ताज़ी सब्जियों का स्टू

ताज़ी सब्जियों का सब्ज़ी - बाग़ से एक विशेषता

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आइए गर्मियों की समृद्धि का आनंद लें और बाजार में उपलब्ध सभी ताज़ी सब्जियों का उपयोग करें! सब्जियों का सब्ज़ी एक क्लासिक, आरामदायक व्यंजन है जो हमें परिवार के खाने और सरल, लेकिन सुंदर पलों की याद दिलाता है। रंग-बिरंगी सब्जियों के संयोजन के साथ, यह सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, जिसमें विटामिन और खनिज होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1 बड़ा पीला प्याज
- 1 शिमला मिर्च (स्वाद बढ़ाने के लिए लाल या पीली होना बेहतर है)
- 3 पके टमाटर
- 1 मध्यम ज़ुकीनी
- 2 गाजर
- 2 नए आलू
- 1 बैंगन
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 मुट्ठी ताज़ा धनिया
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

पकाने की विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि ताज़ी सब्जियों में अक्सर अशुद्धता होती है। प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर गोल टुकड़ों में काटें, और ज़ुकीनी और बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटें (बैंगन को नमक देने के बाद 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए)।

2. प्याज़ को भूनना: एक बड़े बर्तन में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज़ को भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। यह सब्ज़ी को सुगंधित आधार देगा।

3. सब्जियाँ डालना: जब प्याज़ पारदर्शी हो जाए, तो गाजर, शिमला मिर्च, ज़ुकीनी और बैंगन डालें (बैंगन को नमक देने के बाद धोना न भूलें)। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक पकने दें ताकि नमी बनी रहे।

4. आलू डालना: आलू को छीलकर टुकड़ों में काटें। उन्हें बर्तन में डालें और हल्के से मिलाएं। यह कदम व्यंजन को स्थिरता देगा।

5. टमाटर: टमाटरों की त्वचा को छीलें (आप उन्हें गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए डाल सकते हैं, फिर ठंडे पानी में डालकर आसानी से छील सकते हैं) और बड़े ग्रेटर से कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए टमाटर को बर्तन में डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी को 10-15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

6. समाप्त करना: जब सब्जियाँ पक जाएं और कांटा गाजर में आसानी से प्रवेश करे, तो शेष जैतून का तेल और कटा हुआ धनिया डालें। यदि आपको पसंद हो, तो स्वाद बढ़ाने के लिए 2-3 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं। सभी स्वादों को मिलाने के लिए व्यंजन को कुछ मिनट और उबालने दें।

7. परोसना: ताज़ी सब्जियों का सब्ज़ी गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट है। एक व्यक्तिगत सुझाव यह होगा कि इसे घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या ताज़ी हरी सलाद के साथ परोसा जाए। आप इस व्यंजन को एक गिलास सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि एक अद्भुत पाक अनुभव का आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ: यह सब्ज़ी विटामिन (A, C, K) और खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है। इसके अलावा, ताज़ी सब्जियाँ स्वस्थ पाचन और आदर्श शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद करती हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सबसे समृद्ध स्वाद और पोषक तत्वों के लिए मौसमी सब्जियाँ चुनें।
- आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को बदल सकते हैं, जैसे फूलगोभी, मटर या यहां तक कि मशरूम जोड़कर।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?* हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। ताज़ी सब्जियों का स्वाद अधिक तीव्र होता है।
- *मैं बची हुई सब्जियों के साथ क्या कर सकता हूँ?* सब्ज़ी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और यह फिर से गरम करने पर भी स्वादिष्ट होती है।
- *क्या यह एक शाकाहारी व्यंजन है?* बिल्कुल! यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, आप इस ताज़ी सब्जियों का सब्ज़ी बनाने के लिए तैयार हैं जो पूरे परिवार को आनंदित करेगी। हर कौर में आपके प्लेट में प्रकृति का एक टुकड़ा और आपके जीवनशैली में स्वास्थ्य का एक डोज़ आएगा। पकाने में मज़ा लें!