सिंपल चावल के साथ उरज़िकी

बिच्छू घास और चावल - एक सरल और स्वादिष्ट, स्वास्थ्य से भरपूर नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

एक ऐसी दुनिया में जहाँ हम स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, बिच्छू घास और चावल एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। थोड़ी सी मार्गदर्शना के साथ, आप इन अक्सर कम आंकी जाने वाली जंगली पौधों को अपने खाने की मेज का आनंद बना सकते हैं।

एक छोटी सी इतिहास

बिच्छू घास का सेवन प्राचीन काल से किया जाता रहा है, इसके पोषण संबंधी लाभों और चिकित्सा प्रभावों के लिए इसकी सराहना की जाती रही है। ये जड़ी-बूटियाँ उच्च लौह सामग्री, विटामिन A, C और K के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, इसलिए इन्हें रसोई और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में इस्तेमाल किया गया है। बिच्छू घास के साथ खाना बनाना न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, बल्कि यह प्रकृति के साथ फिर से जुड़ने और असली स्वादों को फिर से खोजने का एक तरीका भी है।

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम ताजा बिच्छू घास
- 300 ग्राम चावल (लंबे दाने वाला चावल वांछनीय है)
- 2 हरी प्याज, बारीक कटी हुई
- 4 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- लगभग 2 लीटर पानी (बिच्छू घास को उबालने का एक हिस्सा)

चरण-दर-चरण गाइड

1. बिच्छू घास की तैयारी: सबसे पहले बिच्छू घास को साफ करें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। दस्ताने पहनें, क्योंकि बिच्छू घास त्वचा पर हल्की जलन पैदा कर सकती है। धोने के बाद, मोटे तने हटा दें और केवल नाजुक पत्तियों को छोड़ दें।

2. बिच्छू घास को उबालना: एक बड़े बर्तन में लगभग 5 लीटर पानी डालें और इसे उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बिच्छू घास पर उबालने के लिए आधा पानी डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक पानी में रखें, फिर अच्छी तरह से छान लें। यह चरण कड़वाहट को कम करने और बिच्छू घास की बनावट को बेहतर बनाने में मदद करता है।

3. बिच्छू घास को पकाना: उसी बर्तन में, शेष पानी डालें और एक बार फिर से उबालें। उबले हुए बिच्छू घास को पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर, इन्हें निकालें और ठंडा होने दें। यदि आप चाहें, तो आप इन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक पीस सकते हैं, जिससे एक अधिक रेशमी स्थिरता प्राप्त होती है।

4. सब्जियों को भूनना: एक कढ़ाई में, तेल और कटी हुई हरी प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। कुचली हुई बिच्छू घास डालें और अच्छे से मिलाएँ, कुछ मिनटों के लिए स्वादों को मिलाने दें।

5. चावल को पकाना: एक दूसरे बर्तन में, उबले हुए बिच्छू घास के पानी से 2 कप डालें, साथ ही धोकर छान लिया हुआ चावल डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चावल चिपके नहीं।

6. पकवान को पूरा करना: एक बार जब चावल पक जाए और सभी पानी को अवशोषित कर ले, तो बिच्छू घास और प्याज का मिश्रण डालें। स्वाद के अनुसार कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए एक साथ गर्म होने दें।

7. परोसना: आप इस सरल और स्वस्थ पकवान को अकेले ही परोस सकते हैं या विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में। यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों में स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स

- बिच्छू घास का चयन: ताजा बिच्छू घास खरीदें,preferably from organic sources or unpolluted areas. इसे सूखा या पीला नहीं होना चाहिए, यह सुनिश्चित करें।
- साबुत चावल का विकल्प: यदि आप फाइबर और पोषक तत्वों में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप साबुत चावल का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय अधिक होगा, इसलिए इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार समायोजित करें।
- स्वाद को समृद्ध करना: आप पकवान को और अधिक जीवंत स्वाद देने के लिए डिल या अजमोद जैसे मसाले या जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- परोसने के सुझाव: यह पकवान दही या मौसमी ताजे सब्जियों के सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब भोजन को बढ़िया ढंग से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह पकवान उन लोगों के लिए आदर्श है जो संतुलित आहार रखना चाहते हैं। बिच्छू घास और चावल की प्रत्येक सर्विंग में लगभग:

- कैलोरी: 250 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 8 ग्राम
- वसा: 6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
- फाइबर: 4 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें और नुस्खे में डालने से पहले अच्छी तरह निचोड़ लें।

2. मैं बचे हुए बिच्छू घास को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बिच्छू घास और चावल को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह 3 दिन तक टिकेगा। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिच्छू घास के अलावा, आप पालक, डिल या यहां तक कि तोरी जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में विविधता आ सके।

बिच्छू घास और चावल की यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि प्रकृति और स्वास्थ्य के प्रति प्रेम से भरी हुई है। इसे आजमाएं और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लें!