कैसे एक स्वादिष्ट बिच्छू घास की सब्जी बना सकते हैं, जो आपकी डाइट में एक पसंदीदा व्यंजन बन सकती है।

सामग्री

- 12 गुच्छे बिच्छू घास (लगभग 200 ग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 चम्मच आटा
- 100 मिली तेल (अधिक स्वादिष्ट के लिए जैतून का तेल बेहतर है)
- 1 लहसुन की कलियाँ
- नमक, स्वादानुसार
- ½ चम्मच मसाला (Fuchs) - एक मसाले का मिश्रण जो स्वाद बढ़ाता है
- 2 कप पानी (उबालने के लिए)

निर्देश

चरण 1: बिच्छू घास की तैयारी
बिच्छू घास को इकट्ठा करना पहला आवश्यक कदम है। सुनिश्चित करें कि आप इसे साफ क्षेत्रों से चुनें, जो प्रदूषण से दूर हों। एक बार जब आप इसे इकट्ठा कर लें, तो इसे कई बार पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि गंदगी हट जाए। आप देखेंगे कि बिच्छू घास धोने के बाद अधिक नर्म हो जाती है और इसका आकार कम हो जाता है।

चरण 2: बिच्छू घास को उबालना
एक बड़े बर्तन में पानी डालें और इसे उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें बिच्छू घास डालें और 15 मिनट तक उबालें। यह कदम मजबूत स्वाद को हटाने में मदद करेगा और बिच्छू घास को पचाने में आसान बना देगा। एक बार उबालने के बाद, बिच्छू घास को छान लें और दो कप शोरबा बचा लें, जिसका उपयोग बाद में किया जाएगा।

चरण 3: बेस तैयार करना
प्याज को बारीक काट लें और 100 मिली तेल में पैन में भूनें। पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा नमक डालें। इस चरण में, आप ½ चम्मच मसाला (Fuchs) भी डाल सकते हैं ताकि एक विदेशी और सुगंधित नोट जोड़ा जा सके। जब प्याज पारदर्शी हो जाए और भूरे रंग का होने लगे, तो यह बिच्छू घास डालने का समय है।

चरण 4: सब्जी तैयार करना
बिच्छू घास को काट लें (या आप इसे एक मांस काटने की मशीन से काट सकते हैं ताकि एक अधिक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके) और इसे भुने हुए प्याज में डालें। धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे बचा हुआ शोरबा डालें। वैकल्पिक रूप से, यदि आप एक क्रीमी स्थिरता पसंद करते हैं, तो आप दूध भी डाल सकते हैं। आटा डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए जल्दी से मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक बिच्छू घास क्रीमी और चिकनी न हो जाए।

चरण 5: लहसुन
लहसुन को काटकर बिच्छू घास के मिश्रण में डालें। लहसुन आपके बिच्छू घास की सब्जी में एक मजबूत स्वाद और स्वास्थ्य लाभ जोड़ देगा। अच्छी तरह मिलाएं, और मध्यम आँच पर 15 मिनट पकाने के बाद, आपकी बिच्छू घास की सब्जी तैयार है!

सेवा

बिच्छू घास की सब्जी को गर्म मक्का की एक उदार सर्विंग के साथ परोसें। मक्का बिच्छू घास के मजबूत स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा और सुखद बनावट का विपरीत प्रदान करेगा। इसके अलावा, आप क्रीमीनेस को बढ़ाने के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- बिच्छू घास का चयन: युवा बिच्छू घास का चयन करें, क्योंकि इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है और पकाने में आसान होता है।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप तेल छोड़ सकते हैं या नारियल का तेल उपयोग कर सकते हैं।
- प्रोटीन जोड़ना: यदि आप इस सब्जी को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप एक कैन उबले हुए चने या दाल डाल सकते हैं।
- सुगंध में सुधार: आप अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: थोड़ी सी कैयेन मिर्च डालें ताकि थोड़ी तीखापन आए या सूखे तुलसी डालें ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद प्राप्त हो।

कैलोरी और पोषण लाभ

एक सर्विंग बिच्छू घास की सब्जी में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जो तेल और मक्का की मात्रा पर निर्भर करती है जो साथ में परोसी जाती है। बिच्छू घास आयरन, विटामिन A और C में समृद्ध होती है, जो इसे रक्त और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट बनाती है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो सूजन और पुरानी बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जमी हुई बिच्छू घास एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

- मैं बिच्छू घास के साथ और कौन सी रेसिपी बना सकता हूँ?
बिच्छू घास का उपयोग सूप, ऑमलेट या प्यूरी में भी किया जा सकता है। आप बिच्छू घास और आलू का सूप या बिच्छू घास और पनीर का ऑमलेट आजमा सकते हैं।

- मैं बिच्छू घास को कैसे सहेज सकता हूँ?
ताजा बिच्छू घास को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे ब्लांच करके फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उपयोग किया जा सके।

मैं आपको इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। बिच्छू घास की सब्जी न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि प्रकृति के उपहारों का आनंद लेने का एक अवसर भी है। हर कौर का आनंद लें और इन अद्भुत पौधों के लाभों का आनंद लें!