टमाटर सॉस में मशरूम और पालक

पालक और मशरूम की टमाटर सॉस रेसिपी: उपवास के लिए एक भरपूर विकल्प

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 4

किसने कहा कि उपवासी भोजन भरपूर और स्वादिष्ट नहीं हो सकता? इस पालक और मशरूम की टमाटर सॉस रेसिपी के साथ, आप देखेंगे कि साधारण सामग्री कैसे एक स्वाद और पोषण से भरपूर व्यंजन बना सकती है। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, जो पौधों के प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है।

इस व्यंजन का इतिहास समय के गर्त में खो गया है, जब मशरूम का उपयोग न केवल एक खाद्य सामग्री के रूप में किया जाता था, बल्कि एक औषधि के रूप में भी। दूसरी ओर, पालक को इसके पोषण संबंधी योगदान के लिए समय के साथ सराहा गया है, जो आयरन और विटामिन में समृद्ध है। एक साथ, ये सामग्री स्वादों का एक सिम्फनी बनाती हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा मशरूम (या 2 कैन मशरूम)
- 1 बड़ा प्याज
- 200 ग्राम ताजा पालक
- 200 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- सजाने के लिए ताजा डिल

चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें ताकि पकवान में अतिरिक्त पानी न हो। मशरूम को पतले टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज व्यंजन में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ता है।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, या जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। इसे भूरे रंग का न होने दें, बल्कि इसे नरम करें ताकि यह अपनी सुगंध छोड़ सके।

3. मशरूम जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटे हुए मशरूम डालें। पैन को ढककर 2-3 मिनट तक पकने दें। यह चरण मशरूम को अपना रस छोड़ने में मदद करेगा, जिससे पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

4. सामग्री को मिलाना: जब मशरूम का आकार कम होने लगे, तो ढक्कन हटा दें और धीरे से मिलाएं। तब तक उबालें जब तक रस काफी कम न हो जाए। स्वादानुसार टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें, फिर धोकर सुखाए हुए पालक को डालें। पालक गर्मी के कारण जल्दी नरम हो जाएगा।

5. ओवन-सुरक्षित बर्तन में स्थानांतरित करना: जब सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए, तो मिश्रण को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें। यह कदम पकाने के दौरान स्वादों को एकत्रित और पूरी तरह से मिश्रित होने की अनुमति देगा।

6. भूनना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मिश्रण के ऊपर ताजा डिल छिड़कें और बर्तन को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। यह समय सॉस को गाढ़ा करने और मशरूम और पालक के साथ पूरी तरह से मिश्रित करने में मदद करेगा।

7. परोसना: जब पकवान ओवन से बाहर निकले, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। आप इस व्यंजन को चावल या आलू की प्यूरी के साथ परोस सकते हैं। इसे ताजे ब्रेड के साथ भी खाना स्वादिष्ट होता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप कैन में मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
- आप गाजर या मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि पकवान में विविधता लाने और इसके पोषण संबंधी प्रोफाइल को समृद्ध करने के लिए।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो प्याज को भूनते समय कटे हुए लहसुन को जोड़ सकते हैं।
- डिल के बजाय आप अपनी पसंद के अनुसार धनिया या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी अपने स्वस्थ सामग्री के कारण कई लाभों से भरपूर है। मशरूम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि पालक आयरन, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। टमाटर प्यूरी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का एक अतिरिक्त स्रोत है।

कैलोरी:
पालक और मशरूम की टमाटर सॉस की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और नमक की मात्रा पर निर्भर करती है। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो संतुलित और स्वस्थ आहार बनाए रखना चाहते हैं, यहां तक कि उपवास के दौरान भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजे के बजाय जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए मशरूम एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सुखाएं।

- मैं स्वाद को बेहतर बनाने के लिए और क्या सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप जैतून या आर्टिचोक जोड़ सकते हैं ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद का आनंद ले सकें, या यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं तो मिर्च के गुच्छे भी जोड़ सकते हैं।

- मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बनाने के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप इसे और अधिक गहन स्वाद देने के लिए जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

अब इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाने का समय है! हर कौर के साथ, आप महसूस करेंगे कि स्वाद कैसे पूरी तरह से मिश्रित होते हैं, और उपवास का भोजन एक वास्तविक पाक आनंद बन जाता है। बानापेटिट!