तले हुए सब्जियाँ

उपरी सॉस और तिल के साथ तले हुए सब्जियों का साइड डिश

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

साइड डिश के मामले में, कुछ व्यंजन तले हुए सब्जियों के इस जीवंत मिश्रण से तेज और स्वादिष्ट होते हैं। यह तले हुए सब्जियों की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह आपके मेज पर रंग और स्वास्थ्य का एक स्पर्श भी लाती है। यह रसदार स्टेक या नाजुक मछली के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, यह साइड डिश किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी।

एक संक्षिप्त इतिहास

सब्जियों को तलने की तकनीक सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में उपयोग की जाती रही है, और यह कई क्षेत्रों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद और ताजगी को बनाए रखने की अनुमति देती है, साथ ही मसालों और सॉस के माध्यम से विभिन्न स्वादों को जोड़ने की क्षमता भी प्रदान करती है। उदाहरण के लिए, उपरी सॉस का उपयोग एक समृद्ध उमामी परत जोड़ता है, यह एक बहुपरकारी घटक है जो व्यंजनों को समृद्ध करता है।

सामग्री

- 2 गाजर
- 1 ज़ुकीनी
- 1 बैंगन
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच तिल
- 3 चम्मच उपरी सॉस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- (वैकल्पिक) तीखा स्वाद के लिए हरी मिर्च या चिली

सामग्री के विवरण

1. गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। कुरकुरी और मीठी स्वाद के लिए उज्ज्वल रंग की ताजा गाजर चुनें।

2. ज़ुकीनी पानी में समृद्ध है और इसमें कम कैलोरी होती है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाती है। आप अपनी पसंद के अनुसार हरे या पीले ज़ुकीनी का चयन कर सकते हैं।

3. बैंगन एक हल्का कड़वा स्वाद लाता है, जो अन्य सब्जियों के साथ सही तरीके से मिश्रित होता है। सुनिश्चित करें कि आप एक मजबूत और चिकनी त्वचा वाले बैंगन का चयन करें।

4. शिमला मिर्च विभिन्न रंगों में उपलब्ध हैं और एक कुरकुरी बनावट और विटामिन सी की मात्रा प्रदान करते हैं। लाल और हरी शिमला मिर्च का संयोजन न केवल एक सुखद दृश्य विपरीत जोड़ता है, बल्कि विभिन्न स्वादों की भी पेशकश करता है।

5. उपरी सॉस वह रहस्य घटक है जो पकवान को गहरा और जटिल स्वाद देता है।

पकाने की तकनीक

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को धोने से शुरू करें। गाजर को लगभग 5 सेमी लंबे स्ट्रिप्स में काटें। ज़ुकीनी, बैंगन और शिमला मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

2. तेल को गर्म करना: मध्यम आंच पर एक पैन या वोक में जैतून का तेल गरम करें। सब्जियों को डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया है - इससे स्वाद बंद करने और कुरकुरी बनावट बनाए रखने में मदद मिलेगी।

3. गाजर को भूनना: कटे हुए गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें। इन्हें पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए इन्हें पहले भूनना अच्छा है।

4. अन्य सब्जियों को डालना: 5 मिनट बाद, बाकी सब्जियों को पैन में डालें। समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

5. उपरी सॉस: 2-3 मिनट बाद, उपरी सॉस डालें। सॉस के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए फिर से मिलाएं। सब्जियों को 2-3 मिनट और पकने दें, जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं, लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।

6. पकवान को समाप्त करना: अंत में, तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ये एक नट्स का स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेंगे।

शेफ की सलाह

यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो सब्जियों को भूनते समय कटी हुई हरी मिर्च या चिली डालें। इससे स्वाद और बढ़ जाएगा और पकवान को अतिरिक्त किक मिलेगी। इसके अलावा, एक विदेशी नोट के लिए, आप अंत में कुछ ताजा जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या धनिया को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

सेवा

गर्म सब्जियों को रसदार स्टेक या ग्रिल की गई मछली के साथ परोसें। ये तले हुए सब्जियां एक रैप के लिए भरने के रूप में या सलाद के लिए साइड डिश के रूप में भी स्वादिष्ट हैं। ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ

- प्रोटीन जोड़ना: आप इस साइड डिश को टोफू या क्यूब में कटे हुए चिकन के टुकड़ों को जोड़कर मुख्य व्यंजन में बदल सकते हैं, जो सब्जियों के साथ पकाए जाते हैं।
- वैकल्पिक सब्जियाँ: बैंगन के स्थान पर कद्दू या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, एक अलग स्वाद के लिए। इसके अलावा, ब्रोकोली या फूलगोभी को अतिरिक्त बनावट के लिए जोड़ा जा सकता है।
- वैकल्पिक सॉस: एशियाई नोट के लिए उपरी सॉस को सोया सॉस या टेरियाकी सॉस के साथ बदलने का प्रयास करें।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह सब्जियों का साइड डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह कम कैलोरी भी है। लगभग 150 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 100-120 कैलोरी होती हैं। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन और आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें तलने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखा लें।

2. मैं बचे हुए सब्जियों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सब्जियों को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। वे 2-3 दिन तक ठीक रहेंगी। आप उन्हें जल्दी से पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारी है?
हाँ, सभी उपयोग की गई सामग्री शाकाहारी हैं और किसी भी पौधों पर आधारित आहार के लिए उपयुक्त हैं।

यह सरल और त्वरित तले हुए सब्जियों की रेसिपी उन सभी के लिए आदर्श है जो अपने प्लेट में स्वास्थ्य और रंग लाना चाहते हैं। चाहे आप इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करें या मुख्य व्यंजन के लिए आधार के रूप में, मैं सुनिश्चित करता हूँ कि यह निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा। अच्छा भोजन करें!